春天是個萬物復甦的季節，這個季節也是很多蔬菜和野菜生長最嫩綠的時候，因此春天也是吃野菜和蔬菜的最佳季節，要說春天的野菜可以說是品種多樣，南北也各不相同，野蔥頭、香椿苗、薺菜、刺嫩芽、百花菜等等，把各種蔬菜捲入春捲裡吃，也稱之為“咬春”，營養又好吃。除了這些蔬菜之外，在我們當地還有一樣蔬菜是春天必吃的，我們當地人稱之為：春菜。春天吃春菜，迎接又好吃，春菜還有好意頭，寓意“萬物回春”。
春菜是蔬菜的一種，是廣東潮汕地區的一種特色蔬菜，不認識它的人會把它當成是芥菜，因為春菜是乎於菜心與芥菜之間，既有菜心的清甜之氣，又有芥菜辛苦之味。春菜是一種萵苣蔬菜，它的莖很短，春菜又稱為結球萵苣、鳳尾春芥菜。不同的地區叫法也不大一樣。是春天不可錯過的美味蔬菜之一。春菜的口感清脆，清甜中略帶些微苦，吃後口中帶些許回甘，具有一定的清熱敗火功效，備受食客們的喜愛，尤其是純春節過後，宅家吃多了各種炸油條、炸貓耳朵等油膩，高熱量的食物，春節後多吃一些春菜，對幫助腸道清腸去油膩很有幫助，吃它可以給腸胃洗澡，把過年積下來的胃火、腸道垃圾清掉。
春菜的吃法跟一般的蔬菜都差不多，可以燒湯也可以清炒或者是涼拌吃都各有特色。這裡要分享的春菜做法是：春菜瘦肉湯。搭配瘦肉一起煮的春菜湯清香鮮甜，飯前飯後來上一碗，腸道特別舒服，做法還特別簡單，老少皆宜。春天別忘了吃春菜，寓意：萬物回春，吃它給腸胃洗澡，清腸助消化；春天這道春菜別錯過了，清脆回甘，做到簡單又好吃，還清腸助消化。接下來一起來看看詳細做法吧。
【春菜瘦肉湯】
準備食材：春菜適量、瘦肉適量、生薑絲少許。
配料：油鹽適量。
1、瘦肉洗乾淨切小片，加點鹽和生薑絲醃製待用。
2、春菜洗乾淨切小段待用。（春菜是屬於蔬菜的一種）。
3、鍋里加入適量的水，大火將水煮開，加入適量油，先放入春菜梗煮2分鐘。（菜梗的部分比較不容易熟，所以可以先下鍋煮）。
4、煮3分鐘後，再加入春菜葉下鍋煮開。
5、加入醃製好的瘦肉下鍋煮熟，最後下少許鹽調味即可。（鹽不宜多放，因為瘦肉裡已經加入少許鹽提前醃製了，以免太鹹）。
出鍋盛碗即可上桌享用，這樣一道家常版的：春菜瘦肉湯就做好啦。春菜清洗微苦，入口後又回甘甜，豬肉鮮香，搭配在一起燒湯，清洗鮮甜回甘，非常好喝，清腸又解油膩，是春天不可錯過的一道美味，做法還很簡單，幾分鐘就上桌了，老少皆宜，飯前飯後來上一碗下肚，腸胃瞬間變清爽了。簡單好喝的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、選購春菜時，選擇新鮮嫩綠的購買，如果菜葉出現黃葉就是不新鮮了，口感和營養都大打折扣。
2、瘦肉可以提前加入少許的生薑絲和鹽醃製一下，這樣可以去腥提香，煮出來的肉也更入味一些。
3、菜梗的部分比菜葉熟的慢一些，可以提前放菜梗煮2分鐘再下菜葉。瘦肉最後下肉變色煮沸就熟透了。
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