都說豬全身上下都是寶，其實在這一點上牛也完全不虛。除了牛本身的肉之外，牛的各種內臟，包括牛的生殖器、牛尾、甚至牛蹄都能被烹飪成為美味的菜餚。而且在價格上以牛肉為原料的食物也普遍要比豬肉的價格高。
不過很多人會說，我們經常會吃到豬頭肉或者是豬臉肉，但好像從來沒有人用牛肉來做菜的，除了用來裝飾。其實只是你見得少，並不代表牛頭不能用來做菜。在越南，就有兩姐妹買來了一個巨型的牛頭準備用來烹飪。
據說在越南，這種牛頭肉可是家喻戶曉的美食，名氣可以跟牛癟火鍋媲美了。她們的做法也是非常簡單，將買來的新鮮牛頭用清水清洗乾淨後，準備火爐和烤架，接著直接就把牛肉放到烤架上烤。但是你以為這是已經在做菜了嗎？大錯特錯，這只不過是要幫牛頭剃毛。
因為牛頭表面凹凸不平，有一些細小的毛髮難以除去，所以才用這樣的一種方法。大概過個幾分鐘後就可以將牛頭拿下來放到清水中再清洗一次，用刷子將牛頭上焦黑的部分洗刷乾淨。在越南，牛頭的做法一般就是燉湯，所以接著兩姐妹將牛頭一分為二，再拿掉牛頭中不需要的部分就可以下鍋了。
將牛頭放入已經沸騰的水中，加入蔥薑蒜辣椒等各種調料，蓋上鍋蓋用大火燜個十幾分鍾，打開鍋蓋後真個院子都是牛肉的香氣。看起來莫名想讓人流口水，沒想到平時不起眼的牛頭也能烹飪成色香味俱全的美食，有興趣的朋友不妨也去試一試。
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