古人說：“桃花流水鱖魚肥”、“春江水暖鴨先知”，美食從來都跟隨時令和節氣流轉，綻放出獨特的美味。而春季，是四季中草長鶯飛、食材鮮嫩豐潤的季節。眼下的螃蟹膏黃肉緊，各式蔬菜也已上市，如何將河鮮的“鮮”與春菜的“靈”融為一體呢？
原材料：母蟹 巴魚 雞樅 豆芽 雞蛋 姜蔥 蘆筍 油菜
“選的是母蟹，正好是螃蟹產卵之前，現在膏比較好，巴魚也很肥，春天比較容易採到的一些蔬菜，我這道菜以豆芽、菜薹、蘆筍、雞樅做配菜。”創意菜達人朱哥自創了一道“春季小暖鍋”，選用了河鮮和蔬菜。
常言道“不時不食”，這道薈萃了春季近十種食材的小暖鍋，原料之豐富令人期待，接下來，就要開始美食製作的第一步：處理食材了。首先是片巴魚肉，“頭部脊椎左右兩條血水是最多的，把血水放乾淨，魚鰓有這一塊血汙也是最腥的，包括內膛有一層黑衣一定要刮乾淨，不刮乾淨很腥。”朱哥不時傳授一些“美食秘笈”。
片完魚肉並將魚骨清洗乾淨後，朱哥開始對魚肉“漂水”和“上漿”。加入適量食鹽、蛋清，按一個方向按摩揉搓魚肉至起茸，隨後撒入幾滴油，肉質保持鮮嫩的關鍵一步就完成了。螃蟹的處理要簡單得多：對切即可，但要注意拿出胃和腸子。
姜蔥清洗後入油鍋，將魚骨、魚肝和螃蟹輪流進鍋煸炒，要注意的是由於巴魚肝臟富含脂肪，因此需要煸至微焦，螃蟹需將含黃的一面接觸鍋底，才能保障內臟的成熟度。隨後放入適量開水開始燉煮，趁著食材在鍋中熬製的空當，就可以處理蔬菜了：油菜取嫩葉部分；蘆筍切去粗根、片去表皮，用刨子劃成面片狀；雞樅改刀；濃湯煮十五分鐘至乳白色；添加所有食材至小火鍋中，放入魚片燉煮三分鐘，完成！
藥補不如食補，這道春季小暖鍋營養豐富、色澤明快，適合全家老小邊燙邊吃，其中的河鮮和蔬菜，可以根據各自的喜好和口味進行更換。
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