西红柿、洋葱、胡萝卜、西兰花是不是你家饭桌上最常见的几种蔬菜？家庭煮妇（夫）们对它们的烹饪技巧也到了炉火纯青的地步，可单独成盘，也可点缀其它美食，亦可粗旷地混合成大拌菜。
这些蔬菜为何能成为家庭美食的热门选择？除了简单易做、色彩鲜艳这些浅显原因，背后隐藏着的是家人溢出屏幕的关心和爱啊～
爱你的人精心挑选出透亮新鲜的蔬菜，从超市到餐桌，每一步都倾注爱心，尤其是选择蔬菜的种类上，都包含萝卜硫素！大多数人都知道西兰花、卷心菜都是非常健康的，有益于抗癌，但不知其为何健康。其实，这些蔬菜中都含有萝卜硫素，是一种非常强大的植物化学物质，增加其摄入量，是健康饮食的一个重要部分。
接下来我们聊聊萝卜硫素对人体的好处，以及选择什么烹饪食材方式能够最大吸收其营养！
没听过萝卜硫素？但一定要知道它的好处。
萝卜硫素是一种强大的植物化学物质，主要存在于绿色蔬菜中，而所有十字花科蔬菜，包括紫甘蓝、白菜、卷心菜、西兰花等都含有这种物质。起初研究发现它有助于保护身体抗击癌症，其实还有很多好处。
好处一：中和毒素
由于每天接触到的紫外线、食品添加剂、防腐剂以及一些污染等因素会在人体内形成自由基，它是一种可以削弱并损害健康细胞的微小颗粒。而像萝卜硫素这样的植物化学物质是一种抗氧化剂，能够消除自由基，保护健康。
好处二：减轻炎症
我们都知道，一些炎症与癌症相关，而萝卜硫素除了中和毒素，还可以减轻体内的各种炎症。
好处三：保护DNA
研究表明，萝卜硫素可以阻止导致癌症的DNA突变。
好处四：减缓肿瘤生长
目前，萝卜硫素已被证明能降低癌细胞的增殖能力，这也就是说，萝卜硫素能减缓肿瘤生长、降低肿瘤扩散到身体其他部位的能力。
好处五：简单易得
不像吃药、放化疗等治疗手段，想吸收蔬菜中的萝卜硫素，你只需要把蔬菜蒸熟或生吃，这样吸收率更高，其他烹饪方法也可保留其中部分营养。这是不是最吸引你的一点？
单一获取已经过时
各种蔬菜、水果和全谷物中都含有不同量的萝卜硫素，同时还有许多其他的营养成分。
MD安德森研究中心的营养学家Erma Levy说:“我们尚不能确定是植物中某一种化学物质来对抗癌症还是所有营养素的结合发挥作用的。虽然有很多植物化学物质已被证明具有抗癌特性，但只靠一种水果或蔬菜是不能够满足身体所需的。“
这也就意味着营养素、补品已经过时了，因为它们所含有的营养物质是单一的，不能替代植物中综合营养带来的益处。只吃西兰花的饮食也被淘汰了。为了保证多种营养的摄取，要多吃各种不同颜色的食物。
家庭煮妇（夫）最爱的干货！
绿色和紫色的蔬菜含有很多萝卜硫素，那么其他颜色的蔬果呢？
不同颜色的植物中有不同的植物化学物质和抗氧化剂，而烹饪方式是获得这些蔬菜中健康营养的关键。例如：西红柿煮熟后含有更多的番茄红素，能降低癌症风险。
以下汇总更多蔬菜中的营养成分，以及烹饪建议，全是干货，欢迎收藏。
写在最后
使用健康的烹饪方法，避免破坏植物的健康成分。
少油炸，少加糖，少奶酪，更健康！
今天，感受到家人的❤️了吗？
MD安德森小窗口
因为癌症一种家庭疾病。恐惧、焦虑、愤怒、沮丧和内疚都是家属的共同感受。任何改变都会带来不安和悲伤，往往以愤怒的形式表现出来，也是是一种对未知的不确定性的发泄。但是，大多数家属不善于寻求帮助，因为他们是照顾别人的人，其实，他们是需要帮助，需要与别人交流，与专业的人交流，摆正心态。
MD安德森成立了患者家属支持小组，减少他们的孤立感。
以上内容来自美国癌症治疗领域多年排名第一的MD安德森癌症中心，由美中嘉和肿瘤防治科普团队进行翻译、编辑整理。
参考文献
MD安德森癌症中心官方网站
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