豆腐，古稱“福黎”，是由我國最早發明、製造，而後傳往世界各地的。舌尖上的中國也曾多次介紹豆腐的做法：文思豆腐羹、醋水豆腐、毛豆腐等...其中文思豆腐選料極嚴，刀工精細，軟嫩清醇，入口即化，為人們所喜愛，感受一下中國大廚的刀工。
【養生有話說】
豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。
客家釀豆腐
原料：
老豆腐一塊、豬肉250g、少許、生薑1塊、雞蛋1個、生抽2勺、老抽1勺、香油1勺、胡椒粉1/3勺、花椒粉1/3勺、蠔油1勺、醋小半勺、料酒1勺、小蔥 / 枸杞少許、鹽適量。
做法：
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1、老豆腐切成大小均勻的小方塊，將中間掏空備用。掏出的豆腐碎不要扔，備用。（先用小刀在豆腐上劃一個口字，底部不劃斷，然後用小勺子輕輕將中間的豆腐掏出即可）。
2、調肉餡：豬肉250g + 掏出的豆腐碎少許 + 蔥薑末少許 + 鹽適量 + 生抽2勺 + 老抽1勺 + 香油1勺 + 胡椒粉1/3勺 + 花椒粉1/3勺 + 蠔油1勺 + 雞蛋1個，攪拌均勻備用。
3、將適量的肉餡塞進豆腐中裝滿備用。
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4、調汁：鹽適量 + 醋小半勺 + 生抽小半碗 + 蠔油1勺 + 胡椒粉半茶匙 + 料酒1勺，攪拌均勻備用。
5、鍋內熱油，下豆腐，先煎帶肉的面，煎到金黃定型後再依次煎其他面。
6、煎好後加水沒過豆腐的一半高度，倒入調好的料汁燜煮。
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7、燜煮到鍋內水分還剩少許時將豆腐撈出盛盤，倒入少許水澱粉把鍋裡剩餘的水勾芡淋在豆腐上，撒上蔥花和枸杞裝飾即可。
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蜜汁叉燒豆腐角
原料：
豆腐1塊、叉燒醬1湯匙、生抽1勺、蜂蜜1茶匙、鹽1克、雞粉1克、白芝麻1茶匙。
做法：
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1、豆腐洗淨瀝乾水份，將豆腐切成方塊，再沿對角線切開成三角。
2、將豆腐入油鍋炸制雙面金黃。
3、取出吸油備用。
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4、調醬汁：叉燒醬，生抽，蜂蜜，鹽，雞粉，涼白開混合均勻。
5、起鍋加入油燒熱。
6、倒入醬汁煮開。
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7、倒入豆腐角翻炒至濃稠。
8、豆腐角均勻的裹粘上醬汁。
9、最後撒上白芝麻翻炒均勻即可。
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豆腐蒸蛋
原料：
雞蛋兩個、豆腐 / 紅油辣椒 / 生抽 / 鹽 / 蒜適量。
做法：
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1、雞蛋加少許生抽和鹽打散。
2、加適量水攪拌均勻。
3、蒸碗中放入豆腐（我的豆腐被我掉地上摔碎了）。
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4、雞蛋液加入豆腐碗中，蓋上保鮮膜，保鮮膜上戳幾個小洞，上鍋蒸二十分鐘。
5、紅油辣椒加鹽，雞精，生抽，蒜末適量。
6、起鍋加上紅油辣椒，適量蔥，香到不行。
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7、如果有炒好的肉末就更好吃了。
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