中國是一個文明古國，有著博大精深的歷史文化。而作為燦爛中華文化的一支，烹飪文化薪火相傳，傳承至今，在歷史的變革中不斷演變發展，頗具長江後浪推前浪之勢！今天，就讓我們從盛唐啟程，開啟美味歷史奇幻之旅。
盛唐愛餅
盛唐時的主食結構，主要是餅和飯。這二者中，餅又佔據主要地位。唐代趙璘在《因話錄》中說，當時“世重餅啖”，這是多數唐朝人食餅的真實反映。唐代所說的餅，內容比今天寬泛得多。除麵糊以外的各種成型麵食，都可以稱為餅。而唐人食之最多、最具代表性的餅，有胡餅、蒸餅和湯餅等。而目前熱播大劇《長安十二時辰》中的處處可見餅的“身影”。
宋：全民熱愛下館子
在中國飲食史上，兩宋是一個歷史性的轉折期，中國人的食物開始從匱乏向豐盛過渡。今天任何一名廚師必須熟悉的烹、燒、烤、炒、爆、溜、煮、燉、滷、蒸、臘、蜜、蔥拔等烹飪技術，正是在宋朝成熟起來的；現在我們能夠品嚐到的火腿、東坡肉、涮火鍋、刺身（宋人稱“膾”）、油條、湯圓、爆米花、各式糕點等美食與小吃，也是發明或流行於宋代。
宋朝的一般城市白領跟今日的小白領一樣，都不習慣在家做飯，而是下館子或叫外賣。
元：鍾愛涮羊肉
到了元朝，帝國的疆域發展到前所未有的廣大，也帶來了飲食文化的廣闊發展。這一時期，涮羊肉在忽必烈的推捧下誕生。
蒙古人西征以及元朝時期以各種身份從波斯、中亞細亞和阿拉伯等地大批簽發或自願東來的各族穆斯林，與當地民族融合成為了元朝的一個新的民族——回族，並與其他穆斯林民族創造和發展了中國的清真飲食文化。
明：外來食材佔主導
明朝注重享樂，表現在美食上就是宮廷菜（官宦菜）和江湖菜的雙峰並峙。
明代飲食的另一大特點就是很多外來食材的出現，大大豐富了原本的菜系、菜式。番茄、辣椒、南瓜、地瓜（甘薯）、玉米、大蒜都是在明代傳入中國的，特別是辣椒的傳入，對於中國飲食來說是革命性的。沒有辣椒，今天的川菜、湘菜都無法形成。
清：滿漢全席美名揚
清朝後期烹飪迅猛發展，宮廷菜和官府菜大盛。以滿漢全席為標誌的超級大宴活躍在南北，中國飲膳結出碩大的花蕾，達到了古代社會的最高水平，獲得烹飪王國的美譽。
滿漢全席作為中國清朝的大型宴席流傳至今，已有200多年的歷史。滿漢全席是中國最著名、規模最大的古典宴席，主要由滿族燒烤、茶點和漢族經典菜餚組成，菜品達100道以上，如果按照每天3餐進餐，通常要3天9餐才能吃一遍；再加上奢華的製作原料、精湛的烹飪技藝、開席時宏大的場面及隆重的禮儀，使滿漢全席成為中國古典宴席之冠。
滿漢全席具有濃郁的民族色彩，其鮮明的文化特徵，不僅賦予滿漢全席一種獨特的魅力，更使滿漢全席成為中華飲食文化的瑰寶。
唐宋元明清，烹飪“一鍋燴”，身為一枚小小吃貨或烹飪好手的你，又鍾愛那個朝代的美食呢？
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