不愛洗澡的小學生
雲南米線應該是非常非常多的吧。具體多少種我不清楚我可以說下我知道的7種。
1、鮮花米線。
鮮花米線應該是最獨特的米線吧！說獨特，是因為米線使用鮮花和紫米做成的，從原料上來說，就跟別的米線很不一樣，完完全全都是手工製作的。不僅好吃，樣子也非常好看~
大米麵粉與花瓣重量份之比為100:1-3時，米線成型好，對米線原有結構和品質基本沒有明顯影響，此時的色澤呈粉紅色，吃起來口感上柔軟有彈性，嘴嚼性好，無牙磣感，挑起米線能聞到淡淡玫瑰香氣。
2、過手米線
過手米線，德宏州阿昌族特有的小吃，是阿昌族以手抓食的品種之一。這種進食方式，在雲南眾多民族吃米線中尚屬鮮見，不但用手抓食，而且還要用米線做皮，包入餡料，這與阿昌族所食米質油潤軟糯，宜於用手指捏成坨而食有關。景頗族也有過手米線。
3、撒苤
撒苤在製作上較為講究，有苦撒和檸檬撒之分。當地人在吃法上也有區別，一般是冬季喜歡食用苦撒，夏季喜歡食用檸檬撒。有人又稱撒苤為“德宏的過橋米線”。
4、涼米線
雲南的米線分幹漿（細）和酸漿（粗，滑），幹漿米線一般做成過橋米線，而酸漿米線做豆花和涼拌才好。
5、灌灌米線
這種小吃是用一個高8CM 口徑約4~5CM 罐徑6~7CM的無蓋小罐子盛裝的。
罐子中裝上米線、湯、薄荷、臭豆腐（等等）放到烤架上加熱，
在要熟之際放如辣椒粉、精鹽等調味料，味道濃重，屬麻辣一族的經典美食。罐罐特有的風味，物美價廉，使它成為雲南人喜愛的食品之一。
6、小鍋米線
小鍋米線是昆明人常見的米線烹飪方法，主要特點是，米線都是在炭火上用小鍋煮沸，裡面加入鮮肉，米線。米線是經過用大米發酵，磨漿，澄濾，蒸粉，壓制，漂洗等工序製作而成的。
7、土雞米線
土雞米線簡直是雲南清湯米線的一個縮影，湯底較為清淡，但一點都不失韻味。不少人覺得清湯米線沒什麼滋味，但土雞米線絕對能改變這些人對清湯米線的偏見。
醇厚湯底搭配碼的整齊的雞肉塊，白嫩的雞肉散發出的香味又融入了清湯之中，搭配上潔白Q彈的米線，一切盡在不言中~
上面的是我所知道的，希望能幫到你，下面是7種米線的配圖。
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雲南米線種類太多了，最出名的就是蒙自滇南地區的過橋米線，建議朋友們可以來嚐嚐，即可以旅遊，又可嘗美食
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雲南米線可分兩大類，一類是大米經過發酵後磨粉製成的，俗稱“酸漿米線” 工藝複雜，生產週期長。特點：米線筋骨好，有大米的清香味，是傳統的製作方法。另一類是大米磨粉後直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為“幹漿米線”。幹漿米線曬乾後即為“幹米線”，方便攜帶和貯藏。食用時，再蒸煮漲發。
昆明的米線做法很多，但是下面幾種比較有名，也好吃。
1、稀豆粉米線
保山特色，稀豆粉搭米線，再放點辣椒、芫荽等調料，好肉的還可戴個燜肉帽子。
2、腸旺米線
豬腸和血旺的組合，一定能夠吸引到不少內臟愛好者。
3、小鍋米線
昆明米線一大流派，炭火之上用小銅鍋現煮現吃，熱氣騰騰。
4、雜醬米線
雜醬炒肉作“帽子”，玉溪街市最常見
5、扒肉米線
