用户襄王有梦
在家业务做包子不发面，其实这里面原因也不会很多。
第一就是面和的干了不够湿，这样面是很难发酵的，而且就算发酵蒸好后也不好吃，我们小吃房做馒头一斤面粉可以放5-6两水，你想象这个比例多大，而且和面的时候得多沾手。
第二是醒发的时间不够或者温度不稳导致发酵不足，这样你要衡量一下环境的温度大概多少好制定如何让面团发酵，温度低你可以用保鲜膜裹住让其发酵，温度适宜或者高的随意放面盆里不管它也能发酵。
第三就是里面的发酵菌种不够或者已经死亡。这样的情形就看你是用酵母发酵还是老面发酵，用酵母的话有可能水温冰冷不足以醒发，或者水温高烫死了，用老面的话也是同理，它里面可能已经没有发酵菌种或者不够不足以让新生面团醒发。
希望对你有帮助，谢谢。
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