新良的金钻雪花粉，让我喜欢上了馒头。由于出品水准忽高忽低，于是每天手工撸面粉200克，慢慢了解面团的脾气。
在此感谢山东大妹司马燕子的悉心指导，用了你的方法，揉面确实省力了不少，但是我依旧只能揉的动200克面粉，你可以尽情鄙视……
《桂圆刀切馒头》
预计时间：60 mins︱ 难度系数★★★
准备材料：
● 新良雪花面粉 200克
● 猪油 5克
● 糖 10克
● 酵母 2克
● 温水 105克
● 桂圆肉 15克
◇ 操 作 步 骤 ◇
准备好所有食材。
酵母和糖加入水中，搅拌稍静置后倒入面粉窝中。同时加入猪油和切碎的桂圆肉。
用筷子搅拌成絮状
用手揉成团后盖盖松弛10-20分钟。
这个季节，江浙一带晚上温度有些低，需要给面团一定的湿度和温度。小与会将面团放入微波炉，同时再放一大碗热水，关上门后让面团松弛，不需要开机啊。
取出面团，先用双手揉搓面团至起筋。再用三折法揉面。最后用擀面杖压面，排气的同时，面团组织会更加细腻光滑。揉面全过程10-15分钟。
将面团擀开呈长方形，从底部卷起，两头塞紧，前后搓一下，是面棍粗细均匀。
切成8个小剂子。
垫好油纸，放入烤盘中。入烤箱发酵约40分钟，至面团按下后会慢慢回弹。
烤箱开发酵档，温度设置最低，需要预热10分钟，同时烤架最下层需放一个烤盘，加入半烤盘热水。
蒸锅水煮沸后，放入馒头蒸10分钟，到时间关火焖1分钟后开盖取出。
晚上做好的馒头第二天当早饭，吃前微波炉加热30秒，或者回蒸一下，口感不变。
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