文靜191702186
怎麼解決鵝蛋的蛋腥問題？
我們常見的家禽蛋類雞鴨鵝，雞蛋味道最好，鴨蛋略有腥味，鵝蛋腥味比較重。
哪麼我們怎麼吃鵝蛋呢？
如果是煮熟的鵝蛋，我們可以採取二次烹調，用滷的方式或者紅燒的方式。
把鵝蛋切小塊，加一點料酒，可以在烹飪過程中除去蛋腥味道。
由於滷和紅燒還有一些辛香料，也可以減弱蛋腥味道。
如果是生的鵝蛋，我們在煎的時候需要稍微加些料酒調製蛋液。
鵝蛋來做鹹蛋也可以，做的方法和鹹鴨蛋一樣，只是醃製時間長一點，鹹鵝蛋也沒有腥味。
同時煎炒的時候可以使用洋蔥，蒜薹，有些刺激味道的菜品，可以減弱蛋腥味道。
鵝蛋不易做清淡的做法，比如蒸蛋，白水蛋，這些做法蛋腥味道都比較重。
嵎嵎鈍鈍
五花肉出水，切丁塊，下鍋炒出油加八角桂皮少許幹辣椒生薑蒜子炒香，再加入耗油，豆醬，老抽生抽，蒸魚豉油，點少許麥芽糖，加水蓋過肉，倒入剝好的鵪鶉蛋，慢火🔥熬15分鐘收汁加入雞精用準備好的瓦罐鍋盛好，可以邊吃邊下青菜，像火鍋一樣，特好吃。我們家經常這樣吃，我老公特別喜歡吃，此做法跟我的么么學的，么么特別會做吃的，還有很多好吃的，以後分享給大家。
tiantianyufen
鵝蛋營養豐富且個頭大，但是很多愛吃雞蛋鴨蛋的朋友卻望而卻步，因為鵝蛋肉制更粗糙，且含有一種腥味，很多人無法接受白水煮鵝蛋，那麼鵝蛋怎麼做，更好入口呢？
鵝蛋
1、醬油煎鵝蛋
用料：鵝蛋，醬油，食用油，食鹽，胡椒粉
做法：鍋燒熱，加入食用油，等油稍熱，打入鵝蛋，在上面撒一點食鹽或是椒鹽，胡椒粉等，可以依照自己的口味酌量加入，建議不要加太多鹽，煎至一面凝固後將鵝蛋翻面，再煎至半熟，可以加入醬油，少許水，一直悶煮至全熟即可。
鵝蛋
2、菜莆鵝蛋
用料：鵝蛋，蒜蓉，鹹菜莆，食用油
做法：鵝蛋打入碗中打散備用，菜莆浸泡水中清洗，用手用力擠壓，去除多餘水分，取出備用。鍋燒熱，加入食用油，加入菜莆，蒜蓉翻炒至菜莆幹香，加入鵝蛋，用小火慢慢煎至兩面金黃即可。
3、韭菜火腿炒鵝蛋
用料：韭菜，鵝蛋，火腿，食鹽，味精，食用油
做法：韭菜洗淨切段，鵝蛋打入碗中，加入食鹽，雞精攪勻。火腿切丁備用。鍋燒熱加入食用油，倒入鵝蛋，韭菜翻炒，撒入火腿粒繼續翻炒，加入食鹽雞精調味即可。
鵝蛋
4、牛肉炒鵝蛋
用料：牛肉，鵝蛋，黃瓜，料酒，香油，胡椒粉，省份，生抽，小蘇打，從，食鹽，魚露
做法：牛肉用生抽，生粉，胡椒粉，香油醃製之分鐘，鵝蛋打散加入食鹽調勻後加入蔥花，黃瓜切條備用。鍋燒熱，加入食用油，稍熱後加入牛肉，炒至半熟後加入蛋液翻炒，最後加入少許魚露調味，如果不喜歡魚露的味道也可以不放。
5、絲瓜鵝蛋湯
用料：鵝蛋，絲瓜，黑木耳，食鹽，蔥花
做法：鵝蛋打散後備用。絲瓜切塊，加入黑木耳加水煮沸後轉小火至熟爛，順時針緩緩倒入蛋液，加入食鹽，蔥花調味即可。
鵝蛋
6、肉末蒸鵝蛋
用料：肉末，鵝蛋，食鹽，生抽，糖，澱粉，食用油，料酒，生薑，蔥花
做法：鵝蛋打散後加入食鹽，清水，食用油攪拌均勻備用。放入蒸鍋中蒸七八分鐘，關火，再悶上幾分鐘。豬肉末中加入薑末，大蔥末，調勻。熱鍋加入少許食用油，加入肉末翻炒，加入料酒，食鹽，白糖，炒至肉末變色，加入生抽，味精等調味後加入少許水澱粉勾芡，撒上蔥花即可。將炒好的豬肉末淋在蒸好的鵝蛋上，這道菜就做好了。
