小時候我們就曾學習過文學巨匠巴金的《小鳥的天堂》，那裡獨木成林，遠離塵囂，鳥樹相依，人鳥相處，更可以看到百鳥出巢，百鳥歸巢的景象。於是選了一個週末去了新會，驀然發現，新會除了小鳥天堂，更有一個獨特的陳皮文化。
在新會，差不多家家戶戶都會種上柑樹，然後成熟時製作成陳皮，“八九兩月香蕉熟，十月吃柑曬陳皮”，到十月可以看到他們曬陳皮的壯觀場面。基本上每家每戶都在曬著陳皮，看上去像是一片白茫茫的海洋
新會陳皮製作主要包括包括採收，開皮，晾曬，陳藏，是通過反覆的研究，實踐而形成的。現已被列入廣東省非物質文化遺產名錄。按採收時間又可分為柑青皮，微紅皮，大紅皮。開皮則以正三刀或對稱二刀方為傳統
陳皮的陳藏非常關鍵，陳皮以陳年者為貴，一般經數月或一年後使用。在新會民間一直流傳著“麻繩串灶尾燻，麻袋裝閣樓放”“年年曬新皮，舊皮少處理”的存皮做法。並且數月觀察一次，發現陳皮有水分立即拿出來翻曬，陳皮不宜放進冰箱保存哦。
並不是所有的陳皮都叫新會陳皮，新會陳皮要是在地理標誌保護範圍內栽培的茶枝柑，並在保護區域範圍內貯存三年以上的方可稱為新會陳皮。已是國家地理標誌產品。
當地人對待陳皮更是難得可貴的熱愛，你去當地吃個飯，喝茶煲湯，必須要用到的就是新會陳皮
有些外省朋友來新會度假說住的旅店，出租車司機的車上都有陳皮，成為必比可少做天然的香水，不僅陳香味自由，而且有安眠，有助睡眠，解除疲勞的功效
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