农人答农事

讲农村人的故事，谈农村人的生活，大家好，我是老陕。

农村的野外有很多乐趣，田野风光，当然也有不少野菜，其味道也是美滋滋。

扫把菜

在田间的小道上，你会遇到一些圆圆的小鼓包形的植物，农家人大多数用来做扫把，其实它也是一种美味。每到夏季它的生长比较迅速，小时候家里人就把它采回家，做成菜，把他的枝叶洗干净然后伴上面粉，放在锅里蒸熟，最后放上调味料，用油泼，吃起来油油的很好吃。

马齿菜

我们这儿叫“蚂蚱菜”，它大多数生长在空旷的地头，枝叶很繁密，生长也多数在夏季到秋季之间。采它回家主要用来做“锅盔”，总它和面，然后做成锅盔。还有的做“菜疙瘩”，拌面做成团然后放锅里蒸熟，熟了切成块，蘸酱吃，跟吃饺子一样。

苦菜

苦菜一般是春季生长旺盛，多数生长在地里，一般被当做野草除掉。苦菜采来一般是腌着吃，放在大坛子，放上调教，密封，等半个月就可以吃了，酸中带苦，入口爽滑，是不可多得的一种美味。也有的用来拌凉菜吃。

我们这儿大概田头就是这些野菜，有一些叫不上名字。除了冬季其他季节都有野菜可以吃，你们那儿呢？

老陕乡村

生活在农村的人来说，对于野菜都不陌生。我相信很多人都有过到田间地头去挖野菜的经历。甚至我记得我们小时候，家里比较穷，地也比较少，甚至要去挖一些野菜回来，专门当做蔬菜来吃。现在很多人挖野菜，更多的是一种体验，觉得好玩，并且是为了尝鲜。但是在几十年前，野菜那可都是很多农村家庭餐桌上的正经菜肴。

就拿我们大别山地区来说，在田间地头长的野菜非常多。我简单列举几种。

1.野芹菜

在每年的清明前后，水田的沟边以及小溪的溪边，只要是有水的地方，经常会长一些野芹菜，而且比较鲜嫩，味道可口，既可以清炒也可以凉拌。

2.马齿苋

马齿苋现在是一种很好的野菜。但是在以前，大量的马齿苋是用来喂猪的。当然这里仅仅是指我们当地的一些小范围，可能在别的地方不是这样。不过在喂猪的同时，我们也会拿一些马齿苋回来，焯水之后晾干，冬天烧火锅，味道也是极其鲜美的。

3.鱼腥草

鱼腥草是一种比较特别的野菜。因为爱她的人爱得要死，恨他的人恨得要死。鱼腥草有一种特别的气味，很多人接受不了。但是其实鱼腥草也是一种非常好的野菜，在农村地区，有不少人经常去采摘回来吃。

4.荠菜

荠菜是最常见的野菜之一。在全国各地很多地区，都生长着荠菜，用它来包饺子，做馄饨，或者炒着吃都可以。

5.蒲公英

现代人用蒲公英作为一种药材，另外也可以做成蒲公英茶。原来用蒲公英做菜的也不少见。这种植物在田间地头随处可见，极其容易采摘。

6.香椿头

在我们老家，香椿树都是栽在田边地头的，就是那些犄角旮旯不浪费的地方。每年的清明前后是香椿大量上市的季节。凉拌或者是炒鸡蛋都非常可口。

7.竹笋

竹笋冬笋最好吃，春笋也非常不错，春天吃不完的时候还可以做成笋干留到秋冬天吃。每年母亲都会做一批笋干，给我们带到城里来。

8.蕨菜薇菜

大别山地区山里头，有太多的蕨菜薇菜。小时候专门上山去采摘这些野菜，有人收购可以卖钱。不过现在条件好了，基本上没人卖了，也就是上山打一点自己回去吃。

以上这些就是比较常见的一些野菜，当然还有其他很多的种类，我在这里就不一一列举了，大家欢迎在下面补充。

止茶

第一种是折耳根，折耳根是我们重庆人又爱又恨的一种小菜，折耳根一般用来做凉拌菜，有清热的效果，爱吃的人喜欢的不得了，不爱吃的人一看见就躲得远远的。

第二种是血皮菜，这种菜的表面是绿色的，但背面却是紫红紫红的，我想这就是叫它血皮菜的原因。血皮菜可以凉拌，也可以煮成一道汤菜，血皮菜炒猪肝则是上好的一道美食，猪肝会变得细嫩，血皮菜也会变得更好吃。

