牛气冲天
说到酱料的话，在我们中国的酱料种类可以说真的是得到数不胜数的，有一些酱料是在炒菜的时候少不了的，而有一些酱料是可以直接用来拌饭吃的，吃起来味道都是非常的好吃的。今天来跟大家分享一下网评中国最好吃的“四大名酱”，老干妈落榜，这几种你常吃吗？
首先第1种就是郫县豆瓣酱了，在制作很多美食的时候，人们都是会放入一些豆瓣酱的，放入了豆瓣酱以后，不仅做出来的美食颜色看起来会更加的好看，而且做出来的食物吃起来味道也会更加的好吃，尤其是在制作一些辣味美食的时候，总是少不了要放一些的。
第二种就是香菇酱了，香菇酱这种酱在我们的生活中也特别的常见，而且吃起来味道特别的好吃，里边都是有大粒的香菇的，吃起来不仅味道特别的香，而且营养价值也特别的高，这种酱料真的不管是搭配什么都吃不腻。
第3种是黄豆酱，黄豆酱这种酱料也是家家户户必备的一种酱料，吃起来不仅味道特别的好吃，而且营养也是非常高的，因为黄豆酱也是使用黄豆炒熟磨碎发酵制作出来的，闻起来味道就特别的香，而且我们不管搭配什么，都是非常好吃的。
还有最后一种就是黄灯笼辣椒酱，这种黄灯笼辣椒酱可能有些人觉得自己是没有见过的，但是这种酱料在海南地区却特别的常见，而且特别的受欢迎做出来的辣椒酱，看起来颜色非常的鲜亮，虽然辣味非常的重，但是在吃的时候也会越吃越上瘾。
环球美食频道GFC
最早吃老干妈，后来吃仲景的香菇酱，直到上次我一个邻居给了我两袋易佰福的杏鲍菇牛肉酱，彻底爱上了，里面真有大块的牛肉粒，味道挺好，有嚼劲。平时拌米饭，炒米，吃面条什么的都能配，这个春节把存货都吃完了，准备等快递恢复了我再多买点存着。
简单的小快乐
无酱不欢
我的生活里有许多酱料，因为我爱厨房，爱美食。
最爱豆瓣酱，而且是自己做的，网购的霉豆瓣，一次做了22斤，能吃四年。
再有自知剁椒酱，蒜蓉辣酱，韭花酱，香菇牛肉酱，西红柿酱，各种果酱如草莓酱，山楂酱，杏酱，芝麻酱，花生酱，蜂蜜柠檬酱，意大利面酱，炸酱，虾酱，玫瑰酱等，谢谢我都会做！
再有，我家还有，青芥辣酱，番茄沙司，泰国甜辣酱，沙拉酱，香其酱，甜面酱，排骨酱，叉烧酱，xo酱，沙爹酱，西瓜酱，千岛酱韩国泡菜酱等……太多了，数不过来啦！
紫色菩提666
目前吃过最好吃的酱是我自己做的鸡油酱
在国外开了三年餐厅主要用的就是这个鸡油酱
但是是做菜用的不适合直接吃
直接吃的我觉得小康甜辣牛肉酱很好吃
老干妈鸡油辣椒也好吃
韭菜花酱味道很独特小时候很讨厌但是现在觉得蛮好吃
酱油的话老恒和太油最好吃但是有点贵，一般家里常用的薛家酱油就可以了
UP主李大明
生活中有各种各样的酱首先我们来说一下一下常吃的酱有哪些。
花生酱
方法1
用搅拌机把花生油打成浑浊状备用，花生碎加糖粉打成细腻的泥样，边打边从加料孔慢慢加入花生油，直到稠度合适。如果喜欢吃有颗粒的话，留一小部分粗碾过的花生碎在最后加入少许打一会就行
方法2
材料：
去皮花生仁
油
白糖
黄油
色拉油
做法：
1.中火，烧热锅。
2.下油和花生仁，翻炒至大部分花生仁呈现金黄色， 起锅。
3.摊凉花生仁。
4.把花生仁和糖放入搅拌机搅碎。
5、用打蛋器打发。
6、再加入色拉油用打蛋器搅拌均匀。
7、倒入搅拌好的花生泥。
8、用打蛋器搅拌均匀即可。
9、搅拌好的花生酱，放入瓶子中，看还是比较稀的。
10、放冰箱冷藏室冷藏后，就会凝固拉。
温馨提醒：
油主要起润滑作用，会剩很多油，如果不喜欢甜可以少加糖。
炒花生仁要中火，热锅，冷油。要经常翻炒，油热后更要勤翻动，大约15分钟。
花生仁要起锅摊凉，以免在锅里继续加热变糊。
搅拌花生仁的时候，花生碎都堵塞在搅拌机底下或者附在搅拌机壁上。建议关上搅拌机再用筷子把花生碎拨到中间，以免出危险。
如果喜欢带粗花生碎的花生酱，不要搅拌太久，也可以搅好后加入粗花生碎。
