春天来了，如果说春天像一个小姑娘，活蹦乱跳的。倒不如说往年那些大爷大妈精神焕发，好像年轻的“孩子”，高高兴兴地到处跑。今年可能这样的景象会来得迟一些，至少现在大家都还窝在家里，没有出去玩。
但，春天总会来临的，阳光明媚的日子已经不会太遥远，若以后您看到春天里那些带着“小铲铲”的人，您可以留心一下，他们多半会采挖一种“野菜”！
这种野菜在很多地方都有，在我国的江苏、湖北、浙江、黑龙江、吉林、辽宁、河南、安徽、内蒙古、河北、甘肃、青海、山西、陕西、山东、浙江、广东北部、四川、贵州、福建、台湾、湖南、云南、广西、重庆等等地方均有分布，范围是不是特别广呢？
它可能就生长在您家的房前屋后，或者田边土角，也可能生长在农村的道路两旁，田野山岗，或者溪流低谷之中的空地上，特别是一些河岸，或者水库的边上最爱生长，一些田埂，草地也可能有大量的蒲公英生长。
这种价值比较大的野菜就是——蒲公英，它是菊科植物，有宿根，为多年生草本植物，也就是如果没有灭绝，第一年生长的地方第二年乃至第三年或者更久的年限都可能生长。它的根肉质，圆锥形向下生长，叶子边缘有裂纹，一般呈现波纹状或者羽状深裂，主脉明显，略带红紫色，叶片基部狭窄，花很漂亮，果实成熟后如同“降落伞”，是农村小朋友最喜欢采摘的“玩具”之一，只要轻轻一吹，它们就会飞在空中，如同降落伞一样飘向远方，而蒲公英正是这样借助风力传播种子的。
由于蒲公英特殊的传播种子的能力，使得蒲公英能够发展得更远，这也可能是为什么我国天南地北都有蒲公英生长的原因之一吧？
蒲公英虽然分布范围广，但是喜欢蒲公英的人还是比较多的，您看春天里那些拿着“小铲铲”采挖野菜的人，看到蒲公英多半都会采挖的。蒲公英是采挖野菜的人最喜欢采挖的野菜之一，因为它的价值很大。
1、蒲公英的营养价值特别大：它含有丰富的维生素A，维生素C、维生素B1、2、6等，同时还含有叶酸，以及钙、铁、铜等等微量元素。
2、蒲公英药用价值特别大：它含有蒲公英醇、胆碱、蒲公英素、有机酸、菊糖、果糖、蔗糖、葡萄糖、葡萄糖甙等等成分，对热、炎等等有好处，在《本草纲目》、《唐本草》 、《本草述》、《本草衍义补遗》、《本草图经》、《滇南本草》等典籍中有记载。感兴趣的可以自己购买《本草纲目》进行研究哦，里面介绍了很多植物的价值，而且仅仅只要78元。
3、经济价值大。由于蒲公英的价值很大，所以导致采挖蒲公英的人也很多，它们会大量采挖蒲公英，导致很多地方在区域内很难再见到蒲公英的存在。物以稀为贵，蒲公英少了，自然它的价格也就贵了，如今，网上蒲公英的价格很高。
蒲公英的吃法很多，最常见的是煮白水，就是把水烧开后倒入洗干净的蒲公英直接煮熟即可。其次也可以用蒲公英煮汤，煮鸡蛋汤，煎鸡蛋，蒲公英炒肉，清炒蒲公英等，方法很多。蒲公英还可以晒干当茶叶，泡茶喝，只需要开水一冲泡就可以了，喝了还是非常好的，口感也很好喝。
其实，采挖蒲公英完全没有必要带上“小铲铲”，只需要采挖其地上茎叶就可以了，蒲公英的地下茎还有能力分发，长出新的嫩芽来。这样既采挖了野菜，也保护了环境，是一举两得的好事情。带回家的蒲公英，也可以吃叶子留根茎进行种植，即便是断裂的蒲公英根茎，也能种植成功，且对土地要求不高，记得保持湿润即可。若您在野外见到蒲公英，记得它珍贵价值大，请您只采叶子别挖根，要保护好它们哦。这样就能生生不息，循环采摘了。
閱讀更多 三農新事 的文章