Shiny仙女
鵝蛋營養豐富且個頭大，但是很多愛吃雞蛋鴨蛋的朋友卻望而卻步，因為鵝蛋肉制更粗糙，且含有一種腥味，很多人無法接受白水煮鵝蛋，那麼鵝蛋怎麼做，更好入口呢？
鵝蛋
1、醬油煎鵝蛋
用料：鵝蛋，醬油，食用油，食鹽，胡椒粉
做法：鍋燒熱，加入食用油，等油稍熱，打入鵝蛋，在上面撒一點食鹽或是椒鹽，胡椒粉等，可以依照自己的口味酌量加入，建議不要加太多鹽，煎至一面凝固後將鵝蛋翻面，再煎至半熟，可以加入醬油，少許水，一直悶煮至全熟即可。
鵝蛋
2、菜莆鵝蛋
用料：鵝蛋，蒜蓉，鹹菜莆，食用油
做法：鵝蛋打入碗中打散備用，菜莆浸泡水中清洗，用手用力擠壓，去除多餘水分，取出備用。鍋燒熱，加入食用油，加入菜莆，蒜蓉翻炒至菜莆幹香，加入鵝蛋，用小火慢慢煎至兩面金黃即可。
3、韭菜火腿炒鵝蛋
用料：韭菜，鵝蛋，火腿，食鹽，味精，食用油
做法：韭菜洗淨切段，鵝蛋打入碗中，加入食鹽，雞精攪勻。火腿切丁備用。鍋燒熱加入食用油，倒入鵝蛋，韭菜翻炒，撒入火腿粒繼續翻炒，加入食鹽雞精調味即可。
鵝蛋
4、牛肉炒鵝蛋
用料：牛肉，鵝蛋，黃瓜，料酒，香油，胡椒粉，省份，生抽，小蘇打，從，食鹽，魚露
做法：牛肉用生抽，生粉，胡椒粉，香油醃製之分鐘，鵝蛋打散加入食鹽調勻後加入蔥花，黃瓜切條備用。鍋燒熱，加入食用油，稍熱後加入牛肉，炒至半熟後加入蛋液翻炒，最後加入少許魚露調味，如果不喜歡魚露的味道也可以不放。
5、絲瓜鵝蛋湯
用料：鵝蛋，絲瓜，黑木耳，食鹽，蔥花
做法：鵝蛋打散後備用。絲瓜切塊，加入黑木耳加水煮沸後轉小火至熟爛，順時針緩緩倒入蛋液，加入食鹽，蔥花調味即可。
鵝蛋
6、肉末蒸鵝蛋
用料：肉末，鵝蛋，食鹽，生抽，糖，澱粉，食用油，料酒，生薑，蔥花
做法：鵝蛋打散後加入食鹽，清水，食用油攪拌均勻備用。放入蒸鍋中蒸七八分鐘，關火，再悶上幾分鐘。豬肉末中加入薑末，大蔥末，調勻。熱鍋加入少許食用油，加入肉末翻炒，加入料酒，食鹽，白糖，炒至肉末變色，加入生抽，味精等調味後加入少許水澱粉勾芡，撒上蔥花即可。將炒好的豬肉末淋在蒸好的鵝蛋上，這道菜就做好了。
重慶東方小廚
怎麼炒鵝蛋不腥：加點輔料[靈光一閃]
第一種方法：用芝麻油炒 用芝麻油炒鵝蛋就不會有腥味，並且會特別香。也可以加幾滴香油。
第二種方法：加料酒 炒鵝蛋的時候加料酒，可以讓鵝蛋的腥味連同料酒一起蒸發出去。
第三種方法：加白醋 炒鵝蛋臨出鍋時滴入少量白醋，可以去腥味，也能讓鵝蛋鬆軟可口。除了白醋，用普通的醋也可以。
第五種方法：放五香粉或胡椒 撒上少許五香粉或胡椒可以去鵝蛋的腥味。
第六種方法：放蔥或姜 炒鵝蛋放入蔥或姜，可以把鵝蛋的腥味中和掉。
第七種方法：放蒜 在攪打蛋液時加一些蒜末，然後再攪拌蛋液，這樣炒出來的鵝蛋沒有腥味，還有股淡淡的蒜香。
其實多種方法可以一起用的，看大家個人愛好嘍。最簡單的去腥味方法就是把鵝蛋炒老點，老了就不腥了。 此外，炒完鵝蛋要趁熱吃，冷了就腥了。
