爆炒肥腸
用料
肥腸克500;大蒜2瓣;青線椒3個;料酒適量;姜8片;蜂蜜兩匙;老抽一匙;鹽適量;蔥兩段;小米椒兩個
做法
肥腸洗淨水煮開放入肥腸煮10分鐘
加五片姜放入料酒
時間到了撈出切塊
蔥薑蒜切片線椒切段小米椒切片
鍋裡放油加熱放入蔥薑蒜小火煸香
放入肥腸多炒一會這樣子裡面的肥油才能出來吃起來不會膩
肥油炒出來了用勺子把它盛出來
加入蜂蜜炒勻
放入一點點老抽炒勻老抽很濃也鹹一點點就夠了主要是上色
加入線椒大火炒一分鐘
加鹽味精攪拌均勻出鍋就可以吃了。
家常炒豆腐
材料:
北豆腐500克、豬肉100克、青蒜50克、郫縣豆瓣醬、醬油、料酒、精鹽、澱粉、味精適量
做法:
1、豆腐切片,豬肉切薄片,青蒜切段。
2、鍋中放油燒熱,下入豆腐片,煎成金黃色後撈出。
3、鍋中留少許底油,大火燒熱後,下入肉片炒香。
4、再下入豆瓣醬,翻炒成紅色後,加醬油、料酒,和足量的開水,大火燒開。
5、放入豆腐、鹽、味精,轉小火,將豆腐燒透。
6、加入青蒜,兌入澱粉水勾芡,以大火收湯,等湯汁濃稠後即可。
蒜泥白肉
食材:蒜泥、鹽、五花肉、生抽、料酒、姜、糖、醋、番茄醬、老乾媽
做法:
1、薑切片,五花肉洗淨下鍋,加入薑片、料酒、醋、鹽入味將五花肉煮熟透後撈出放入冰水中冷卻,冷卻後控水備用。
2、蒜泥+番茄醬+老乾媽+料酒+鹽+醋下鍋製成蒜泥醬備用,肉切成片擺盤中淋上自制的蒜泥醬即可。
小炒牛肉
食材清單:牛肉150g
輔料:紅美人椒3個 杭椒4個 洋蔥半個 生薑1小塊 米酒2勺 澱粉5g 鹽3g 醬油1勺米醋1勺 青蒜1根
製作步驟
1、牛肉清水浸泡半小時,去除下血水,取出用廚房紙吸乾多餘水分
2、牛肉切薄片裝碗,紅椒杭椒斜刀切片,姜切絲,洋蔥也切絲
3、牛肉碗中加入米酒。
4、加入澱粉抓勻,使牛肉均勻沾上米酒和澱粉
5、熱油鍋,油溫六成熱,下入薑絲爆香、放入洋蔥絲炒出香味
6、下牛肉片劃炒散開變白色,盛出備用
7、重起油鍋,下入青紅椒翻炒,淋入米醋,翻炒至青紅椒變軟
8、倒入處理好的牛肉,翻炒幾下、加鹽、味極鮮醬油,翻炒均勻
9、撒入青蒜即可出鍋。
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