用戶襄王有夢
在家業務做包子不發麵，其實這裡面原因也不會很多。
第一就是面和的幹了不夠溼，這樣面是很難發酵的，而且就算髮酵蒸好後也不好吃，我們小吃房做饅頭一斤麵粉可以放5-6兩水，你想象這個比例多大，而且和麵的時候得多沾手。
第二是醒發的時間不夠或者溫度不穩導致發酵不足，這樣你要衡量一下環境的溫度大概多少好制定如何讓麵糰發酵，溫度低你可以用保鮮膜裹住讓其發酵，溫度適宜或者高的隨意放面盆裡不管它也能發酵。
第三就是裡面的發酵菌種不夠或者已經死亡。這樣的情形就看你是用酵母發酵還是老面發酵，用酵母的話有可能水溫冰冷不足以醒發，或者水溫高燙死了，用老面的話也是同理，它裡面可能已經沒有發酵菌種或者不夠不足以讓新生麵糰醒發。
希望對你有幫助，謝謝。
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