羅小廚

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謝謝提問，【小秀私廚】來回答這個問題。絲瓜是非常營養、好吃的蔬菜。

記得小時候，自家的院子裡，葡萄架旁，媽媽自己種的花啊、草啊、菜啊，有絲瓜、刀豆、蘇子葉，還有喇叭花，還有一些名字都記不住了。到了夏季，它們就都陸續開花結果了。想想兒時，夏天有葡萄、蔬菜吃，肉絲炒刀豆，絲瓜炒雞蛋，涼拌黃瓜蘇子葉。。。都是家裡經常吃的。那些兒時的記憶，真美好。

絲瓜營養豐富，維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康。絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品。

準備食材，買來鮮嫩的絲瓜，雞蛋2個，枸杞數粒。絲瓜用刮刀颳去老皮，清洗乾淨，切成滾刀塊或者薄片，枸杞清洗泡軟。

雞蛋磕入碗中，加入一點料酒，打散，滑入油鍋，用筷子迅速打散，盛出備用。

另起鍋燒油，蔥花爆香，下入絲瓜翻炒，加入適量食鹽、一點白糖調味提鮮，炒至7成倒入雞蛋一起翻炒，撒入枸杞即可出鍋。

絲瓜營養美味，還可用來煲湯、與麵筋一起炒食，都是不錯的選擇。

簡單好吃的絲瓜炒雞蛋，你喜歡嗎？快來留言吧。

小秀私廚

絲瓜炒雞蛋怎麼做才好吃？

收藏這道問答題好久了，但一直未下筆，這是一道家常菜，做法也非常簡單，但是在家做絲瓜炒雞蛋，我一直就沒有找到炒絲瓜的竅門，反正就是不好吃，我也索性在家不做，去飯店吃飯的時候，偶爾就會來上一盤，算是彌補；

昨天去菜市場的時候，找到了回答這道問答題的方向，事情的經過是這樣的，逛菜市場，走過來走過去，這個不喜歡、那個做不好做，這時一買蔬菜的攤販和我搭訕，說：小哥，要不買點絲瓜吧，今天剛剛到的貨，可新鮮了，既然有人和我說話，出於禮貌，我也是要走過去禮貌的回覆一下的；

我走了過去，看了看攤販給我推薦的絲瓜，上手試了一下，說：這絲瓜是今天到的啊，好吃嗎？好炒熟嗎？

菜販看著我足足有好幾秒鐘，之後說：你在家炒絲瓜要不就是炒不熟、要不就是炒熟後，絲瓜變黑了，是不是這樣的，要不你怎麼會問絲瓜好不好炒熟這樣的問題；

這番話，說道了我的心裡，我連忙說：師傅，您太會做生意了，要不我買點絲瓜回家，今晚做個絲瓜炒雞蛋，您給我點撥兩下，說說炒絲瓜的竅門；

絲瓜炒雞蛋怎麼做才好吃？

先賣個關子，晚上我按照賣菜師傅教給我的竅門，我也輕鬆掌握了炒絲瓜的技巧，炒好的絲瓜色澤翠綠、一點都不黑，還很容易炒熟，看著就讓人食慾大開，如果您也有我之前的困惑，那麼您往下看，我來給您說說，炒絲瓜的那些竅門，不過我們從如何做開始說起：

1、我們這邊絲瓜貴一點，5元錢每斤，我這根絲瓜3.5元錢，搭配2-3個雞蛋即可，用削皮器削掉絲瓜的表皮；

2、絲瓜削去表皮後，在菜板上將絲瓜切成滾刀快，切滾刀塊的時候，稍微可以切得小一點，我感覺小一點，更加容易炒熟；

3、將切成滾刀塊的絲瓜不洗，直接放入大碗中，之後撒上少許的食鹽，用手在碗中攪拌均勻，讓每塊絲瓜都能均勻的裹上食鹽，大約醃製5分鐘的樣子；

4、5分鐘之後，倒掉絲瓜醃製出來的汁水，在清水處沖洗乾淨，之後瀝乾水分待用；

5、下圖是醃製後，用清水沖洗乾淨，並瀝乾水分待用的絲瓜塊；

6、雞蛋打入碗中，放入一點點料酒、適量的食鹽，用筷子將雞蛋攪拌均勻；

7、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後，放入我們剛剛攪打均勻的蛋液，當鍋中的蛋液完全凝固後，用鍋鏟快速的滑散，之後盛出放入碗中待用，這樣就可以避免將雞蛋炒制過老；

