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猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，还能治虚劳羸弱、泄泻、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

猪肚味甘，性微温，归脾，胃经，补虚损，健脾胃。据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足, 或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。

健康人，多吃一点猪肚也无所谓。但是，高血脂患者忌食。

另外，猪肚与菱角同食可能引发腹痛；猪肚与莲子同食易中毒。

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猪肚的营养价值如何，人能多吃吗？关注头条号“小吃创业园”，小编编的悟空红包就靠你支持了！

猪肚的营养价值比较全面，除了丰富的蛋白质和脂肪，还含有该、磷、铁以及各种维生素。

除了暖胃，猪肚还能促进肠道蠕动，帮助肌肉生长，缓解肠胃溃疡、疳积、中气不足等作用。

猪肚营养虽好，但是也不能把营养的补充寄托在单一的一、两种食物上面，所以建议不要吃太多，特别是胃虚泄泻者。

顺便分享一个比较滋补的“炖十全补汤”。

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野蔬叔食记

冬天来上一锅 “猪肚包鸡”，暖心又暖胃，有嚼劲的猪肚吸收了鲜美的汤汁让人迷恋。

那究竟猪肚的营养价值如何呢？我们平常能多吃吗？

下面就让超哥为大家解答这个疑惑。

答案抢先知：

猪肚中含有蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷等营养成分，但其胆固醇含量较高。

另外，日常饮食我们更倾向于均衡膳食，选择单一的食品大量食用时无益于健康，同时猪肚较难咀嚼属于较难消化食物，因此猪肚也应适量吃。

【猪肚的营养成分】

猪肚指猪的胃，其热值、蛋白质及脂肪含量都较猪舌、猪蹄、猪皮低，热值只有133.7千卡/100克，蛋白质含量为18%，脂肪含量为6.3%[1]。除此之外，猪肚中还含有人体所需的无机盐、维生素及氨基酸等，部分具体含量可参考下表。

根据上表可知，猪肚的营养成分较为丰富，满足人平日饮食的基本营养需求，因此其营养价值还是较高的。

【猪肚属于较高胆固醇食物】

对于每100克食物中胆固醇含量为 200--300毫克的食物，我们可以称之为高胆固醇食物[2]，而猪肚的胆固醇含量为181毫克每100克，已经十分接近高胆固醇食物的判定点了。

那究竟高胆固醇的食物有什么问题呢？2015年美国发布的膳食指南不是不再把膳食胆固醇作为限量成分，指出“膳食胆固醇被认为与营养过剩无关”了吗？

首先有科学家指出胆固醇对于一些患有慢性疾病的人群如糖尿病、血脂长期异常者等可能十分敏感，大量食用较高胆固醇的食物可能会造成并发疾病的风险[3]，因此过量食用高胆固醇食物还是会对特定人群造成危害的。另外，尽管2015年美国发布的膳食指南对于正常人可以不再把膳食胆固醇作为限量成分，但我们还是要知道，目前不再把膳食胆固醇列为限量成分是由于还未找到胆固醇有害的明确限量[3]，并不是说明可以不加限制地食用较高胆固醇的食物。所以过量地吃胆固醇还是会对身体有害的，只是目前无法给出明确的限量值而已。

【总结】

猪肚的营养成分多样，但其胆固醇相较于其他猪制品还是较高，同时猪肚因其较难咀嚼，属于较难消化食物，多吃还可能造成人体胃的消化负担，因此在食用时还需注意食用的数量，不可以毫无节制地食用。

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参考文献

[1]尹卓容. 几种猪肉制品的营养成份[J]. 肉类研究, 1989(3):50-51.

[2]舒拉. 高胆固醇饮食陷阱[J]. 中国保健食品, 2006:40-42.

[3]陈然. 膳食胆固醇“解禁”,高胆固醇的食物可以随便吃了吗?[J]. 健康与营养, 2015(7):64-66.

超哥话食

【多吃猪肚好处多多】

猪肚具有治虚劳羸弱，补胎气，健脾胃，泄泻，下痢，消渴等功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。多吃猪肚好处多多。

猪肚的适用人群：适宜虚劳瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用；适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用；适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。

猪肚的禁忌人群：湿热痰滞内蕴者慎食；感冒期间忌食。

凌耶百事通

猪肚和所有猪下水譬如心，肝，肺，腰子，大小肠，甚至猪蹄，猪骨，肋骨在过去都很少有人吃，那时候割一斤肉都要凭肉票的，国家内需供应很紧张，吃肉解一次馋谁愿意不买好肉，而买猪内脏呢。现在生活条件慢慢好了，以前被人摒弃的，反而成了餐桌上的珍品佳肴。动辄一两个猪蹄就是七、八十元，一斤生猪肚就是六、七十块，常吃也要根据个人收入而定，至于多吃对身体有何利弊，我认为，凡事都不可贪多，有利总会有弊，再好的东西都要定量而行，满则溢。与其常吃多吃胆固醇过高的内脏，不如选择多吃一些精瘦肉或者是新鲜的瓜果蔬菜，这样才会让身体保持健康，延年益寿。

最后我补充两句

本人经常吃猪肚，猪肚炖莲子清爽可口。我认为有条件的情况下可以常期时不时的食用，就是清洗麻烦一点，可以用淀粉和醋清洗很快干净的。下面我教大家怎么样搭配炖猪肚比较健康又补胃。

《薏苡仁猪肚粥》

1，薏苡仁50克，猪肚150克，粳米200克(珍珠米)，细盐、黄姜末(老姜)，葱花，香油，味精各适量。

2，洗净猪肚，将猪肚切成豆粒大小的块，淘洗干净米，放入砂锅中，加入猪肚、适量清水，旺火煮沸，撒去浮沫，改文火(慢火)煨粥，粥成加入细盐、生姜末、葱花、香油及味精，拌匀。

3，每天一次，可分2至3次吃，可以长期食用。

4，适用于脾胃功能差，消化不良、病后体弱，颜面多皱者食之。

5，健脾益胃，丰肌泽肤，补虚美颜之功效。

柯厨

芒果君爷爷美食札记

以前的人很久都吃不上荤腥，连油星都不多见，现在就不同天天有鱼有肉不是煎就是炒不是炸就是燉变着花样去吃，吃到高血脂，高血压，高胆固醇的人多起来。

猪肚属猪的内藏，胆固醇高，好吃说有益也不宜多吃，尤其是老人！

小笙常谈

回答。

猪肚热量不高，矿物质含量较为丰富，与其他内脏一样胆固醇含量。不低，如果在减肥期可以少量食用。

每100克。猪肚。热量110.00千卡，蛋白质15.20克。脂肪5.10克碳水化合物0.70克，胆固醇165.00毫克，镁12.00毫克钙11.00毫克以及铁锌铜锰等。

猪肚吃法很多，比如清炖猪肚醉猪肚，麻花，猪肚，香辣肚丝等等猪肚有，补中益气，止渴补脾胃等功效。

回答完毕。

北派美食

猪肚，上等食材。用鸡、猪肚、白胡椒、砂仁等制做的香砂肚子，味美、养胃、养颜，味鲜美。当然，任何食品都不能多吃，少吃即补，多吃则损。

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