最近天气变暖，让我不禁期待起夏天。
夏天是什么味道？
冰淇淋？冰阔落？冰西瓜？
那是小孩子的欢乐！
夏天的味道，是空气中若有若无的孜然辣椒味儿，和啤酒激爽的酒花味！
当然，作为成年人的好处是，我们可以不做选择。
在烧烤摊吃着大串，喝着冰啤酒，冰西瓜解腻，可乐冰淇淋溜缝。
美！滋！滋！——
人生一串 第二季
纪录片《人生一串》第二季目前豆瓣评分8.6，保持了和第一季9.0差不多的高水准。
可见食客们对串儿爱の深沉。
记得第一季结束时，导演那段百万级别的文案：
这个夏天，烧烤让我们相遇相识，招待不周，但愿交情不浅，江湖路远，有缘，来年再见。
以及片尾画面串友们覆盖屏幕的“多谢款待”。
有一种江湖之中萍水相逢的确幸，如今再见第二季，竟油然而生一种老友相聚的亲切。关注兰花泪，第一时间了解追剧信息。
这大概就是烧烤的魅力，不拘地域身份的限制。
只要你置身烟火缭绕的街头巷尾，那便是心照不宣的同道中人。
没有什么是一顿烧烤解决不了的。
如果有，就换地儿再来十串。
在第一季中，创作团队用近一年的奔波。
走遍了全国的32个省份，将28家特色烧烤。
近50种菜品呈现在食客眼前，随便截一帧都能勾得人食指大动。
本着馋死人不偿命的宗旨，《人生一串》第二季延续了这一传统。
仅前两集就已经捧出了多种特色烧烤，供看客云撸串。
河南洛阳 烤鲶鱼
最先出场的，是洛阳的烤鲶鱼。
河南洛阳的马坡村，烧烤必点烤鲶鱼。
这里的黄河鲶鱼肉质细嫩，刺少，个头还大，但最关键是，这里烤鲶鱼的做法。
二旦家的烤鲶鱼，就是一绝。
他们能把鱼烤得有更丰富的层次。
鱼皮焦香，鱼肉嫩滑，二者在口腔中达到极致的平衡。
等到鱼烤得出了油，就倒上酱料。
甘甜、咸香……酱料的味道层层渗入鱼肉，烟熏火烤之中，香气四溢。
最后，撒上葱丝和辅料，上桌。
连皮带肉夹起一块，简直绝味。
甘肃兰州 烤羊肉串儿
羊肉串，绝对是烧烤界最经典的存在。
在兰州，更是如此。
一个普通的烧烤摊，一天要串8300串，一年就要吃掉3650只羊。
看似普通的羊肉串儿，做起来自有一番讲究。
当天现杀的新鲜羊，割下肥瘦最为适宜的后腿肉。
店里的师傅进行烤制，大把的钎子，大把的肉，足足有100串。
这个数字，是师傅多年经验的积累，毕竟，一次性能烤这么多，肯定是日积月累的功夫使然。
也是多次尝试后的最佳数量，既烤得入味，也能满足夜间客人的庞大需求。
吃羊肉串，同样也有个小讲究。
会吃的老食客，总在吃之前擦一下钎子，肥瘦肉一同入口，再细细嚼来，享受油与肉的完美配比。
福建泉州 秘制烤鸡翅
在很多人心中，没有辣椒的烧烤没有灵魂。
但在福建泉州，隐藏着不用辣椒也能做出至尊烤味的大师。
比如这道秘制烤鸡翅。
完全展开的鸡翅，去掉赘肉、碾碎骨头、穿串而过。
在火上进行预加热，背面划刀、反复刷油，卖相已经无敌。
如此鸡翅才能在二次加热时烤熟，腌制的调料也能充分渗透。
烧烤刷花生酱是泉州独有的风味，最后撒上芝麻，让香味拥有颗粒质感。
这样烤出来的鸡翅，咀嚼中有甜味，不管男女老少都爱不释口。
泉州人吃烧烤，就像去邻居家凑合了一顿。
白果开胃、米血垫底、黄瓜片清口，荤素搭配得明明白白。
不宜成群结队大吵大闹，平平淡淡才是真。
吃到这等级别的烧烤，能吃出那句大隐隐于市的感觉。
传说鸡架店里，老板在炉内放好焦炭，握着30斤重的铁拍，来回翻动，烤出了一种重工业风。
食材当天准备，现烤现刷。
迅猛的高温，逼出油脂的同时又保住了水分。
特意加入的白糖，丰富了味觉层次。
甜咸、辛辣遍布肌理，口感外焦里嫩。
就像鸡架好吃，不在肉上，而在啃上。
人们来到这家店，也不在于其中食物多珍贵多全，而在于它对人心的抚慰。
店门口冲天的火光，就是沈阳冬夜里的一股暖意。
在这里，可以一人安坐，用填饱的胃治愈孤独，也可以三五成群，热闹中共享美味。
四川成都 烤五花肉
一座山的半山腰上，开着一家名叫月牙儿山的烧烤店。
烧烤店，刚好坐落在学校附近。
二十多年来，它不知慰藉了多少学生的胃。
每天11点，整座山被黑夜掩埋，这家烧烤店就进入了最忙碌的时候。
同学们趁着路灯灯光而来，断断续续地汇聚在摊子前，聊着玩着吃着。
这里最受欢迎的一道小吃，是秘制甜辣五花肉。
拿出冰镇的五花肉，在完全解冻前迅速切好。
一片片，肥瘦相间、又薄又卷，特别好看。
切好了，加入秘制的调料进行腌制。
白糖，也是少不了的。
据说，这还是一个美丽的意外。
因为一次错把盐放成了糖，反倒成了学生的最爱。
烤的时候，火候和手法要准。
一旦操作不慎，肥肉就会和铁丝网粘在一块儿，把肉烤焦。
勤加翻动，才能烤得二分焦八分香，口感可谓最佳。
最后一道工序，刷油撒料，再次增味儿。
烟雾四散，大堆码着的食材、飘着香味的蘸料，这里就是校园附近最具烟火气的地方。
这片烧烤摊，不大，却承载了无数份毕业的迷惘、对校园时光的回忆。
学生们一拨拨地来，一拨拨地走，它却始终在这里，热闹地开着。
其实，烧烤的门派何止千万。
中国但凡有一个小镇，也许就有一派烧烤。
烤什么，取决于你的想象力。
少有诗情画意，却有真情实感。
去年的《人生一串》，社会大哥吃凉山小猪肉，递、撕、咬、塞，一气呵成。
在《人生一串》中，食客们的反应也是看点之一。
因为对老板来说，满嘴的油光是对他烧烤技术的最大赞扬。
而懂行的老饕吃完鸡架后，砸吧砸吧嘴，便能品出其中蕴含的焦煤味。
食物入嘴的那一刻，扑面而来的满满真诚。
烧烤这种食物，粗蛮，但功夫深。
正如食客们的百态，话糙，但情感深。
还是那句话——
最好吃的烧烤，就是你楼下那一家。
它的每味佐料可能都不为你所知，但它对你的意义却无比重大。
就像点点滴滴的付出，万水千山的旅行，潜移默化的阅读。
你不知道那些年的努力都去了哪里，但它没有消失。
岁月只是换了一种形态，刻在你的一举一动之中。
有肉、有酒、有人、有情，这就是烟火味道。
也是人间的味道。
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