蜜汁豆干
食材：北豆腐，酱油，冰糖，蚝油，花椒，大料
做法
1、豆腐切方块，炸成表面金黄，沥油捞出。
2、锅内加没入豆干的水，放酱油，冰糖，蚝油，花椒大料。
3、大火烧滚转小火慢炖20分钟，关火。
4、在汤汁内浸泡1个半小时，中火收汁。
红烧羊肉
食材：带骨羊肉1000克、老抽1茶匙、干辣椒6个、八角2粒、桂皮1小段、白酒2茶匙、葱姜适量、小茴香1小把、花椒1小把、食盐适量。
做法
1、羊肉泡去血水，冷水下锅，放入葱姜，大火烧沸，撇去浮沫后煮三五分钟。
2、锅中放少许食用油，放入焯过水的羊肉翻炒，逼出羊肉中的水汽后放入葱姜、桂皮、香叶等调料。
3、炒出调料香味，加入老抽，调料袋（小茴香，花椒等细小调料放入调料袋，防止烧制过程中有太多渣滓）。
4、加入水莫过羊肉，大火烧沸改小火焖烧。
5、烧制大约40分钟左右，汤汁减少，羊肉软烂，拣去调料不用。
6、大火收汁，把汤汁基本收尽即可。
孜然烧烤土豆
做法：
1.土豆削皮切小滚刀块。稍微切薄一点的块儿，比较入味也比较好烧熟。花椒粉，蒜末，油辣子，孜然粉，盐，味精，糖，榨菜粒倒入小碗备用。
2.锅内倒少量油，小火，凉油入土豆。炒制土豆快好了放入一勺豆瓣酱，炒匀。快要起锅的时候倒入小碗里的调料，炒匀，再炒1分钟左右入味。倒入葱花和香菜碎，拌匀，出锅。撒上熟芝麻就好了
浓香豆皮卷
材料：油豆皮184g、老抽15ml、生抽10ml、素蚝油5ml、冰糖粉2小勺
做法：
1、油豆皮长方形，用棉线绑好。
2、放油，下豆皮卷煎至两面金黄，关火。
3、锅中倒入所有调料，放入豆皮卷浸泡，过20分钟翻面再泡20分钟。
4、泡好后开火，先大火煮开，转中小火慢慢炖煮入味，最后大火收汁。
5、煮好的豆卷非常软，要小心用铲子铲到案板上。
6、放凉后切片。
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