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來陝西旅遊不吃三秦套餐怎麼行，涼皮、冰峰、肉夾饃這是陝西旅遊的標配，即使冬天雪花飄飄，還是有人會要三秦套餐，冰峰要冰的，說起這簡單的三秦套餐可是歷史卻也非常悠久了，今天咱們只說說涼皮。
涼皮這種起源於咱陝西關中的美食，是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱，不過大多數遊客是分不清的，反正吃著都好吃。但是，偏僻有人就喜歡吃米皮，尤其是“秦鎮米皮”，這是怎麼回事呢？
秦鎮也叫秦渡鎮，它是屬於西安市鄠邑區的一個古老的小鎮，鄠邑這倆字十個人恐怕有八個不認識的，就是以前的戶縣。秦鎮的東邊就是八水繞長安的灃河，秦鎮只有有三條細長而狹窄的老街道，秦鎮米皮就是從這裡叫響的。
老陝有句俗話說“秦鎮的皮子繞長安”，可見秦鎮米皮在涼皮界的名氣可不小，西安市首批33項非物質文化遺產名錄中就有秦鎮米皮。
秦鎮米皮用當地出產的一種秈米制成，製作工序包括泡米、磨漿和蒸制，說起來簡單，做起來也是比較複雜的，算個技術活吧，之所以好吃還得配上當地的辣椒油、米醋、蒜汁、黃豆芽，攪拌均勻了，吃起來酸辣爽口。
雖說秦鎮如今因為涼皮而聞名，但事實上秦鎮也是具有上千年悠久歷史的古鎮了，據說北朝前秦苻堅路過於此設立渡口，就把這裡叫秦渡鎮，就是秦鎮名字的由來。
鄠邑區是西安市歷史非常悠久的一個轄區了，這裡的小吃也是非常多的，比較出名的除了秦鎮米皮還有一些，特色而又著名的有辣子疙瘩、擺湯麵、戶縣軟面。只是不知道這戶縣軟面以後如果改名叫鄠邑軟面了，還會不會有遊客叫得上名字。
如果喜歡當地特色小吃，可以去嚐嚐，順便遊覽下這個地方風味濃郁的千年古鎮。
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