現如今，幾乎家家戶戶都是大魚大肉，零嘴小吃花樣繁多。然而這樣一來，很容易造成油脂攝入過量，增加肥胖、脂肪肝、高血脂等疾病風險。
在享受美食的同時，你是否也在為這些健康問題擔心？彆著急，康叔給大家帶來了一份飲食指南，能讓你吃得更健康。
1，“神秘物質”讓你吃肉不吃油
很多人都覺得無肉不歡，肉的做法也可謂是花樣繁多，比如：紅燒肉、扣肉、炸肉丸子……但吃肉的同時怎樣才能避免油脂攝入過多呢？
1，“神秘物質”：膳食纖維
肉中藏有很多油脂分子，如果直接吃進去，油脂攝入過多，容易引起高脂血症。而如果在肉食中加入一種“神秘物質”，讓其與脂類分子結合，就能減少人體對脂質的吸收。
不僅如此，經過近四十年的臨床研究和觀察，每天多吃8g這種“神秘物質”，可使2型糖尿病、結直腸癌、冠心病的死亡率下降5%~27%。它就是肉類的“黃金搭檔”——膳食纖維。
今天康叔要給大家推薦的食物是春筍，它的膳食纖維含量居蔬菜前十，而且結構呈蜂窩狀，更有助於吸收油脂。
有人用相同熱量的不同營養素、纖維素餵養老鼠6周，來觀察老鼠的體重、生化指標、腸道菌群。結果發現，在高脂肪飼料餵養的情況下，竹筍的膳食纖維可明顯抑制老鼠的體重、脂肪組織、血脂血糖等指標變化。
2，如何挑選春筍？
挑選春筍也很簡單，主要有3個要點：
①看顏色：顏色淺白的筍比較鮮嫩，如果筍肉顏色發黃，說明竹筍偏老；
②看筍節：筍節緊密一點的更好；
③看大小：稍微矮胖的筍相對更好。
春筍燜豬肉
食材：春筍、豬肉、醋、糖、生抽、老抽、黃醬、黃酒、橙汁、八角、白芷、桂皮、油。
做法：
1.竹筍切小塊，焯水2分鐘，焯水時加點醋、糖，可去除竹筍的澀腥味；
2.豬肉切塊，用牙籤扎幾下，加點橙汁、生抽、黃酒，拌勻醃製；
3.鍋中入油燒熱，加入大蒜煸香，再加入八角、白芷、桂皮，放入肉小火慢煸，加點醋有助於豬肉軟爛；
4.加入適量黃醬、老抽煸香，倒入竹筍，加入適量溫開水沒過豬肉，小火慢燉40分鐘即可。
2，涼拌、炒菜、油炸哪種油更合適？
生活中，油的種類有很多，一般來說，各種食用油交替搭配食用更營養。而如果能在烹調時選對食用油，則更能給健康加分。那麼，涼拌、炒菜、油炸，分別使用什麼油更合適？
1，油炸：花生油
烹飪油炸食物時，一定要選擇耐高溫（煙點高）的油，防止油在高溫狀況下發生改變，產生致癌物危害健康。
現場實驗發現，在大豆油、橄欖油、花生油、葵花籽油、菜籽油中，煙點高低依次為：花生油＞大豆油＞菜籽油＞葵花籽油＞橄欖油。所以，油炸食物更適合選用花生油，但也要適當少吃。
2，炒菜：菜籽油
炒是生活中使用較多的烹飪手段，選擇食用油時主要看其中的脂肪酸成分。
油中的脂肪酸包括飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸三種，其中，飽和脂肪酸是心血管的單獨攻擊因子，多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸都是對人體有益的，單不飽和脂肪酸含量略高一些更好。
相對來說，菜籽油的單不飽和脂肪酸較高，飽和脂肪酸較低，是炒菜的不錯選擇。
3，涼拌：橄欖油
涼拌菜一般推薦使用橄欖油，此外，用香油、芝麻油等做涼拌菜也可以。
3，常見小吃也有好壞之分
一些零食小吃，比如：瓜子、花生、糖果、餅乾、水果等，都是生活中必不可少的。其實，吃零食有時候並非壞事，尤其對於糖尿病患者而言，兩餐之間吃點零食，還有助於預防低血糖。
但需要注意的是，零食也有健康零食和高危零食之分，需要謹慎選擇。那麼，哪些零食比較好，哪些零食要少吃最好不吃呢？
1，“綠色”零食
“綠色”零食主要是指中低糖水果、可生食蔬菜、純乳製品，但也不能過多食用。
2，“黃色”零食
①高糖水果：香蕉、火龍果等高糖水果一定不能多吃，否則容易增加脂肪肝等疾病風險。一般香蕉每天吃一根即可。
②堅果：堅果含油量較高，如果食用過多，反而有損健康。建議每人每天吃一小把即可。
3，“紅色”零食
①果蔬幹：果蔬幹看似健康，但其中的營養素其實已經遭到了很大的破壞，而且可能含有大量添加劑，並不利於健康。
②糖果：糖果沒有絲毫營養素，其中的果葡糖漿更被認為是人類歷史上“最爛的發明”，卻廣泛存在於飲料、餅乾等食物中。
果葡糖漿的廣泛使用，易對健康產生威脅。如：肥胖從1972年的13%增長到了現在的40%；痛風的發病率從1973年的3%增長到了1996年的9%；糖尿病的發病率從1973年的0.9%增長到了2015年的7.4%，增長了7.5倍！
4，完美的營養主食：餃子
說完了零食、菜餚，主食也必不可少。康叔認為，餃子是最完美的營養主食，因其可以加入肉、香菇、胡蘿蔔等多種不同的食材，種類豐富，營養相對均衡，而且在烹飪過程中，營養素流失較少。
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