食人间风味，品百态人生。一种食材，千种风味，小食愿用最美好的时光，呈现味蕾风情。在美食的世界，有你有我。每一个美食的瞬间，都和你回味。
这段时间，大家都宅在家里，不是追剧就是一家人打打牌、唠唠嗑。无聊的日子就这样一天天过着，你们应该也是这种状态吧？
小食已经有两个礼拜没有出门了，从春节前到现在一直都宅在家里，没别的事，唯独对美食依旧是锲而不舍，研究吃的，无聊的日子会过得更快。
而现阶段吃什么才能够使身体强壮，提高抵抗力呢？我想没有什么比人参更为合适了。鸡肉和它一起炖，滋补强身抗疲劳，常喝失眠悄悄好，一觉到天明！在这个特殊时期，这个汤要多喝。
人参的营养价值和药用价值都非常高，是闻名遐迩的“东北三宝”之一。《神农本草经》记载，早在4000年前，人参就已经开始用作药材：“人参，味甘微寒，主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智。久服，轻身延年。一名人衔，一名鬼盖。生山谷。”可见人参的历史悠久，作为滋补上品，人参自古就被誉为“百草之王”，不仅能够强身抗疲劳，与鸡肉一起炖，还能辅助治疗失眠症，失眠的人常常喝，失眠悄悄好起来，让你一觉睡到大天亮。
接下来，小食就将这人参炖鸡的详细做法和挑选人参的技巧分享给大家。
【人参鸡汤】
『食材清单』
人参、鸡肉、清水、食盐、鸡精
『烹饪步骤』
1、鸡肉我用的是家里养的土鸡，肉质紧实不易炖烂，一般要炖上两个小时才能够完全达到脱骨的状态，鸡肉剁成块，清洗干净即可不需要焯水。而在外面买的鸡，一定要焯去血水。人参一样清洗干净备用。这点人参我花了800元呢！
2、炖汤我们一般选择砂锅，砂锅的密封性特别好，能够锁住营养不被流失。砂锅装入清水，冷水直接将人参放入，开大火炖至水开。
3、水开后，放入清洗好的鸡块，搅拌一下继续开大火炖10分钟。接着转小火慢炖一个小时，炖的过程中不要打开盖子，也不用搅拌。
4、一个小时后，鸡肉炖到脱骨的状态，加入食盐、鸡精调味即可开喝了。
整个过程非常简单，最重要的就是要用砂锅，另外要选用上好的人参和鸡肉，鸡肉最好用家养的鸡，人参有野山参和人工养殖的，那么在鉴别上是有一定的技巧的，接下来就把挑选人参的技巧分享给大家。
【挑选野山参技巧】
野山参一般生长在长白山一带，而价格也比较昂贵，甚至一支都能买到上万元，所以在挑选上一定要细心，学会不被坑。
看须：色白而嫩脆的就不是野山参。
看芦：野山参的芦比较长，分为二节芦和三节芦。
看皮：野山参的皮比较老，颜色为黄褐色，如果皮嫩而白的，就不是野山参。
记住这几点，相信你在以后买人参的时候就不会被坑了。
【食客唠叨】
- 这道汤做法简单，但是整体的细节尤为重要，人参的挑选上学会之后，基本上就能够做出营养全面的鸡汤来。
- 火候的重要性，不能全程大火，那样炖不出鸡汤的营养，要先大火再转小火慢炖，慢慢的炖出人参和鸡肉的营养成为才能够达到预想的想过。
鸡肉和它一起炖，滋补强身抗疲劳，常喝失眠悄悄好，一觉到天明！你喜欢这道人参鸡汤吗？欢迎评论区留言。
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