又是不經意間，十月來了，從不關注日子的我，今天打開日曆一看，“十月”大大的兩個字眼，異常的醒目，這十月國慶一到，那春節也就排上日程了，接下來就是要數著日子等待過年咯。十月最值得慶幸的是天氣，陽光正好，秋高氣爽，每天都感覺格外的輕鬆舒服，我是這樣覺得的，可家人和我相反，家人說這天氣乾燥，容易影響人的食慾。一聽這話，顯然是最近飯菜不怎麼可口，食慾減退了，這得交給我啊，對付這吃飯沒食慾，我有妙招。說著我便出門去菜市，買了條魚，中午燒給家人吃，還有一個下飯菜，它才是今天的主題。在我家只要飯桌上有這菜，就沒人說吃不下飯！
這菜就是“毛豆”，毛豆是當季的食材，新鮮又好吃，最重要的作用是它能提升人的食慾，打開胃口，這樣就不怕吃不下飯了。而且您知道嗎，毛豆的膳食纖維含量非常豐富，高於很多蔬菜，這膳食纖維對人體有很大的好處，很多人都不知道。同時，毛豆的營養價值也是極好的，它富含植物性蛋白質、維生素、碳水化合物，及非常高的鉀、鎂元素含量。以前人們說，炒一碟毛豆，再來一壺酒，那味道是相當不錯的，這話是一點沒錯，我一直認為，最下飯的食材莫過於毛豆，用它炒辣椒，炒五花肉，燒雞，味道都好的很呢。拋去人們所熟知的做法，今天我給您分享一個炒毛豆的新做法，用鹹肉炒，您一定沒吃過，比上面那些做法還要好吃呢，不信您接著看。
【鹹肉炒毛豆】
【材料】：新鮮毛豆350克、杭椒100克、紅椒1個、大蒜子3瓣、鹹肉50克
【調味料】：料酒適量、食鹽2克、生抽適量、白糖2克、雞精少許
【製作步驟】：
1.毛豆我買過來就是剝好的，回來就只需要把它清洗乾淨，去掉依附在毛豆上的豆衣。杭椒與紅椒一併切成斜刀，鹹肉切薄片，大蒜子拍散後切成蒜末備用。
2.起鍋燒火，鍋中倒入適量的清水，大火將水燒開，然後下入毛豆焯水，焯斷生即可撈出，放在涼水中冷卻。（焯水的目的是為了讓毛豆炒出來顏色更鮮豔一些，直接生炒顏色容易變黃）
3.淨鍋燒火，鍋中倒入適量的食用油，先將鹹肉下入鍋中，小火煸出香味，然後再下入蒜末一併用小火炒香。
4.炒香小料，接下來就將毛豆控幹水分下入鍋中，杭椒與紅椒也下入鍋中，開大火翻炒十秒鐘左右，炒出香味。
5.炒香食材，即刻往鍋中加入適量料酒，繼續大火翻炒，炒出料酒的香味，然後再倒入適量的生抽，用中火翻炒片刻。
6.炒勻後所有食材已經成熟了，毛豆事先焯過水，所以正式烹調時的時間不需要太長，炒時間久了可不好吃。最後調味道，下入食鹽、白糖、雞精，繼續翻炒十幾秒，即可出鍋裝盤。
這樣一道風味十足的鹹肉炒毛豆就完成了，鹹肉在我們這兒用途十分廣泛，不論是炒菜還是燉菜，都會用到它，這毛豆用鹹肉炒，比直接用五花肉炒還要好吃，還要香。
【小貼士】：要想更好吃一些，可以醬油重一點，我只放了生抽，您可以放老抽和生抽一起炒，那樣更香。
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