食人间风味，品百态人生。一种食材，千种风味，小食愿用最美好的时光，呈现味蕾风情。在美食的世界，有你有我。每一个美食的瞬间，都和你回味。
宋代诗人廖行之曾写道：足我穷中八珍味，竹萌木耳更求旃。这里说的便是木耳，诗人觉得在贫穷的时候，最美味的食物就是竹笋和木耳。这些来自大自然的食材，不花费一分钱便可取食。关于木耳的流传诗句还有很多，从古到今，人们对木耳这道食材，就有很高的评价，有“素中之荤”的赞美。一棵木耳从蜷缩到展露蜕变，就像饮食文化的历程。
我国就是木耳的主要生产国，产地分布广泛，全国各地都有。早在4000多年前的神农时代，就对木耳有了认识。发现这种食材的价值所在，便开始大面积栽培。《礼记》也有对食用黑木耳进行了记载，可见木耳是有着悠久历史的食材。而并非今朝才开始食用，流传至今，人们对木耳的吃法有了很深入的研究。
炒着吃，煮着吃，或者拌着吃，从来不会局限在一种吃法上。家里经常吃的方法就是凉拌，和洋葱一起拌着吃，让食材之间有更好的口味搭配。家里少有客人来，远在北方的亲戚因为家乡有风俗活动，就早早地赶了过来。家里有客人自然不能怠慢，时间着急也没有准备什么好的饭菜，都是些素菜。
打开冰箱就看见了木耳和洋葱，这才想起来还有些食材。打算用它们拌一拌，好吃是其次，营养才是最重要的。木耳富含蛋白质，维生素以及铁。洋葱含有热量，维生素A和维生素C等等。对补充营养也有好处，在制作木耳凉拌洋葱时，多加这一步，柔软滑嫩，大人小孩都喜欢。接下来就将做法和多加的一步分享给大家。
【洋葱拌木耳】
准备食材：
主料：木耳、洋葱、花生米、葱、小米椒
辅料：一勺盐、一勺鸡精、油、辣椒酱
烹饪步骤：
1、这是一道凉拌菜。因此在准备食材方面，食材之间都要尽量的相等。一棵洋葱，小半碗花生米，还有适量的黑木耳。黑木耳会比较蓬松，吃起来清脆爽口，可以多准备一些。小米椒，香葱作为配色也可以加进去。
2、接着就是处理食材，把洋葱切成片，然后剥开尽量让每一片洋葱都分离开来，不至于整块黏在一起。黑木耳提前浸泡20分钟，底部的角质一定要去掉。因为这个多余的角质吃不得，也难以消化。
3、先将锅里加适量的水，黑木耳焯水过一遍。既然要凉拌的话，前面准备的时候黑木耳就要适当的加热煮熟，毕竟生吃的话，也不太好吃。虽然有浸泡过，但还是要焯水，这一步也是需要多加的一步。
4、花生米在锅里面过一遍，油加温烧热，让花生米有更清脆的口感。因为是过油，所以油量不要太多，保证每一个花生米都能够混合油渍就行了
5、接下来将所有的食材都放在一起，用一个大碗装好。加一勺盐，一勺辣椒酱和一勺鸡精。如果喜欢吃豆瓣酱的也可以放一些豆瓣酱，这里就是发挥口味的时候，看个人喜好放调味料。
6、用筷子充分搅拌均匀，让这些洋葱，黑木耳还有花生米都混合调味料的味道。等最后用盘子装好就可以开始吃了，如果是夏天还可以放在冰箱里冷藏，这样会更清爽。
食客唠叨：
- 木耳再次焯水煮熟的这一步，可以变得柔软滑嫩，所以不要浸泡好就直接用来拌，这个步骤也是不能少的，不要觉得麻烦。
- 花生是生花生，也要在锅中过一遍油。时间不长，只要混合油渍就能出锅，但是油还是要烧热的，这样花生米口感才会更加的清脆。
食客人间，用札记的生活，记录每一天的新鲜食谱，希望每一天能与你遇见。
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