用戶62304158136
你好，很高興能回答你的問題
作為配菜，在西餐烹調中，是必不可少的，配菜的品種繁多，歸納總結起來大致可以分為3大類。
一、穀物類:是以玉米，通心粉，大米，實心粉，蛋黃面及其他麵食為原料製作的穀物類配菜。如常見的，米飯，意大利麵，中東碎米，玉米粉都屬於穀物類配菜
二、土豆類:是以土豆為原材料製作的各種土豆類配菜。如法式炸土豆條，土豆泥，里昂式炒土豆，炸土豆卷，瑞士土豆餅等都都屬於土豆類配菜
三、蔬菜類:是以胡蘿蔔，西藍花，花菜，蘆筍，菠菜，蘑菇，洋百合等各種蔬菜為原材料的配菜。
總之西餐的配菜種類繁多，常見大致就可以分為這三類，配菜的使用上也有很大的隨意性，但在一份完整的菜餚要求在風格上和色調上儘量統一，協調。
西餐配菜使用上，一般常見的也可以分三種:1.以土豆和兩種不同顏色的蔬菜搭配一起的配菜。2.單獨使用土豆製品的配菜，如煮鱈魚配土豆，炸魚柳配土豆條，法式羊肉串配里昂土豆等等。3單獨使用少量米飯或者麵食製品的配菜。米飯製品的配菜大多有汁，如咖喱雞配炒米飯等。麵食製品配菜大多用於意大利式西餐，如意式燜牛肉配通心粉等等。
以上就是我的觀點哦，希望對你有幫助，如有不對歡迎下方留言評論，謝謝，我是小強[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]
鄉野90後小強
我是輕食小廚，很高興回答這個問題，希望我的回答能幫到你。
一、西餐中配菜大致可分為穀物類、土豆類和蔬菜類。
二丶西餐配菜的講究：
1、配菜的量不可以超過主菜的三分之一。
2、配菜要遵循以澱粉類為主，時蔬為輔的配菜原則。
3、澱粉類蔬菜可以單獨作為配菜，比如薯條、土豆泥等。
4、時令蔬菜做配菜時，最多不要超過五種。
5、配菜的色澤不要過於繁雜。
擴展資料：
西餐的特點：
主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養豐富，供應方便等。
西餐分類：
法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風格的菜餚。
西餐的一些就餐禮儀：
1、喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼後再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從裡向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側稍稍翹起，用湯勺舀淨即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤（碗）中，匙把指向自己。
2、吃魚、肉等帶刺或骨的菜餚時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內。如盤內剩餘少量菜餚時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應以小塊麵包或叉子相助食用。吃麵條時要用叉子先將麵條捲起，然後送入口中。
輕食小廚
1、頭盤。開胃品。有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的有魚子醬、鵝肝醬、燻鮭魚、奶油雞酥盒等。味道以咸和酸為主。
2、湯。西餐的第二道菜是湯，大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。
3、副菜。魚類菜餚。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。
4、主菜。肉、禽類菜餚，最有代表性的是牛肉或牛排。常用烤、煎、鐵扒等。
5、蔬菜類菜餚（西餐中稱為沙拉）。與主菜同時服務的沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等製作。主要調味汁有醋油汁、法國汁、奶酪等。還有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。
6、甜品。西餐的甜品是主菜後食用的。從真正意義上講，它包括所有主菜後的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7、咖啡、茶。西餐的最後一道是上飲料，咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片（核桃仁和糯米等做成的糕）和糖
