曾经，说到重庆，大家想到的是“山城”、“雾都”、“桥都”，说到璧山，很多人想到的是“公园之城”、“小城慢故事”；说到重庆美食，大家想到的都是火锅、小面，而说到重庆璧山的美食璧山兔、来凤鱼是一定少不了的，璧山兔、来凤鱼可谓是撑起了璧山美食的半壁半壁江山。
“来了就是璧山人，食在璧山最销魂”鱼兔合璧，醉美璧山，千年食城小而美。一句简单的“来了就是璧山人”把璧山人民的好客表达得淋漓尽致。这是璧山人对璧山美食的热爱、对所有人发出的邀请；也是道出了璧山美食爱好者的心声。还没去过璧山吃上璧山兔的重庆崽儿都不能被称为地道的重庆好吃狗儿，还没到这里吃过璧山兔的外地朋友都不
能说自己吃遍了重庆美食。那么这么多璧山兔到底哪家才是最棒的呢？下面小编就为大家推荐几家，大家可以试试到底哪家才是最棒的。
飞禽莫如鸪，走兽莫如兔。璧山人爱吃兔，会吃兔，更有着无兔不成席的习俗。丁家兔、唐兔、财兔、爆兔、板兔，火锅兔、酸汤兔、炒兔丝、烧烤全兔，等多达60多个菜品将兔的烹饪推向了极致。壁山兔因其色、香、味俱佳，也被赞誉为“中华第一兔” 璧山兔有名还因为璧山善于把用各种烹饪方法把璧山兔的美味发挥到极致。
老幺跳水兔
“老幺跳水兔”即为“火锅兔”， 秘制锅底有麻辣、酸菜两种味型，每锅兔肉 都是现宰现吃——宰杀不过 2 分钟，腌渍必 须 5 分钟，最后过水翻炒一道后端出上桌下锅， 整个过程严格控制在 10 分钟内，极大地保存 了兔肉的鲜嫩。麻辣鲜香却又不失璧山兔本身风味。
推荐店铺：丁老幺跳水兔餐厅
店铺地址:①店丁家街道太平路27号 ②店璧山城区店
财兔
时间进入二十世纪 80 年代，刘先才从父辈传承其手艺，自开设烧腊店，历尽千辛万苦，
认真琢磨，仔细研究，终从制作中收到启发，开发了自己的白砍免做法，其独特的香料
配制，麻、辣、鲜、香、略带酸甜的调制手法，一经推出，改变了璧山传统免子制作工艺，
受到众多食客青睐，被广为传颂。
店铺：璧山区才财风味食品店
店铺地址:向阳农贸市场113号附2号
电话:023-41436710
锦绣前程兔
锦绣前程兔为璧山锦宏居大酒店独创的全兔菜式，整兔文火炖制 30 分钟出锅浇汁，肉糯细腻，既保留了兔肉的原味，又饱含鲜香的口感。
推荐店铺：锦宏居大酒店
店铺地址:璧城街道金剑路100号
唐兔
唐 兔 是 在 多 年 制 作 白 砍 兔 的 过程中，对制作工艺和配料的逐渐改良而形成。最重要的是保持原材料—兔的新鲜，一只活兔经过1—2 个 小 时 的 制 作 就 上 架 销售。同时制作的唐兔在上午品尝和 下 午 品 尝 口 感 都 有 很 大 的 差别，以麻辣五香、糖醋为主，配料 也 可 以 根 据 不 同 客 户 的 需 求而配置。
推荐店铺：唐兔世家
店铺地址:璧城街道新生街24号
西木兔
西木兔一直选择纯植物饲养的肉兔，确保原材料的绿色纯天然、采用兔血流放的方
式保持肉质的鲜嫩，最后选择璧山本地的七星红椒做为主料。形成了自成体系的独
特风味。
推荐店铺：璧山区西木兔餐馆
店铺地址:温泉路6号附5号(大圆祥山水间)；
沿河东路南段虹都景苑底商78号附74号
鲍兔
八十年代鲍兔之子继承父业创立了“鲍兔”品牌，时至今天的“鲍兔”已是第三代。经过不断的传承和发扬光大，“鲍兔”已成为知名的地方品牌。“鲍兔”选材讲究，活 兔 均 产 自 于 璧 南 山 丘 农 家，经 环 保 饲 养，绿 色 无 公害，是真正的放心肉。
推荐店铺：鲍儒学卤制品经营部
店铺地址:向阳农贸市场113号附4号
马家土兔
利用纯天然的绿色农家兔，活兔现杀，带皮，经过多道工序烹制而成，具有本色纯正，干净，卫生，口感香嫩，皮糯肉嫩，原汁原味等特点，调制的佐料选用材料保证都是纯天然上等食材，酸甜麻辣可调，是居家馈赠佳品。
推荐店铺：璧山区马家卤制品经营部
店铺地址:璧城街道保健街34号
丁家兔
丁家兔历经两百多年传承至今也经过诸多改良，形成了麻辣咸鲜的口感，还带有一丝丝回甜的味道。大江龙丁家兔择纯植物饲养的肉兔确保了原材料的绿色纯天然、采用兔血流放的方式保持肉质的鲜嫩。形成了自成体系的独特风味。
推荐店铺：大江龙江湖会
店铺地址:璧泉街道沿河东路南段66号
肖府璧山兔
肖兔府经过肖家祖孙三代三十年如一日的辛苦耕耘，以“不用回收油，不用死鱼兔，不用添加剂，不用假称”的肖家四不用原则，用心烹饪，坚守本心！选取最优质的原料，搭配肖家陈泡泡椒，创作出独具一格的泡椒风味！深受食客喜爱！
推荐店铺：肖兔府
店铺地址:东林大道56号附39-40号
藤椒口水兔
藤椒囗水兔，本店全部采用生态农家饲养的活兔，其特点肉质细嫩，口感软糯有嚼劲，定制采购藤椒油，味道能充分保证，辣而不燥麻而不苦色泽红亮，老少皆宜，滨江食府特色招牌之一。
推荐店铺：滨江食府
店铺地址:青杠街道滨河东路582-584号
主编：渝米
閱讀更多 了不起的重慶美食 的文章