第三种是野萝卜，其实就是大家说的幸运草。绿色的叶子和红色的花非常惹人喜爱。

其实在农村，真的是很多花呀草呀都可以食用的，一时半会我也只能想这么多了，你的家乡又有什么野菜呢？欢迎大家留言，谢谢观看，祝大家生活愉快！

阿莲妈妈在老家

我小时候经常去田边挖折耳根，也去房子旁边摘过紫苏，也在菜地里挖过马茨苋，牙痛的时候也吃过一种叫牛儿大黄的植物，也挖过益母草，最喜欢山上的小野葱，印象最深的是，地木耳，只有下过雨后才长的一种野菜，和泡菜一起炒，太下饭了😏

小宝贝大吃货

从开春到秋季农村的田间地头可以吃的野菜确实不少，南北有差别，我先说说我熟悉的北方老家.

从过了正月十五就可以吃的荠菜，白蒿，再到清明节前后的蒲公英，苦苣，再到进入五月以后的马齿菜，灰灰菜，苋菜，扫帚苗，小蒜，碱蓬菜，尤其是收麦子后蒲公英和苦苣一直可以吃到秋季结束.

先认识这几种野菜.

荠菜

白蒿，也叫绵绵蒿.

所有的这些野菜大家要认清楚，在田间地头挖的时候要避免离开喷散农药的地方，这些野菜山坡坡，河滩地都很多，要注意采挖的地方。

说了北方再说一种我在南方认识的折耳根，这也是一种火爆的野菜.

有几种我看到南方和北方都有，苦苣，蒲公英，苋菜。

大部分野菜的吃法都是药用开水焯一下，加入蒜泥，红辣椒，用热油浇一下，拌匀，也有洗干净直接凉拌的，像苦苣，蒲公英，折耳根.还有几种是可以和面拌在一起吃的，有荠菜，白蒿，马齿菜，扫帚苗，苦苣。

野菜的吃法多种多样，每一味野菜都是一味中草药，所以大家在吃的时候也要根据自己的身体状况，不可多食，把野菜当成餐桌上的调味品。

我介绍的野菜品种你都认识吗？

黄晓红果果

农村的田间地头都会长什么能吃的野菜？

现在农村的田地基本有耕作田地、撂荒地和荒地三种情况。由于野菜的生长特性和人们食用的野菜部位不同，再加上人们对田地的耕作管理不同，不同田地长的野菜也就不一样。我是北方人，下面我根据自己的观察谈谈北方的情况吧。