保管方法：用清洁容器盛装，存于阴凉、干燥、清洁处。酱上层可存持一层浮油隔绝空气，以抑制微生物繁殖。容器盛产，以免吸潮引起油脂败坏。
番茄酱
第一，将番茄洗干净晾干用小刀在番茄表皮划一下
第二，用锅烧开一点水，放番茄下去均匀翻动一下，划开的口子这时候就会明显张大有的甚至自动翘起一层皮！这时捞起来，趁热把番茄表皮撕下来
第三，把剥皮的番茄切开一块一块放进果汁机打烂
第四，用洗干净的不粘锅（记住锅一定要没水没油，不然做出来的番茄酱很容易变质）大火烧热然后把打烂的番茄酱倒进去，放点盐，糖，随自己的口味调放的量。然后搅拌一下等番茄酱粘稠一点了就摊凉后放玻璃瓶子放冰箱里待用！
辣椒酱
第一，将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干。
第二，辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。
第三，打碎到自己觉得满意的程度就行了。
第四，将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
第五，加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。
第六，将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！
第七，最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！
温馨提醒：
1、最后记得做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！
2、当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
爱吃爱喝的小糊
国内“最好吃”的4种酱料，老干妈都甘拜下风！
第一种，豆瓣酱
豆瓣酱是四川最出名的酱料，也是川味食谱中必备的一种调味品，故有“川菜之魂”的称号，豆瓣酱主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。现在很多人炒菜都会用到豆瓣酱，用豆瓣酱烧出来的菜提味提香，吃起来非常的美味！
第二种，黄豆酱
黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。不喜欢吃辣的人非常适合这款酱料。
第三种，香菇酱
香菇酱是以香菇为主要原料，再配以豆酱、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、盐、香辛料等配料，利用菇类酱制技术酱制而成的即食调味品。香菇酱可以拌饭、拌面很方便，炒饭、炒菜味更香，是佐餐、烹饪的升级之选。味道吃起来非常的香浓，非常的过瘾！
第四种，辣椒酱
辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，老干妈也属于辣椒酱，但是老干妈却排不上号！这种辣椒酱叫做黄灯笼辣椒酱，在海南地区特别受欢迎，主要食材就是用黄灯笼辣椒，辣鲜味一绝，看着鲜艳亮丽，辣味确实一点也不含糊，但是一点都不呛，并且好吃不上火，对身体也很好。
食记老王
没错，我的生活就是无酱不欢！
中国的美食种类比较多，那么中国人在制作美食的时候，所用到的调味品也是比较齐全的，这也就是为什么中国的饭菜那么好吃了。平时我们在做菜的时候，所需要用到的酱料也都是非常多的，因为需要制作不同的饭菜，所以用到的酱料也是不一样的，比如说辣椒酱，肉酱还有番茄酱等等，这些也都是生活当中经常用到的一些调味品，今天要给大家分享的就是国内最好吃的四大名酱，一起来了解一下吧。
