“密雲三燒”是密雲地區曾紅極一時的傳統美食，據《密雲縣志》記載，清代及民國期間，密雲縣城吳家燒餅鋪的燒餅，“四海居”的燒肉與“聚源號”、“天聚號”、“匯聚號”三家酒燒鍋生產的紅高粱燒酒，合稱“密雲三燒”，馳名遠近。
先說燒餅。密雲燒餅首推位於縣城鼓樓東大街吳家燒餅鋪的燒餅。密雲燒餅在京東一帶名氣極大，它具有外焦裡嫩、層數多、撲鼻香等特點。密雲燒餅之所以不一般，主要在於打燒餅的技術高和用料講究。據打燒餅拿手的師傅講，早年密雲城裡共三十多家燒餅鋪，有四種燒餅：芝麻醬燒餅、豆沙餡燒餅、肉餡燒餅、糖燒餅。其中以芝麻醬燒餅最負盛名。使用的芝麻醬是不出油的小磨醬，製作時，首先將花椒、大料炒熟碾成細面，然後將花椒、大料、鹽面和麻醬灑勻抹勻。把燒餅麵餅擀好後，撒上整芝麻，用擀麵杖輕輕一擀，擀進面裡，外面露著芝麻。打燒餅用硬麵，擀得紙一樣薄厚，疊成二十層左右，層層分明。燒餅用吊爐烤，新出鍋的顏色金黃，外焦裡嫩，香噴無比。從前，北京賣的“馬蹄燒餅”只有兩層，比密雲燒餅遜色多了。
其二是燒肉。密雲燒肉，最有名的當屬縣城鼓樓前路西“四海居”牛二燒肉。“燒肉”實際上是燻肉。一般選用豬的後腿肉、裡脊或豬嘴巴子肉，肥中帶瘦，瘦中有肥。先把肉用桂皮、花椒、大料和食鹽等調料燒熟，出來控幹。用大鍋生炭火，燒旺之後，把柏木鋸末蒙到炭火上，到鍋裡冒出柏木鋸末的清煙，再放到鐵箅子上，箅子上放熟肉，蓋上籠屜，經過十幾分鍾後，肉中的水氣、油膩氣燻出，成杏黃色。揭開籠屜，香味撲鼻。吃的時候，肉皮上再刷上點香油，別有一番風味。這種燒肉油紅髮亮，且有咬勁，味道濃厚，不膩爽口，口味獨絕。
其三是燒酒。過去密雲地區富戶過年過節，以飲酒為樂。當時，密雲人飲酒都要溫熱後再飲。溫酒的程序是先把酒倒進酒壺，放在酒“篩子”（熱酒的工具）上，點燃“篩子”裡的酒，藍火苗很快就把酒燒熱了。飲酒時用銅酒壺或錫酒壺，當時俗稱“酒嗉子”，也有人把“酒嗉子”放在熱水裡溫的，效果也很好。密雲燒酒有自己的特點，它用大麥採曲，高粱釀造。出酒後，還要“墩”一段時間。酒香四溢，甘甜適口，酒性不暴不烈。當時自釀自賣的酒店叫酒“燒鍋”，“燒鍋”酒的味道一般比商店的酒更醇厚。密雲燒酒最出名的是縣城南大街路西“聚源號燒鍋”、東街夾道“天聚號燒鍋”、新城丁字街“匯聚號燒鍋”。這三家酒燒鍋以“天聚號”規模最大，以“聚源號”生意最旺，酒質也最好、味道濃，可稱“酒香不怕巷子深”。這些“聚”字號鋪戶，其東家都是密雲縣最大的財主寧文軒、寧子衡。
如今，“密雲三燒”這一舌尖上的美食已被確定為“縣級非物質文化遺產”，其中，密雲燒餅又被評為市級“特色名點”，古老的技藝再度煥發了青春。
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