麻辣水煮魚
所需食材：草魚，蔥，姜，蒜，乾紅辣椒，麻椒，八角，桂皮，香葉，郫縣豆瓣醬，黃豆芽，芹菜，蛋清，澱粉，胡椒粉。
做法：
第一步，新鮮的草魚去鱗去腮去腹，腹內黑膜一定要徹底清洗乾淨，剔除中間的脊骨。
第二步，把剔好的魚肉用刀斜切成均勻厚薄的魚片，脊骨剁開和魚頭備用。
第三步，片好的魚片用料酒、鹽、生抽和胡椒粉拌勻，然後添加澱粉和蛋清抓勻，醃製20分鐘。
第四步，起鍋燒開水，焯燙黃豆芽至熟透，撈出瀝乾水分，然後鋪在盆底。
第五步，起油鍋，用一點點油把芹菜炒至斷生，鋪在黃豆芽上面。
第六步，起油鍋，爆香八角、紅椒、香葉、麻椒、桂皮和蔥薑蒜，添加兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
第七步，添加熱水，下入魚頭和魚骨大火燒開，繼續燉煮10到20分鐘，添加生抽、料酒、糖和鹽調味。
第八步，把醃好的魚片一片片挑進鍋中，輕輕劃散。大火煮開後，連魚帶湯倒入鋪菜的盆中。
最後一步，另起油鍋，下入大部分的乾紅辣椒段和麻椒，小火慢炸出香味。趁熱澆在魚盆裡，撒上香菜，出鍋。
家常豆腐
所需食材：豆腐，木耳，香菜，生抽，蒜，油，雞精，白糖，生粉。
做法：
第一步，將豆腐在淡鹽水中煮兩分鐘左右，幹木耳泡發去蹄，然後再將木耳在水中煮兩分鐘，將豆腐切成四釐米厚的塊。
第二步，熱鍋倒油放入一點鹽，一塊一塊放入豆腐，用小火將豆腐煎至兩面金黃色，撈出。
最後一步，鍋內留點兒油，倒入蒜，爆香，倒入木耳翻炒。倒入煎好的豆腐炒一分鐘，然後就可以出鍋了。
第四步，倒入生粉、雞精、生抽、白糖加水勾芡；裝盤放香菜。
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