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焖饭的种类极多，每个地方各有特色，今天我为大家分享一个非常好吃的焖饭方法。

焖饭：首先准备食材、优质大米1斤、猪油50克、火腿片50克、土豆150克、鲜蚕豆、豌豆30克、鲜玉米粒30克，上海青50克。
配料：盐、鸡精、生抽，白糖适量。

做法：

1、将大米提前一小时用水洗净，浸泡。

2、生猪油下锅油烧开下入洗净泡好的大米，依次放入优质沙地土豆、上海青、

鲜蚕豆、生抽、盐、鸡精、白糖，加入比正常煮饭略多的水，用先前泡米的水即可，中火炒至水分完全被大米吸收。顺手准备一口高压锅，将锅烧热，用猪油抹一下就行，防止粘锅。

3、将炒干水分大约7分熟的大米快速倒入准备好的高压锅中并稍微用饭铲压压，接着将火腿片、玉米粒、豌豆放在饭最上端，然后用两只煮面条的大筷子头顺着锅边锅中间间隔3厘米左右依次插饭洞，插到底，利于上汽，不做的话会出现下面熟上面生的问题。然后立即盖上盖子。整个动作要一气呵成，不能慢慢悠悠的，不然会导致饭夹生的问题。

4、最后一步就是用小火将高压锅里的饭压熟、压香，注意一定要小火，大火中火都容易焦，约10分钟左右闻到饭香味扑鼻的时候就可以关火了，待带气压自然降低后，将锅盖打开，就能吃到香喷喷的焖饭了。

这种焖饭步骤稍微麻烦点，但是是我这个吃货吃过最好吃的焖饭之一。

我是阿坤，专注户外美食，点击关注我后期味大家视频呈现这道味美绝伦的焖饭。

淮安陈小希

看了看煲仔饭，饭多肉多菜少，还真不是我的菜，无意间就发现了有人做焖饭，就是先把菜炒炒，再放米，稍微炒炒，放适量水焖熟，这个很考验技术，不然会糊锅，

所以好多人都用电饭煲来做，但我觉得还是砂锅做的好吃，而且保温性也好，电饭煲盛出来后就凉了呢，

但每次我做的时候底上都有个地方会糊，虽然在最小火了，后来查了些资料，知道现在的煤气即使是小火，对于焖饭来说还是大了，而且火力集中，而且不均匀，所以容易糊，

建议放一个铁板，但是现在的家庭很少有铁板吧，但是有个东西相信大部分豆子都有，而且超市也有卖的，那就是烘焙用的锡纸，用锡纸来包住锅子外面，这样锡纸来导热，就会让热量分散的比较均匀，而且可以稍微降低点活力，

亲身试验了这个想法，没想到，真的没有糊，这个方法适合懒人，因为中间不用去搅拌了，而且我试过搅拌的方法，可能开盖的次数太多，水汽跑了一些吧，口感不是很好呢

热门滋滋

用料

超好吃懒人焖饭，简直好吃到爆的做法

聋子小哥

焖饭，其实就看你怎么焖了，最好吃的焖饭方法有两种，其一：如果是直接用炒锅焖这个最好吃，香，小时候就是用铁锅，木柴焖出来真是香的不得了。其二，就是用砂锅焖，这个就是现在比较常见的焖法，也是结合现在的燃气灶的人一种最香的焖法，味道不比铁锅木柴饭差，主要是比较方便简单些，毕竟现在很难找到木柴焖饭了。

首先，我们来说说铁锅焖饭法，这个大米挑选他也很重要，焖饭就是突出的香，一般就的选比较硬质的大米，东北稻花香就是比较好的焖饭大米，这是我最喜欢的大米，焖出来的米饭颗粒分明，不沾在一起，而且很有质感。铁锅焖饭要讲究的是火候和水量，对于现在人来说有一定的难度，新疆抓饭就是比较好的焖饭之一，有羊肉、胡萝卜，葡萄干、等，粒粒香浓。

其实，就是砂锅焖饭，就是我们说的煲仔饭，这个选大米，我也通常选长粒香和东北的稻花香，比较长，米质硬，适合做焖饭，要想好吃而且营养丰富，加想煲仔饭一样，加腊肉，腊肠、鸡肉，排骨，香菇、胡萝卜等，这是比较常见的砂锅焖饭做法。

