被《舌尖上的中国》捧红的章丘铁锅，如今却变成了这个样子

前段时间，因为《舌尖上的中国》第三季的播出，章丘铁锅一夜爆红。价格从300元一路飙升到700元，有要价一千多的，甚至还有上万的。自此，当地制作铁锅的小作坊如雨后春笋般出现在了章丘这片土地上，许多各行各业村民的都打起了铁锅，有很多人从中赚了不少钱。虽然当地制作铁锅的作坊很多，但铁锅的质量却是良莠不齐,甚至还出现了以次充好的现象。

章丘铁锅，是指山东省济南市章丘区传统手工铸造的锅具，主要有两个品牌，分别是“臻三环”和“同盛永”。据《章丘文史集萃》记载，“同盛永”手工锻打的铁锅因工艺精湛、深浅合适、翻炒顺手，享有“锻打三万六千锤，勺底铮明颜色白”的美誉。

章丘铁锅制造需要历经12道工序，再过18遍火候，1000度的高温锤炼，经受三万六千次锻打，直到锅如明镜。一道最简单的清水炒鸡蛋，便能看出其特点，不放一滴油，就能做到丝毫不粘。这才是章丘铁锅的独特之处。而那些当地的小作坊，打铁锅根本就是应付事儿，根本就没有所说的三万六千次锻打。所以打出来的铁锅根本就不是“不粘锅”，质量也极差。

章丘铁锅，红不过半年就凉了，这里面的原因让人深思。从章丘铁锅爆红之后，每个人都想从中获取利益，都来榨取章丘铁锅的价值，却很少有人来维护章丘铁锅的价值。可能章丘铁锅的走红，也能体现出人们对中华传统手工艺匠心精神的认同与追捧。但方法确实是有些操之过急，希望人们能以理智的心态去对待传统手工艺品，这样传统手工艺才能被发扬光大。