8、鍋中再次放入少量的色拉油，放入我們剛剛切碎的蒜泥，炒香後放入瀝乾水分的絲瓜，入鍋後快速翻炒；

9、絲瓜由於醃製過的原因，在熱油中稍微炒一下，你就能夠感覺絲瓜炒熟了，之後放入我們剛剛炒好的雞蛋；

10、快速的翻炒均勻，放入白砂糖提鮮，一點點清水，炒出湯汁，這盤美味的絲瓜炒雞蛋就做好了；

絲瓜炒雞蛋怎麼做才好吃？

寫到最後，還想囉嗦幾句，炒絲瓜的技巧，炒好的的絲瓜色澤翠綠、一點都不黑，還很容易炒熟，看著就讓人食慾大開，我來給您說說，炒絲瓜的那些竅門：

1、我們平時在家炒絲瓜，一般都是在將絲瓜切成滾刀塊之後，就下鍋進行炒制，要不就是炒不熟、要不就是炒熟後絲瓜變黑了；

2、我給大家說的竅門，在介紹做法的時候，實際上已給大家說過了，用食鹽將切成滾刀塊的絲瓜醃製5分鐘，之後用清水將絲瓜清水乾淨，瀝乾水分待用；

3、絲瓜醃製過後，下過炒的時候，幾乎就可以不用放鹽，最後我們在鍋中翻炒只需要放入少量白砂糖提鮮即可；

4、炒好的絲瓜要趁熱吃，我感覺放的時間長了，絲瓜的賣相是會打折扣的，這點還請大家注意；

絲瓜炒雞蛋怎麼做才好吃？上文我們給大家分享了在家做絲瓜炒雞蛋時的一點小竅門，大家可以在評論區給我們留言，說說您在家是如何做的？最後感謝您的閱讀，分享帶來快樂，我們在評論區等您；

覓源良食

大家好我是羅小廚！今天和大家分享一道好吃又營養的家常菜：絲瓜炒雞蛋。絲瓜營養豐富，常吃絲瓜可以提高人體免疫力，預防疾病，延緩衰老等功效。想吃的朋友快和我一起學著做起來吧！

所需食材：

絲瓜

雞蛋

蔥

鹽、雞精、香油

製作方法：

1.絲瓜去皮洗淨，切成滾刀塊。蔥切成蔥花備用。

2.把雞蛋打入碗中，順時針打散備用。

3.鍋中加水，滴兩滴油，水開後放入切好的絲瓜焯水，時間不要太長，燙一下就好，完事控水撈出。

4.熱鍋涼油，放入打好的雞蛋，炒成小塊撈出備用。

5.鍋中加油，放入蔥花大火爆出香味兒。放入絲瓜、雞蛋，加少許鹽、雞精、香油大火翻炒均勻即可。

絲瓜不要炒時間太長，炒的時間長了容易出汁，影響菜的美感。

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羅小廚

絲瓜炒蛋這道菜是我們家庭中常做的美食，想必很多人也吃過絲瓜炒蛋，且瓜炒蛋特別開胃下飯，那麼如何才能炒出香嫩爽口的絲瓜炒蛋呢？今兒西安唯典小吃培訓中心小編就把自己做這道菜的全部步驟送給你們，讓你炒出的絲瓜炒蛋口感和味道絲毫不輸飯店裡的大廚 ，做法簡單保證你一看就能上手操作。

第一步：處理食材，我們先將準備好的長絲瓜去皮後用清水洗淨，然後把絲瓜切成滾刀塊，切好之後我們放在碗中留著備用，之後把小蔥切成蔥花，大蔥選蔥白段也切成蔥花，紅菜椒一顆切成粒狀，準備三個雞蛋打入碗中，最後在雞蛋碗中加入適量的鹽，然後倒入小蔥花攪拌均勻。

