鹹菜肉絲炒毛豆
用料：豬腿肉或裡脊肉、毛豆仁、鹹菜（雪裡蕻）、紅辣椒、鹽、料酒、白糖、生粉、食用油；
做法
1.毛豆洗淨瀝乾；豬肉切細絲，以少許料酒，鹽，生粉拌勻醃製15分鐘左右；
2.鹹菜洗淨，擠幹水分後切碎丁；紅辣椒去籽，洗淨切丁；
3.炒鍋中加入少量食用油燒熱後，下肉絲滑炒至變色，盛出備用；
4.炒鍋中添加適量油燒熱之後，下紅辣椒丁，鹹菜翻炒片刻後，下毛豆翻炒；（可添加適量清水）；
5.下肉絲炒勻，加鹽，白糖調味即可出鍋。
土豆燒排骨
用料：主料排骨600克土豆2個薑片4片蒜頭4克料酒10克；輔料醬油20克蠔油10克清水適量老抽5克鹽2克冰糖10克；
做法
1.排骨買回洗淨砍成小段；放入清水煮沸4分鐘，期間要翻滾下排骨，冷水煮才能出盡血水；冷水衝淨血沫備用；
2.土豆去皮切滾刀塊，不宜太大；熱鍋，放入適量食用油，加入冰糖小火融化並炒出糖色；放入薑片蒜末爆香倒入排骨翻勻，加入料酒翻炒片刻；
3.把老抽，醬油，蠔油都放入翻炒均勻至上色；倒入沒過排骨一半的清水，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘，我的鍋蓋是沒氣孔的，如果是有氣孔的，水可以稍微多一些；
4.開蓋子放入土豆翻炒均勻，再蓋上蓋子燜煮10-15分鐘即可；最後汁水濃稠即可出鍋，土豆很綿密，排骨香噴噴！
爆炒雞胗
所需食材：雞胗500克，辣椒300克，料酒適量，鹽2克，醬油3勺，蔥薑蒜適量
做法：
1. 雞胗先用鹽水洗淨並浸泡半小時左右，切成薄片。加入料酒，薑絲醃半小時左右。
2. 辣椒切段，蔥薑蒜多切一些。
3. 鍋中放油，油熱後放入蔥薑蒜煸香，倒入辣椒翻炒。
4. 倒入雞胗，大火翻炒。加入鹽和醬油翻炒2分鐘左右即可。
香酥帶魚
選用肉厚的大帶魚，切成段，再放入七成熱的油鍋裡炸幹炸透至酥脆撈出。鍋留底油，投入薑片、蔥段、八角和桂皮炒香，摻清水後加鹽、味精、老抽和糖色調色調味，然後倒進高壓鍋，放入炸好的帶魚段，同時倒入香醋（按10千克帶魚加750毫升香醋的比例），燒上汽後壓30分鐘。
把原湯和帶魚一起倒進炒鍋，開小火將汁水收濃，其間需分次加入適量色拉油（目的是增加亮度和油潤度），等汁水收濃時，把帶魚揀出來晾冷待用。另把煮熟的藕條放入鍋內剩餘的湯汁裡，小火收至入味，出鍋晾冷後放盤中墊底。
出菜時，把帶魚擺入墊有藕條的盤中，最後用苦苣點綴即成。
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