关于家乡菜，其实已经做过了好多好多期了，期期拉仇恨，但是期期受欢迎！其实在湘西人眼里，有几道家乡菜一辈子都会吃不厌！这些菜怪好逮，随便说十样，吃过的湘西人都点头！
水酸菜
永顺的酸菜素有盛名，吉首最出名的王婆酸辣最早都是从永顺的街边摊起家的。永顺的青菜酸也叫水酸菜，非常好逮。据《永顺县志》记载，此菜曾为清王朝贡品，故又称“贡菜”。贺龙元帅在大革命曾驻军永顺，最喜此物，赞誉“味美可口，食之难忘”。1986年冬，联合国专家在永顺考察山区经济发展状况，品尝后也是赞不绝口。
酱果儿辣子
这道家乡菜是相当下饭的，小时候在湘西老家时常吃到，尤其夏天到来的时候，去园圃里摘几个小小的酱果儿（西红柿），扯几个青椒，再搞几根香葱，入锅拌油盐一炒，一道美味的菜肴即将诞生。每每回味它的味道时，竟有种童年时光里淡淡的甜美和忧伤。
糯米酸辣子
这道菜在湘西家喻户晓，无人不识，可以说没有哪个湘西人是没吃过糯米酸辣子的。有时因县市方言差异，有的地方又叫酸辣唛儿，但有一点是通行的：一提到它，闻到它的扑鼻香味，人人的舌尖上就不由自主地开始润泽起来，那种焦脆酸辣的诱惑，让人难以自拔！
龙山霉豆腐
在外的湘西人，每每思念家乡的时候必然会思念美食，美食里最常被思念的有两样：腊肉和霉豆腐！龙山霉豆腐以其独特的香味和绵软征服了口感挑剔的湘西人，无论是去了多远的地方，霉豆腐的馨香丝滑和悠远回味，简直是勾去了无数英雄和美女的魂！
酸豇豆儿
酸豇豆儿是一道做法极其简易的家乡菜，但是口味却难以被轻易替代。一颗一颗细嫩的酸豇豆，在油锅里爆炒一番，撒上花椒、辣椒粉，无须放盐，盛上来就是一道下饭菜！在湘西，用酸豇豆拌稀饭吃，更是别有一番美味在心头！
干豆腐丝儿
干豆腐丝儿是从烟熏而成的干豆腐中细切而来，湘西永顺万坪镇的干豆腐丝儿做得颇有韧劲，口碑极好，据说是因为万坪杉木河的水质极佳，所以制作的豆腐也就好！干豆腐丝儿单独清炒很好吃，但如果与腊肉、牛肉、羊肉丝一起爆炒，味道更是一绝！如今在湘西，很多羊肉餐馆都会把“万坪”二字挂上招牌，似乎就为了体现食材的正宗和口碑！
油炸蜂子儿
油炸蜂子儿，也叫油炸蜂蛹，在湘西的乡野山林里多蜂类，有人便会去“烧蜂子儿”，捕获蜂蛹，这是个具有挑战性的差事，不过从另一角度可知这道美味得来不易。油炸蜂子儿不仅下饭，而且下酒，更能美容养颜，所以是湘西人最喜爱的一道家乡菜。
枞菌熬豆腐
湘西山区多枞树林，气候多雨，雨后的枞树周围易生枞菌，于是一道在梦里都想吃的家乡菜诞生了。枞菌特有的香气与水嫩的豆腐混合在一起，小火慢炖，一锅美味的浓汤和可口的菜肴一起向湘西吃货们走来。枞菌熬豆腐，美味绝伦，堪称湘西人舌尖上的“人参、燕窝”！
辣子粉炒豆豉
这道菜不太容易吃到了，以前的豆豉炒熟后记得是很干燥的。小时候，家里只要一炒这道菜，其“臭味”可以香飘万里，干脆的豆豉在油锅里翻腾，撒点干辣椒粉，出锅后可以迷倒炒菜的人。这道家乡菜很下饭，而且可以存放好几天，小时候每每放中学后回家吃饭，桌上没几样菜，就着辣子粉炒豆豉可以逮两碗饭！
腊肉炒黄鳝
腊肉炒黄鳝在湘西是道比较“奢华”的家乡菜，因为这两样拆开来都是“名菜”。腊肉和黄鳝一起炒，互补性非常强，去腥、增香、保鲜、浓汁，撒点葱姜蒜，可以慢炖着吃，也可以爆炒着吃，湘西人爱打平伙（聚餐），这道菜往往是最受欢迎的。
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