絲瓜切滾刀可能對一些新手來說比較麻煩，左手按住絲瓜右手持刀斜著切，切一刀左手把絲瓜轉一下，這樣切出來就是滾刀塊了。

第二步：開火，在鍋中倒入適量的油，油溫七成熱後倒入攪拌好的雞蛋，炒熟之後盛出備用。

蛋液下鍋後會迅速膨脹，但是在鍋的中心部位還會有液體，此時用鏟子將邊緣劃開一道縫，待蛋液流出後，用鏟子從中心向四周打圈，雞蛋全部變成固體後就可以打散盛出來了，這樣炒出的雞蛋鬆軟可口，又不膩。

第三步：鍋中在加適量的底油，然後倒入蔥白段的蔥花炒出香味，之後我們在倒入切好的絲瓜炒軟，然後加入一勺鹽，一勺雞精，最後倒入雞蛋把絲瓜炒熟，等到絲瓜完全熟透後我們下入切好的紅椒粒和幾滴香油翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。

在絲瓜炒制七成熟時倒入雞蛋最好，這樣炒出來的絲瓜和雞蛋才會香嫩爽口哦。

其實炒這道菜的重點就是不要把雞蛋炒的太老，最後和絲瓜一起翻炒的時候不要把雞蛋下的太早，七成熟時下入雞蛋成品後口感最好吃。

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唯典餐飲美食培訓

你好啊，我是一可，每天教你學做菜，讓你省時省力更省心！關注我妥妥的~

絲瓜翠綠又鮮嫩，是夏秋季節人們愛吃的一樣蔬菜。它的營養價值算是比較高得了，各種纖維、維生素、氨基酸含量非常豐富。特別是現在這個季節，多吃絲瓜清暑涼血、潤肌美容、解毒通便，絲瓜汁還有“美容水”之譽呢！

絲瓜食用時應去皮，可涼拌、炒食、燒食、做湯或取汁用以食療。涼拌解暑爽口，清炒清熱利溼，燒食益氣血......每種食用方法做出來的都非常好吃，相信無人不愛吧~

大家都瞭解番茄炒雞蛋，但是絲瓜炒雞蛋也是一道人間美味哦，營養功效也毫不遜色，但是怎樣做才能既保證它的口感又留住它的營養？這裡面的學問多著呢，其實一道菜只要你找到方法用心去做，美味自然是水到渠成的事兒~其中訣竅聽一可給你詳細說來。

食材

做法

1. 選到新鮮嫩綠絲瓜2只，洗淨削皮切成小滾刀塊或條，立刻浸泡在淡鹽水中，臨炒前撈出沖洗控水，這是防止絲瓜炒完後變黑的關鍵一步！
   

2.將雞蛋2-3顆，加入小量食鹽、料酒，攪拌均勻備用，緊接著切蔥花薑片備用。

3.熱鍋下油，把攪拌好的蛋液倒進去，炒至七八分熟，盛出備用。

4.鍋內再次倒入少量植物油，撈出絲瓜沖洗控水，待油溫燒至三四成熱時下蔥花薑片爆香。

5.隨之下絲瓜，快速翻炒至九成熟，然後下入炒好的雞蛋，調入適量鹽、白糖，快速翻炒均勻。

小竅門

1. 絲瓜一定要新鮮，現炒現削皮。

   
   

2. 切塊後立刻浸泡在淡鹽水，臨炒前撈出衝淨控水。
   

3. 最好大火爆炒，快速成熟，臨出鍋前加入鹽、白糖調味。

其實很簡單，家常小炒，一次就會，喜歡的朋友們可以在家做一做，營養又健康，多吃一些，清熱去火。看似百搭的兩樣菜會撞出耀眼的火花喲~

有什麼想法或是想說的歡迎評論留言！看到就會回哦，贊同的朋友點個贊或者加個關注再走吧，一可會不斷給大家帶來美食~謝謝！

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生活日記之——如何製作絲瓜炒雞蛋

絲瓜含有大量的維生素，在食用和藥用都有很高的價值。

炎炎夏日，又到了吃絲瓜的季節，下面給大家介紹一種家常的吃法——絲瓜炒雞蛋。

材料:絲瓜 2根，雞蛋 3個，蒜、蔥、料酒、鹽、雞精、食用油各適量。

步驟:

