春天來了，如果說春天像一個小姑娘，活蹦亂跳的。倒不如說往年那些大爺大媽精神煥發，好像年輕的“孩子”，高高興興地到處跑。今年可能這樣的景象會來得遲一些，至少現在大家都還窩在家裡，沒有出去玩。
但，春天總會來臨的，陽光明媚的日子已經不會太遙遠，若以後您看到春天裡那些帶著“小鏟鏟”的人，您可以留心一下，他們多半會採挖一種“野菜”！
這種野菜在很多地方都有，在我國的江蘇、湖北、浙江、黑龍江、吉林、遼寧、河南、安徽、內蒙古、河北、甘肅、青海、山西、陝西、山東、浙江、廣東北部、四川、貴州、福建、臺灣、湖南、雲南、廣西、重慶等等地方均有分佈，範圍是不是特別廣呢？
它可能就生長在您家的房前屋後，或者田邊土角，也可能生長在農村的道路兩旁，田野山崗，或者溪流低谷之中的空地上，特別是一些河岸，或者水庫的邊上最愛生長，一些田埂，草地也可能有大量的蒲公英生長。
這種價值比較大的野菜就是——蒲公英，它是菊科植物，有宿根，為多年生草本植物，也就是如果沒有滅絕，第一年生長的地方第二年乃至第三年或者更久的年限都可能生長。它的根肉質，圓錐形向下生長，葉子邊緣有裂紋，一般呈現波紋狀或者羽狀深裂，主脈明顯，略帶紅紫色，葉片基部狹窄，花很漂亮，果實成熟後如同“降落傘”，是農村小朋友最喜歡採摘的“玩具”之一，只要輕輕一吹，它們就會飛在空中，如同降落傘一樣飄向遠方，而蒲公英正是這樣藉助風力傳播種子的。
由於蒲公英特殊的傳播種子的能力，使得蒲公英能夠發展得更遠，這也可能是為什麼我國天南地北都有蒲公英生長的原因之一吧？
蒲公英雖然分佈範圍廣，但是喜歡蒲公英的人還是比較多的，您看春天裡那些拿著“小鏟鏟”採挖野菜的人，看到蒲公英多半都會採挖的。蒲公英是採挖野菜的人最喜歡採挖的野菜之一，因為它的價值很大。
1、蒲公英的營養價值特別大：它含有豐富的維生素A，維生素C、維生素B1、2、6等，同時還含有葉酸，以及鈣、鐵、銅等等微量元素。
2、蒲公英藥用價值特別大：它含有蒲公英醇、膽鹼、蒲公英素、有機酸、菊糖、果糖、蔗糖、葡萄糖、葡萄糖甙等等成分，對熱、炎等等有好處，在《本草綱目》、《唐本草》 、《本草述》、《本草衍義補遺》、《本草圖經》、《滇南本草》等典籍中有記載。感興趣的可以自己購買《本草綱目》進行研究哦，裡面介紹了很多植物的價值，而且僅僅只要78元。
3、經濟價值大。由於蒲公英的價值很大，所以導致採挖蒲公英的人也很多，它們會大量採挖蒲公英，導致很多地方在區域內很難再見到蒲公英的存在。物以稀為貴，蒲公英少了，自然它的價格也就貴了，如今，網上蒲公英的價格很高。
蒲公英的吃法很多，最常見的是煮白水，就是把水燒開後倒入洗乾淨的蒲公英直接煮熟即可。其次也可以用蒲公英煮湯，煮雞蛋湯，煎雞蛋，蒲公英炒肉，清炒蒲公英等，方法很多。蒲公英還可以曬乾當茶葉，泡茶喝，只需要開水一衝泡就可以了，喝了還是非常好的，口感也很好喝。
其實，採挖蒲公英完全沒有必要帶上“小鏟鏟”，只需要採挖其地上莖葉就可以了，蒲公英的地下莖還有能力分發，長出新的嫩芽來。這樣既採挖了野菜，也保護了環境，是一舉兩得的好事情。帶回家的蒲公英，也可以吃葉子留根莖進行種植，即便是斷裂的蒲公英根莖，也能種植成功，且對土地要求不高，記得保持溼潤即可。若您在野外見到蒲公英，記得它珍貴价值大，請您只採葉子別挖根，要保護好它們哦。這樣就能生生不息，循環採摘了。
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