东北人，从根儿上说，是被苦寒天逼得只能吃酸菜，尽管大白菜土豆也担纲冬季主要菜品，但它们久了会烂会发芽，还是不如酸菜存的久，口味佳，屋子里烧地那么热，人容易上火，没啥胃口，酸菜那特有的开胃特质刚好雪中送炭，所以，没啥想吃的时，吃酸菜就对了。
今天二姨包酸菜饺子，鼓捣了两样馅儿，二姨夫吃又的，她自己吃素的，酸菜这东西要想好吃，有俩要素：腌得好没异味儿，多稾油，这东西在大缸里不见天日太久，最后的涅槃重生要以油作为药引子才行，再多的油，它一身酸味儿也能化解之。
盖帘上有两个型号的饺子，S号的是肉馅儿，带又的腻人，包娇小点儿，一口一个吃得多，吃得久……L号的是素馅儿，素的寡淡，感觉吃多少也不咋饱腹，还易饿，只能以吨位取胜。
二姨是个称职的主妇，她自己不咋吃肉，但过了半辈子，每餐都要为二姨夫准备至少一个肉菜，最初二姨一口肉都不吃，常在河边走，慢慢变成吃锅边素，现在口味儿重的肉菜也偶尔吃吃，比如水煮肉片和香辣肉丝，总之，得有别的调料将肉味盖住才能下咽。
一银两盘，不偏不向，他们开局前，各自吃一个自己的饺子，然后礼节性地尝一个对方阵营的，撇撇嘴，不予置评，继续宠爱自己的两盘……但他们有个共同的朋友：蒜酱……酸菜总是和大蒜难舍难离，别管荤素，蒜香能将酸菜的风味提升至峰值。
“你拍得啥啊！？”二姨夫说……二姨答：“直道啥叫换位思考不？你看，这就是你平时给我照相的效果，一样一样的……抓拍永远是最丑的，完了捏，人重影儿，不知道的以为我癫痫呢，脑瓜子一直抽所以抓不准……”“哎呀这一天天的，拍个照还整出恩怨来了……”
对于东北人来说，吃几顿地道的酸菜馅儿饺子，是对冬天最基本的尊重，也是对家乡传统美食最深的依恋，否则绝对不愚拙。甭管人在哪儿，胃是东北的，到了冬天，管你下雪还是下雨，总之得想招儿整两棵味儿正的酸菜，包顿饺子，别看配方简单，能短暂治愈一切乡愁。
吃饺子不需要任何配菜，唯独有两样标配必不可少：蒜酱、饺子汤。饺子本身就是当之无愧的主角，趁着它出锅那股热乎劲儿，在小碗里调配好自己专属的蘸酱，头一个吃原味儿，第二个开始，在蒜酱里骨碌一圈再进嘴，酸、香、辛一齐在舌尖发力，拧着劲儿出来一股让人上瘾的味道，内就是根的味道，也是家的味道。爱吃饺子的人，应该知道，和饺子最搭的饮料不是酒，而是浑浊带油星的热饺子汤……
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