减脂为什么要限制谷物进食量呢？
谷类的主要成分是淀粉，进入人体后淀粉被淀粉酶分解为"葡萄糖"，葡萄糖可以为我们的身体提供能量，维持血糖平衡，如果体内血糖水平过高，就会分泌大量胰岛素来降低血糖，让体内血糖维持在一个特定的范围内，而多余的葡萄糖就会被转化为"脂肪"储存起来，导致肥胖。
不平衡的血糖会让我们"饥饿感"增强，吃下更多的零食，导致肥胖哦
餐后血糖平稳，是我们饮食追求的目标。
那怎么控制餐后血糖稳定呢？
<code>1、改变主食结构，特别是能引起餐后血糖迅速升高的淀粉类食物/<code>
容易在体内消化成葡萄糖的"精制白米饭"换成消化缓慢的"粗杂粮"
<code>2、改变餐盘结构:减少富含淀粉类的食物，增加优质脂肪和蛋白质，当然还有富含膳食纤维并且能量低的蔬菜/<code>
（加拿大餐盘结构指南）
减脂期碳水每日100克
我们可以这样吃
【211饮食法：2个拳头蔬菜、水果
1个拳头肉类（蛋白和脂肪）
1个拳头主食（碳水）】
【1个拳头主食】
全谷物：紫米、黑米、红米、糙米、
杂豆类：红豆、绿豆、芸豆、鹰嘴豆
富含淀粉的蔬菜：新鲜玉米、红薯（山芋、地瓜）、南瓜、紫薯、土豆、山药
【1个拳头肉类（优质蛋白和脂肪）】
鱼（海水鱼、淡水鱼）、虾、禽肉（鸡鸭鹅）、畜肉（牛、羊、猪）、鸡蛋
【2个拳头蔬菜和水果】
所有的叶子菜（生菜、油麦菜、菠菜等）为主，白菜花、西兰花、包菜、胡萝卜、茄子、西红柿、黄瓜等
低糖水果：草莓、蓝莓、柑橘类水果
低糖水果举例，减脂期每日不超100克
<code>3、改变进食顺序：/<code>
先吃蔬菜和肉类，最后吃主食（让淀粉消化的慢一点儿，血糖就会平稳啦）
分享到:
閱讀更多 愛美食的營養師蕎一 的文章
