在一個地方生活久了
你會發現
每一個城市都會有一些
不大但卻人流攢動的小店
它們有的臨街而立
有的身處小巷
但凡開的時間長久的
都不乏有以下幾個特點
1、小店的老闆往往就是廚師
對某一種食物有著自己的獨特研究
2、雖然店面不大
但口味正宗有特色
3、不忘初心
或多或少的有一些工匠精神包含其中
這些小店有的從未打過廣告
有的位置偏僻
有的人手不夠老闆還需身兼數職
但就是這樣的小店
總有顧客心甘情願的排隊
難道是酒香不怕巷子深？
解開了心中疑惑
伍記拉麵
沒有花哨的店面設計
一塊紅白相間的招牌就是伍記拉麵的門頭
正值飯點
一踏進店內小編就被這坐的滿滿當當的顧客給驚呆了
個個低著頭"吸溜吸溜"的不亦樂乎
老闆擦了擦手笑道
每天都是這樣的
一天五六百碗不成問題
賣的最多的就是牛肉拉麵
喏 就是這一碗
淡黃色的麵條
足量夠味的牛肉片
伴以香菜碎的點綴
這就是牛肉拉麵的構成部分了
這麼簡單的一碗麵能有如此大的銷量？
秘密在下面
一、拉麵功夫深
老闆也就是拉麵師傅了
看著力氣不大
沒想到拉麵功夫一絕
搗面、揉麵、抻面、摔面一氣呵成
轉眼功夫麵糰變成根根分明的"線"
老闆是個講究人
拉出來的面稍稍有不滿意的地方就立刻棄用
重新換麵糰拉
直到麵條根根分明 粗細相同
只有這樣的面才勁道爽滑
麵條因為鹼水發揮了作用呈現黃色
延伸性和彈性體現的淋漓盡致
在湯中肆意捲曲 根根分明
拉出來的面有粗有細
喜歡吃粗的還是細的
可提前告訴老闆
二、牛肉味道足
如果說麵條是拉麵的精華
那麼牛肉就是拉麵的靈魂了
一塊好的牛肉
原材料必然極為重要
據老闆介紹
每天大概需要一百斤的牛肉
當天的牛肉都是當天清早購買的
選取前夾肉和後座肉
洗淨後烀熟
先滷後片
用了二十多年的滷料配方
足足包含十幾種香料
八角、丁香
草果、甘草
黃芪、香葉
桂皮、花椒
肉蔻等等
牛肉湊近香氣撲鼻
入口滿口溢香
原始的肉質在味蕾慢慢綻放
有嚼勁的牛肉肌理分明
韌勁十足
舀一口湯
汁鮮味濃
有了拉麵怎麼能沒有滷味做伴呢
散發著料香的滷蛋
吸收了湯汁飽滿的乾子
Q彈爽口的鴨血應有盡有
除了特色牛肉拉麵以外
伍記拉麵還有牛肉蛋炒飯
粒粒分明的米飯
裹上金黃的雞蛋
佐以味道十足的牛肉
嗯~是時候鬆鬆腰帶了
還有令人食慾大開的牛肉炒麵
香味濃郁
不油膩
降溫了
快來一碗香噴噴、熱乎乎的牛肉拉麵
實惠又暖胃！
地址:
合肥市蕪湖路與宣城路交口
交通：
合肥市內可乘坐119路、11路至包公園公交車站下
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