彭六月
在西餐烹調中，可以作為配菜的品種很多，歸納起來大致可分為三大類。
土豆類：是以土豆為原料製作的各種土豆類配菜。
穀物類：是以大米、玉米、通心粉、實心粉、蛋黃面及其他麵食製品為原料製作的穀物類配菜。
蔬菜類：是以胡蘿蔔、花菜、西蘭花、蘆筍、菠菜、西紅柿、蘑菇、青椒、茄子、洋百合等各種蔬菜為原料製作的蔬菜類配菜。
配菜在使用上有很大的隨意性，但一份完整的菜餚要求在風格上和色調上要儘量統一、協調。西餐配菜在使用的形式上，一般有以下三種：
以土豆和兩種不同顏色的蔬菜為一組的配菜。如炸土豆條、煮胡蘿蔔、煮豌豆為一組配菜；烤土豆、炒菠菜、黃油菜花也可以為一組配菜，這樣的組合是最常見的一種，大部分煎、炸、烤、鐵扒的肉類菜餚都採用這種形式的配菜。
單獨使用土豆製品的配菜。在西餐菜餚中有許多菜餚依據菜餚的風味特點，與土豆製品單獨搭配使用，如煮鱈魚配煮土豆，炸魚柳配炸土豆條，法式羊肉串配里昂土豆等。
單獨使用少量米飯或麵食製品的配菜。米飯製品配菜大多用於帶汁的菜餚，如咖喱雞配炒米飯等。麵食製品配菜則大多用於意大利菜餚，如意式燜牛肉配通心粉等。
月半小夜曲43
[害羞]對於西餐我也不是特別瞭解我查了幾種不知道對你是不是有幫助，我查了有三種及用法
在西餐烹調中，可以作為配菜的品種很多，歸納起來大致可分為三大類。
土豆類：是以土豆為原料製作的各種土豆類配菜。
穀物類：是以大米、玉米、通心粉、實心粉、蛋黃面及其他麵食製品為原料製作的穀物類配菜。
蔬菜類：是以胡蘿蔔、花菜、西蘭花、蘆筍、菠菜、西紅柿、蘑菇、青椒、茄子、洋百合等各種蔬菜為原料製作的蔬菜類配菜。
配菜在使用上有很大的隨意性，但一份完整的菜餚要求在風格上和色調上要儘量統一、協調。西餐配菜在使用的形式上，一般有以下三種：
以土豆和兩種不同顏色的蔬菜為一組的配菜。如炸土豆條、煮胡蘿蔔、煮豌豆為一組配菜；烤土豆、炒菠菜、黃油菜花也可以為一組配菜，這樣的組合是最常見的一種，大部分煎、炸、烤、鐵扒的肉類菜餚都採用這種形式的配菜。
單獨使用土豆製品的配菜。在西餐菜餚中有許多菜餚依據菜餚的風味特點，與土豆製品單獨搭配使用，如煮鱈魚配煮土豆，炸魚柳配炸土豆條，法式羊肉串配里昂土豆等。
單獨使用少量米飯或麵食製品的配菜。米飯製品配菜大多用於帶汁的菜餚，如咖喱雞配炒米飯等。麵食製品配菜則大多用於意大利菜餚，如意式燜牛肉配通心粉等。
肥小兔大王
西餐中的配菜，多以番茄、土豆、胡蘿蔔等各種蔬菜、菌菇和豆類為常見。不過在專業廚師的手中，任何食材，只要處理得當，都能變成好看好吃的配菜。比如口味有些微苦的菊苣，經過蜂蜜和梨汁的調味，爽脆中帶著清甜，可以中和肉類的油膩感。長相如花的朝鮮薊，口感介於竹筍和蘑菇之間，味道鮮潤泛著回甘，搭配鹹鮮的火腿可謂錦上添花。鹽烤過的紅菜頭與橄欖油、黑醋甚至松子在一起，與魚類和肉類都極其相配。
小米辣真的很辣
大致可分為三大類：
1、土豆類：是以土豆為原料製作的各種土豆類配菜。
2、穀物類：是以大米、玉米、通心粉、實心粉、蛋黃面及其他麵食製品為原料製作的穀物類配菜。
3、蔬菜類：是以胡蘿蔔、花菜、西蘭花、蘆筍、菠菜、西紅柿、蘑菇、青椒、茄子、洋百合等各種蔬菜為原料製作的蔬菜類配菜。
記憶的留言
主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白酒。上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。
蔬菜類菜餚可以安排在肉類菜餚之後，也可以與肉類菜餚同時上桌，所以可以算為一道菜，或稱之為一種配菜。蔬菜類菜餚在西餐中稱為沙拉。與主菜同時服務的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等製作。沙拉的主要調味汁有醋油汁、法國汁、幹島汁、奶酪沙拉汁等。
沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚、肉、蛋類製作的，這類沙拉一般不加味汁，在進餐順序上可以做為頭盤食用。
還有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜餚一同擺放在餐盤中上桌，稱之為配菜。
回憶我們曾經的80後
西餐中的配菜大致可以分為：穀物類，蔬菜類，土豆類
文雪的生活記
西餐中的配菜大致可以分為：穀物類，蔬菜類，土豆類