1.將絲瓜刮皮洗乾淨，切滾刀狀，蒜切片，蔥切段。

2.將雞蛋打碗裡，加少許水，用筷子攪拌。

3.鍋中加入食用油燒熱，倒入雞蛋，用筷子往同一方向攪動，雞蛋成金黃色塊狀盛出來。

4.鍋中再次加入食用油燒熱，放入蒜片，倒入絲瓜翻炒，加入少許料酒，絲瓜炒軟後倒入雞蛋，加入鹽和雞精，最後放蔥段翻炒幾下，就可出鍋。

美味的絲瓜炒雞蛋就做好了，喜歡的朋友可以試試。

老何只是美食愛好者，都是按照平時在家炒菜的步驟介紹，有不足的地方歡迎大家指正，謝謝！

老何生活日記

今天和大家分享這道夏季非常好吃的【絲瓜炒雞蛋】，快速出鍋，翠綠鮮嫩，又香又甜。夏季是絲瓜大量上市的季節，這時不妨多吃絲瓜，絲瓜汁是公認的美容佳品，夏季常吃，可以預防紫外線侵蝕皮膚而引起的長斑，暗黃，長皺紋等問題，還能美白肌膚，補充水分。總之，吃當季菜，健康營養。

絲瓜炒雞蛋

BY食尚煮易

美食傑官方

絲瓜炒雞蛋準備的材料有：絲瓜，雞蛋，鹽，蔥花，食用油，蒜

步驟：1.絲瓜去皮切切段

2.雞蛋去皮打入碗中加入適量鹽，攪拌均勻

3.熱鍋中倒入適量油，倒入蛋液，成形

4.雞蛋裝盤備用

5.鍋內倒入適量油，放入蔥花，蒜末爆香，倒入絲瓜，煸炒好了加入適量鹽

6.加入炒好的雞蛋，翻炒均勻，出鍋

霞姐的幸福生活

挑選食材：

首先是挑選柔軟有彈性的絲瓜，這樣的絲瓜嫩，好吃。

再去掉絲瓜的2條，再將絲瓜皮削去。

切配：

將去皮後的絲瓜肉，切成1-2毫米厚的絲瓜片，裝盤備用；蔥薑蒜等天然佐料切好備用。

炒絲瓜：

鍋坐火上，炒鍋燒熱後下油，油稍微多一點阿，油熱後倒入絲瓜，開大火翻炒。

放入雞蛋：

待絲瓜炒軟後，磕入1-2個雞蛋，用鍋鏟將絲瓜和蛋液攪拌均勻。

放鹽：

待蛋液凝固後，放入/撒入適量的食鹽，用鍋鏟將鹽份攪拌均勻。

放醬油：

接下來是放入適量的生抽，這樣味道會更鮮美，不需要加太多生抽哦，一點點就好！

放蔥花：

最後一步，就是撒入事先切好的蔥花，關火後，將蔥花攪拌均勻，就可以盛盤出鍋了！是不是美味又簡單！

哈哈(ಡωಡ)hiahiahia這個是我們老家的做法哦～

絲瓜炒雞蛋怎麼做好吃？您不妨試試這樣做，既簡單又營養；

絲瓜、紅椒、蔥、雞蛋、鹽，五香粉、味精

1；絲瓜去皮洗淨，切成片

2；紅椒去蒂和籽洗淨，切成片，蔥切成末

3；熱鍋倒油燒熱，雞蛋磕碗裡打撒，倒入鍋中

4；放入蔥末，把雞蛋炒成蛋花

5；鍋中留底油，倒入蔥末，紅椒翻炒，絲瓜片倒入翻炒，加鹽，五香粉至斷生

6；最後倒入味精調味，倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻，即可出鍋

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