西紅柿和橙子都是公認的維生素c含量高的水果，但你知道嗎？有一種常見的蔬菜，它的維C是西紅柿的15倍，促食慾，助消化，沒有胃口就吃它。這種營養高，又好吃促消化的食物就是我們非常常見的青椒。別看青椒很普通，但青椒的營養可是很豐富的，而且青椒的辣度適中，不會辣到飛起，又比菜椒要有味道，所以，小編認為，青椒做菜是最好吃的，小編最喜歡吃的就是這道虎皮尖椒，特別香，辣辣的，相當過癮，每次看到這道菜，口水都忍不住分泌，你也試試吧。
虎皮尖椒
By 花凝雨嫣
配料：
尖椒 400克、花生油 適量、蒜 適量、精鹽 少許、醋 2勺、生抽 1勺、白糖 1勺、澱粉 少許
烹飪步驟：
1.辣椒洗乾淨，切成段，用筷子把裡邊的籽捅出來，不要直接用手戳，不然手會火辣辣的，或者戴上手套也行。
2.大蒜切成末，大蒜可以多切點，蒜末很香提味
3.把醋、生抽、白糖、鹽倒入一個碗裡攪合勻了，根據辣椒的多少調這個糖醋汁的量。
4.把辣椒段放入鍋中煎至表面有些焦的狀態，用鏟子按壓，把辣椒的水分煎出來，最後辣椒變軟，建議煎的時候鍋裡放一點油，不然出來的湯汁都沾到鍋底上了，很難洗。
5.鍋裡放少許油，放入蒜末炸香，倒入調好的糖醋汁，燒開。
6.把煎好的辣椒倒進去，大火翻炒一下，然後倒入一點澱粉水勾芡，關火出鍋便可以了
7.虎皮尖椒就好了
烹飪小貼士：
選購技巧1、頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚；頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。2、有彈性的很新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指後，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。此外，不應選肉質有損傷的青椒，否則保存時容易腐爛。3、四個稜的肉質厚。稜是由青椒底端的凸起發育而成的。而凸起是由青椒發育過程中由“心室”決定的，生長環境好，營養充足時容易形成四個“心室”。也就是說，後面有四個稜的青椒，要比有三個或兩個稜的青椒肉厚，營養豐富。
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