大家要是還有其他好方法，一起交流哈！
寶媽艾美麗的廚房
大家好！鵝蛋煮著吃有腥味那麼怎麼吃鵝蛋才沒有腥味呢？今天給大家分享一道好吃沒腥味的鵝蛋製作的美食：鵝蛋炒粉皮 主料：鵝蛋 配料：粉皮 杭椒 大蒜 蔥 調料：海天黃豆醬 味達美 製作1：將粉皮用開水泡發 鵝蛋打散 杭椒 切段 2：鍋內放油燒熱倒入鵝蛋炒炒熟盛入碗裡備用， 3鍋內放少許油加入杭椒蒜片炒出香味放黃豆醬略炒倒入少許的味達美加適量的水 放入泡好的粉皮炒制湯汁粘稠再加入炒好的鵝蛋翻炒即可！ 黃豆醬和味達美都是鹹的所以不需要加鹽！
鄉約美食
蛋酥豆腐，好吃簡單
1、內脂豆腐切小丁，放入加鹽的開水中焯2分鐘撈出
2、蛋去殼，切成小丁
3、火腿或火腿腸適量，切小丁
4、澱粉入碗加少量冷水做成水豆粉
3、鍋上灶，中火，放豬油1勺，倒入蛋丁，炒至蛋黃出油，倒入1碗開水，放火腿丁，大火燒開，倒入豆腐丁，再次燒開轉中火燒至見不到明顯的湯時，調入鹽、味精、雞精，翻勻，水豆粉倒入適量勾芡成似濃非濃的二流芡，出鍋
常歡歡
既然是煮熟的那就是白水蛋，說實話真心不好吃，腥味重口號粗而且膩口，小時候過清明節會強烈要求我媽煮鵝蛋拿到學校裡鬥蛋，那是戰無不勝，要說吃我是吃不下的，只有中午拿回家把煮熟的鵝蛋+蒜泥+鹽搗碎做成醬料捲餅吃，蒜泥強烈的辛辣口感和去腥效果夢去掉鵝蛋的草腥味混合起來還很美味，至於其他吃法，不記得吃沒出過沒印象了，對這玩意也不感冒！
含燁
一、做法
鵝蛋、豬肉末、鹽、砂糖、生抽、老抽、骨湯、水澱粉、芝麻油、香蔥、海鮮醬油（以上份量可根據自家需要調整）。
1、豬肉末依次加入所有調味料，分多次加入骨湯，同一方向攪拌至起膠上勁，加少許水澱粉上漿，淋入芝麻油拌勻（起封漿作用，肉末不易脫漿），最後加入適量香蔥碎拌勻待用。
2、鵝蛋敲入碗內打散，加入適量的骨湯攪拌均勻，放少許鹽調味，倒入蒸碗，撇去浮末。
3、蒸鍋內水沸騰後，放入蒸碗，蓋上蓋子，中大火蒸12分鐘左右。
4、豬肉末放在盤子裡略微壓扁，打開蒸碗蓋子，輕輕把壓扁的肉末放在蛋羹上面，不要蓋上蒸碗蓋子，中大火再蒸6分鐘關火，燜5分鐘後出鍋，淋少許芝麻油和海鮮醬油在肉末蛋羹上，即可食用。
二、貼士：
1、不要選用太瘦的豬肉末，肥三瘦七比較合適，肉末加入調味料後略拌，一定要分多次同一方向打入骨湯，起膠上勁後再加水澱粉，最後加芝麻油和香蔥，這樣攪打的肉末看起來非常豐潤，成品蒸好後鮮嫩多汁。
2、鵝蛋夏季食用很清火，打散後加入的骨湯可以略多點，成品會很細嫩、爽滑，如果買不到鵝蛋，用雞蛋或鴨蛋也是一樣。
3、鵝蛋放入蒸碗後需要先蒸至定型，這樣蛋羹才能托住肉末，肉末放入後，不要蓋上蒸碗蓋子，這樣操作肉末成熟很快，蛋羹不會變老，關火後不開鍋蓋燜一會兒非常重要，這步為“虛蒸”，是蛋羹和肉末細嫩的關鍵
鄉村馬雨
我是小媚
煮熟的鵝蛋有腥味 大多數不能接受
我們可以嘗試把鵝蛋炒著吃
1 辣椒切絲 蒜切片
2 鵝蛋打入碗內攪散 適當加一點點涼水 這樣鵝蛋更嫩
3熱油鵝蛋下鍋炒好 倒入蒜片辣椒爆炒 加少許醋 白糖 翻炒 最後加入鹽就可以了
這樣炒出來的鵝蛋不腥 特別好吃下飯