燉熟的棒骨，從棒骨上撕下來的肉即為扒肉，扒肉熟而不爛，入口綿軟。
6、豆花米線
豆花還可以這樣吃，格外解饞。
7、鱔魚米線
紅燒鱔魚作“帽”，到玉溪一定要來一碗。
8、大紅菌煮紅米線
哈尼人的紅米制成的紅米線，具有很高的營養價值。
9、檸檬撒撇
傣味特色，撒撇即為涼拌用的蘸水，常配米線吃。
10、黃燜雞米線
滇西名菜作為“帽子”，光名字就足以誘人。
11、滷雞米線
彌勒滷雞，色、香、味、形俱佳。
12、砂鍋米線
砂鍋米線的主要食材是米線，食者可依據個人口味添加豬肉、蘑菇、青菜等其他配料，主要烹飪工藝是煮。製作簡單，營養豐富。
13、涼米線
大理吃法較多，有雞絲、燜肉、烤肉、炸醬、生皮涼米線，還有就是滷的。
14、罐罐米線
用一個高8cm 口徑約4~5cm 罐徑6~7cm 的無蓋小罐子盛裝的。罐子中裝上米線、湯、薄荷、臭豆腐（等等）放到烤架上加熱在要熟之際放如辣椒粉、精鹽等調味料味道濃重，屬麻辣一族的經典美食。（隨著灌灌米線的紅火，相繼出來有灌灌卷粉、灌灌洋芋、灌灌海帶絲、灌灌臭（鮮）豆腐……）灌灌特有的風味，物美價廉。
15.雞/羊肉米線
這兩道米線就是米線和雞肉或羊肉的搭配，米線的質地與兩種肉類的口感和湯汁的結合，雖然看似少了幾分特色，但是口感絕對不錯。在雞肉米線的基礎上還有云州土雞米線、彌勒滷雞米線等。雲南昭通的羊肉品質很好，因而昭通羊肉米線也很出名。
16.大酥牛肉米線
大酥牛肉米線色澤紅亮，香濃味美，牛肉葩而不散，香糯可口，米線軟滑，加上雲南特有的醃酸菜更增添了湯味的鮮美。另外配上新鮮的薄荷葉、熟韭菜、小蔥花和香菜，真正的雲南特色。
17.紅米線
哈尼人的紅米制成的紅米線，具有很高的營養價值。哈尼梯田紅米栽種在海拔1400米以上，它外皮呈紫紅色，內心紅色，微有酸味，是雲南六大名米之一。
18.葉子米線
葉子米線的“蓋帽”是昆明人俗話叫的葉子，它是由豬皮曬乾炸泡之後又用水發軟，然後加調料煮制而成，入口柔韌綿軟，還有氣泡的彈性。
19.脆哨米線
切成丁的肉粒炸到酥脆，配上炸過之後又用滷汁煮過的豆腐丁，一兩片白肉，一勺建新園特製的紅油血旺，湯頭是大骨和雞架骨湯……不用多說了。
20.【汆肉米線】
文山的小夥伴應該都不陌生。這道米線裡面的汆（cuān）肉和酥肉特別香，湯也很純，而且好大一碗，如果特製的還有雞腿。
21.臭豆腐米線
其實它算是小鍋米線的一種。把成塊的、臭味遠揚的豆腐和鮮肉、韭菜、酸菜、豆等放在小銅鍋中煮沸，然後加入米線即可食用。加的佐料或許每家都會有些不同，但是味道的濃厚卻大多相似。
22.滷米線
滷米線從字面上理解，是不是和滷豆腐一樣呢，其實這是個誤區。滷米線指的是將米線焯水以後，用滷汁、滷料作為配料的一個做法（想一想幹拌麵你就能大概想象出滷米線的成品張啥樣了）。
23.炒米線
炒米線的步驟和炒米粉之類的步驟相差不多，不過配料一般是韭菜、韭菜花、雞蛋、番茄、肉末等。每家小店炒出來的口味都不一樣，小夥伴們可以自己去嚐嚐，有好吃的地方記得給大家推薦推薦。
24.過手米線
過手米線是阿昌族食品，吃時需先取一團米線置於手心，然後將拌料放在米線上食用，由此而得名“過手米線”。過手米線由當地特產紫紅米做成，香糯滑軟，不結團、不粘手，肉餡拌下去，不沉底也不浮頭，均勻地散佈在米線之中。咬起來有米的清香，更有肉的鮮美。
晴晴家的御用廚師
酸漿米線、幹漿米線、幹米線