一，在耕作田地：由于种植的小麦、玉米、土豆、油菜等作为不一样，除草、浇水、施肥等管理措施不同，有些野菜就可能除掉了。

在小麦地里，主要在麦苗小的时候有面条菜（麦瓶草）、

荠荠菜

等，因为这两种野菜发芽早，在三月份我们经常采挖，拿回家食用，吃法有凉拌菜、做馅等很多吃法。

在玉米、土豆地里，由于要除草、壅土等，有些野菜可能除掉，常见的有多次生长的苦苦菜、

蒲公英、荠荠菜、灰灰菜

等，我们采挖这些野菜主要在玉米土豆地里找。很鲜嫩，吃法有很多种。

在油菜地里，主要在三月份采挖荠荠菜。油菜长高就没有野菜了。

二，在撂荒地里：主要是近几年没有耕作，生长有多年生的野菜，如车前草、

茵陈、蒲公英、

灰灰菜等野菜。

三，在荒地里：由于长期没有人为影响，多年生野菜多，如苜蓿菜、

茵陈、

马齿苋、

蒲公英、灰灰菜等，采摘时间还是在春季。

综上所述，尽管是在田间地头，长的野菜不同地块野菜有不同，这就是要有经验。

老姚谈植物

在万物复苏的春季，农村田间地头藏着许多宝藏，不仅有各种各样好看的花，更有许多免费的吃，绝对是吃货的天堂。

青蒿，一般用来做青蒿饭，放腊肉，豆干，枸杞，糯米少许等一起蒸煮，香气袭人，入口不油不腻，令人回味无穷。

有的田埂上种植有桑葚，每到5月，树上一片漆黑，挂满了黑色香甜的桑葚。

茅草尖，这个是小时候最喜欢吃的，每次出去都会抽取一大把，里面的嫩丝入口滑爽，口感凉爽。

蕨菜，这个必须的说，不论是凉拌还是晒干后跟肉一起炖，都味口好吃，营养丰富，还可以跟面粉一起做蕨菜粑粑，或者碾压用纱布过滤，晒干做成蕨根粉，炒肉绝对是一品。

水竹笋一般生长在田埂上，这个竹笋可以晒干炖肉，也可以开水煮熟后切成小颗粒存在在坛子里面，清炒，炒肉均可，味道极佳。

蒲公英，田埂上随处可见，连根挖起，晒干泡水清热解毒的量方。

鱼腥草叶和根，这个一般用辣椒生姜蒜凉拌，特别下饭，。

洋姜，能够亲热凉血，做成咸菜，口感特别脆。

嫩 刺苔，胖胖嫩嫩的，甜度爽口，水嫩多法，妙菜更甜软可口，开胃健食！有清热解毒，利水的功能。

覆盆果，小时候的最爱，又甜又嫩。

还有野葱，也有叫胡葱，炒肉吃，也可以放在酸水坛子里面泡着吃。

小时候吃了很多，现在能想起的大约就这么多。欢迎大家多去农村踏青，感受大自然，亲近大自然！！！！！

每天多嗨森一点

植物生长离不开土壤，只要有土壤的地方，就必定有植物生长。

农村是土地拥有量最多的地方，也是植物生长最茂密的地方，不同的植物选择不同的季节生长，这就构成了大自然多姿多彩的景象。就常规来讲，植物都是以春华秋实为生长主旋律，在农村，从春季开始，田野里各种植物竞相生长，鲜花怒放。在这些植物中，也生长着众多可供人类食用的野生蔬菜，在春季主要有：荠菜、泥鳅菜、鼠曲草、折耳菜、茵陈等；夏季有马齿苋、蒲公英、薄荷、艾草、小蒜、荆芥、刺老芽、香椿苗和野竹笋；秋冬季有水芹。同时，在三六九三个月里，各种食用野生菌也相继出土生长，如鸡枞菌、鸡油菌、栗树蘑、蛋黄菇、红平菇、野生平菇、榆树蘑、松枞菌和黑木耳等。

野生蔬菜是大自然馈赠给人类的美味，保护自然资源，涵养生物多样性，也能更好地为人类生存服务。

大别山鹰

其实农村田间里头长的野菜比较多，就简单拿3种野菜来说说吧！

1、鱼腥草（折耳根），这个野菜在我们老家每家每户基本必吃的野菜，而且生长区域很广告，田头田埂田后都常见的，既有可以炒腊肉又可以凉拌，是一到不可错过的好菜。做法很简单可以参考网上的来试试。鱼腥草具有：清热解毒，利尿消肿等功效。

2、穷人菜，之所以叫穷人菜因为曾在生活不富裕的时候，我们老家的人经常将它凉拌来吃，只不过现在城里人条件好了，很难吃到，在农村就经常可以吃到了。穷人菜，不仅纯天然食物，同时营养十分不错的，无论是炒着吃还是泡水喝都非常有营养的。

3、薤白小根蒜（苦蒜），苦蒜就是中药里面的薤白，我们老家田里头特别常见，吃法也相对简单凉拌，炒着吃都可以，加点肉末啥的问题真的不错。薤白具有这些功效：理气，宽胸，通阳，散结等等。

温馨提醒：不管什么野菜，一定不要过多食用，有人的体质并不适合食用野菜，如果需要食用一定在专业人士下进行食用。

看见燕楼

田间地头的野菜能吃的还真挺多，但还是要多唠叨一句：没有经验千万不要去采野菜来吃，不然可能会食物中毒。

我们正在所种植的这些蔬菜其实都挺好的，但田间地头也有很多可食用野菜。有些野菜曾经是我们所种植的蔬菜，但它们渐渐远离了我们的餐桌，而有些则是饥荒年代的果脯良品。

田间可食用的野菜很多，如我们常见的荠菜、马齿苋、茴香、薄荷、鼠曲草、苋菜、苦苣菜、蒲公英、灰灰菜（藜）等等都是可以食用的，在全国各地也都很常见。尤其是荠菜、马齿苋和蒲公英几乎是全国各地的人民都有采食的习惯。偶尔吃几顿也无可厚非，权当尝尝鲜了。但若是终日以这些野菜为食，那难免会有营养不良等症状发生。

每到春季，很多老大妈老大爷就会在各大公园、景区出没。仔细看，他们都在弯腰低头的挖野菜。他们所挖的绝大多数都是荠菜和蒲公英。但在挖的过程中，他们很容易就会挖到一些有毒的植物，因为彼此长相很相似。挖得多了就会引起食物中毒，挖得少了症状可能就不明显。所以，挖野菜时一定要注意。

葵菜，这曾是我们国家主要的食用蔬菜，栽培历史也颇为悠久。“青青园中葵，朝露待日晞”中的葵指的就是葵菜。目前只有少数地区还在零星种植，但它在全国南方的田间地头都有野生生长。

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