第1种郫县豆瓣酱。说到郫县豆瓣酱，相信大家也是非常熟悉的，尤其是饭店里面的大厨，在炒菜的时候也都离不开豆瓣酱，而且在我们国家很早就已经有豆瓣酱了。豆瓣酱炒出来的才香辣可口，而且色香味俱全，只需要在炒菜的时候放点它，饭菜就会变得颜色更漂亮，味道也会非常香。
第2种黄灯笼辣椒酱。这种辣椒酱在海南四川湖南等地是比较常见的，因为这些地区的人们都特别喜欢吃辣，主要还是因为当地的汽油后比较潮湿，多吃辣椒就会可以有效地排除体内的湿气，对身体也是非常有帮助的，黄灯笼辣椒酱在全国都是非常有名气的味道，鲜辣好吃，不管是做凉拌菜或者是炒菜，都是非常美味的。
第3种香菇酱。香菇酱现在在市面上也是卖得比较火的，而且在超市里面我们经常会看到做活动，香菇酱不同于其他酱料，这种酱料它是属于偏酱香味儿的，而且里面用的食材大多都是香菇制作出来的，本身香菇就有着独特的香味，再加上一些调味料，味道就会更上一层楼，不管是在吃面条或者是在吃馒头的时候，放入香菇酱，都会让你食欲大增。
最后一种沙茶酱，说到沙茶酱，大家也是非常熟悉的，因为我们在吃火锅的时候，沙茶酱也是缺少不了的，而且这种酱在福建广东比较流行，里面是有一些大蒜，花生米，洋葱等材料制作出来的口感吃起来有一些甜中带辣，在潮汕福建非常受欢迎，当地的人特别喜欢吃这种酱料。
马1片
很高兴回答这个问题。
我来说下我的理解，由于之前做过厨师，加上自己对于美食的热爱。平时在家也喜欢做饭，有不会的就搜下菜谱或者看美食视频。看到喜欢的菜，就去尝试做一下。做的时候就需要很多的（酱），我就去超市买！
简单的来说：蚕豆酱，辣椒酱，番茄酱，甜面酱，芝麻酱，花生酱是最基本家中常备的。
蚕豆酱是蚕豆为主要原料去壳后发酵制成的。具有鲜，辣，咸等多种调和的口味。可以助消化开口味，是烹饪红烧和酱熟食常用的佐料。
辣椒酱是用辣椒制成的酱料，颜色鲜红，味道鲜味。可以增加食欲助消化等作用。常用于拌面食，凉菜，红烧类和熟食类的佐料。
番茄酱是以西红柿腌制出来的酱，具有酸甜醒胃等功效。常用于煎炸类的辅料，也可以用来做番茄牛柳等菜的配料。
甜面酱是以面粉为主材料制成的酱状调料。味道鲜美，可以增加菜品的营养和口感，开胃的功效。
花生酱和芝麻酱一半用于吃火锅的和面包类的佐料。
以上是我本人的经验和查询到的资料，希望可以帮到楼主。
谢小厨美食
要说到生活中的酱料，当属豆瓣酱和老干妈，无论是炒菜、煮面，都会用到它们，下面介绍两道用豆瓣酱或老干妈做的菜，非常好吃，看着都会流口水，美味无穷，大家可以尝试一下:
一、豆瓣酱
麻辣豆腐
主料：南豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克。辅料：植物油100克，豆瓣酱50克，辣椒粉、酱油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉1克，葱、姜各10克。
制作：
1、牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上。
2、 炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盘即成。
二、老干妈
老干妈炒脆肚
材料：新鲜猪肚250克、洋葱半个、老干妈豆豉辣酱一大勺
调料：盐适量、淀粉、酱油一小勺、蚝油一小勺、鸡精少许
做法
1、猪肚切丝，用盐、酱油、淀粉，使劲抓匀上浆，10分钟后下锅前滴少许清油拌匀；
2、洋葱切丝；
3、热锅烧油下肚丝快速滑炒，肚丝稍卷起赶紧盛出；
4、余油加入老干妈炒出香味，下洋葱丝翻炒，拌入肚丝，加蚝油翻匀撒鸡精即可。
橘猫跑跑跑
易佰福牛肉酱、老干妈辣椒酱、海天豆瓣酱等等
