平时在家的时候就喜欢烙馅饼吃，比较好吃的就是韭菜鸡蛋和白菜肉这两种，家里还剩下几根芹菜，准备把芹菜和豆腐一起烙成馅饼，试试看好吃不好吃，结果没想到味道特别好，平时孩子能吃一个半，那天直接吃了两个大馅饼，芹菜加上豆腐做成的馅饼鲜香滑嫩，因为里面有豆腐和鸡蛋，吃着特别的顺滑，芹菜非常清爽，吃再多也不腻，好吃又顶饱。家里的芹菜吃不完，加上豆腐烙成馅饼，鲜香又滑嫩，吃着顶饱。
芹菜豆腐馅饼之所以味道能这么好吃，最重要的就是里面加了豆腐，平时大家都把豆腐炖汤，但是豆腐炖汤就会有一种豆腥味，吃着也非常的单调，我们就可以把豆腐加到芹菜馅里，这样不仅能吃到豆腐，还能吃到芹菜，营养十分均衡，芹菜豆腐馅饼上锅一烙，外皮也金黄酥脆，因为和面的时候是一半用凉水一半用热水，这样和面做出来的馅饼，就算放的时间比较久了，饼皮都不会硬，依旧像刚出炉时那么好吃。豆腐不要炖汤吃太单调，加上芹菜上锅一烙，好吃又美味。
馅饼想要做的好吃，馅料和面饼都非常重要，做馅料的时候要先把芹菜焯一下水，这样芹菜烙的时候更容易熟，不容易出现夹生的现象，而且豆腐在下锅的时候不能立马搅拌，只要注意是这几个问题，馅饼就能成功做出来。
盆里放入四百克的面粉，一半用一百三十克的开水烫面，另一半用一百三十克的凉水和面，搅拌成絮状后就把它们揉成面团，揉成一个偏软的光滑的面团就行，盖上盖子醒面十分钟，锅里加入清水，煮开后加一勺盐，将处理干净的芹菜放进锅中，焯水大约一分钟就可以，将芹菜捞出来备用，准备一块老豆腐，将老豆腐切成小丁，再准备两个鸡蛋，把鸡蛋打散，将蛋液倒在豆腐里，用筷子搅拌均匀。
锅里倒油，油热后下入老豆腐，不要翻面，等底部变色才可以翻面，两面都煎好后就将豆腐翻炒均匀，煮好的粉丝切成碎末，焯好水的芹菜也切碎，放入煎好的豆腐，加入适量的洋葱丁和姜末，加一勺食盐和一点酱油，用筷子搅拌均匀，将面团放在案板上搓成一个长面团，切成几个面剂，将每个面剂都搓圆后就用擀面杖擀成圆片，上面放上馅料，再盖上一个面片，边缘压紧实，电饼铛预热，刷上一层油后就将面饼放进去，盖上盖子，中火烙一分钟后就翻面，再烙两分钟，时间到后就取出切开。
做这个芹菜豆腐馅饼有几个地方需要注意，第一点，和面的时候要一半用凉水，一半用热水，这样出来的面团软硬适中，馅饼更好吃，第二点，豆腐下入锅中后不要立马翻拌，要先用锅晃动一下，第三点，两片面片压在一起后，可以用叉子按压一下四周。
只要注意以上几点，好吃的芹菜馅饼就不会失败，这样做出来的馅饼香酥可口特别好吃，我们在家的时候就可以用芹菜和豆腐做上一锅，全家都喜欢吃。
閱讀更多 美味阿寬 的文章