今天我就分享我的砂锅香肠焖饭做法，希望和小伙伴一起交流心得！

主料：大米、生香肠

辅料：植物油、盐、生抽、蚝油，泡发香菇、胡萝卜、香葱、豌豆粒

做法：1、把大米洗净泡30分钟

2、香菇、胡萝卜洗净切丁，香葱洗净切末，豌豆洗洗

3、砂锅加大米和水，加香菇、胡萝卜、豌豆、香肠，加一勺植物油

4、大火烧开转小火焖10几分钟左右，一定要小火焖

5、小火焖出香味，用勺子沿着砂锅一圈浇点植物油，接着再焖，要不停的转换砂锅，这样米饭焖的均匀，不糊锅底

6、把生抽和蚝油、加少许的盐拌均匀

7、用勺子均匀地浇在米饭上面，关火再焖3分钟左右

8、撒上香葱末，吃的时候拌均匀即可

我是头条号天山可可，原创美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的菜谱，记得关注我哟

天山可可

看到这个标题 今天晚上就吃豇豆香肠箜干饭了。

知道什么是箜干饭吗？相信少数人不知道，四川人90%都知道的。

我是90年的，也算80后了。箜饭都是小时候的记忆，吃着箜干饭喝着原汁原味的米汤 巴适。

我最爱的两种箜饭 红萝卜和四季豆或者豇豆，配上香肠或者腊肉丁 倍爽。

具体怎么做的啦，以前条件不好都不兴什么电饭煲电饭锅都是柴火饭，水加米煮到米6.7分熟的时候用竹筛将米筛出来，在将配料比如豇豆 香肠辣椒生姜蒜切丁 油锅里面爆炒出香然后将筛好的米均匀的铺在配菜上面可以平铺也可以堆一下，都行。最后在米上面用筷子插些空 方便透气，火千万不要太大 。煮熟即可。

现在方便了，可以直接用电饭锅电饭煲操作了。

菇良家的小姐姐

小莫美食记

我是个潮汕人，小时候常住在外婆家，而外婆是客家人，不懂得做潮汕地区的菜，外婆在潮汕生活了四十几年了，连潮汕话都不会讲，到现在还是讲客家话。常言道，有弊亦有利。其实是对我有利，从小在外婆身边耳濡目染，不仅学得了一口流利的客家话，还享有口福。

外婆虽不谙潮汕美食，但对自己故乡的美食可是记得牢牢的。如酿豆腐，红焖猪肉，红曲粄等

...

主要食材：米饭、豆角、菜脯、猪肉末、油、盐、酱油、香菜等

步骤：先淘洗大米，加水进行煮饭

将豆角、菜脯、猪肉进行洗净，然后切成丁

饭煮到一半时加入菜脯、豆角、猪肉、浇上适量的生抽搅拌均匀继续焖饭

饭焖好后加入香菜，再搅拌均匀就大功告成了。

可能这个做法你们会觉得没啥特别的，与其他的做法无异；可在我心里却是儿时童年美好的回忆，现在再去吃这个饭亦没了当年的那个味道，或许是时间改变了很多东西，心境也不同了。

糙喜王丸子

焖饭怎么做最好吃？

我经常用五花肉做焖饭，味道不错，简单省事，很适合上班族。

下面说说我的做法：

准备好自己喜欢的食材，比如说：胡萝卜，五花肉，香菇，土豆等等。最好是放一些蔬菜进去。颜色好看，营养均衡。

1，先把大米泡起来，可以加一些糯米。两种米配起来做出来的口感更好。大米的话最好是选用泰国的香米，在超市基本上什么样的大米都可以买的到。泰国的香米颗粒饱满，饭粒分明，同时吸水性强。所以更加适合做焖饭。

2，胡萝卜，土豆，香菇洗好，切成小块。

3，处理好五花肉切成四方块。肉不要太瘦，太瘦了，焖饭香味少。其实这个是看个人喜好的，如果不喜欢吃肥肉的话可以买少一点肥肉。但是我推荐是肥瘦相间的，毕竟做出来的肉质是肥而不腻的。

4，开始将五花肉和姜片放入碗里，然后加入酱油，一点糖，腌制十分钟左右。

5，起锅烧油，等油热之后将五花肉，姜片，香菇，胡萝卜，土豆放入锅内，翻炒一下。然后加入水和食盐扣上盖子闷一会。

6，随后把做好的菜，放进电饭锅或者蒸米锅内，开始放生米。加水盖过生米5厘米左右即可。不同的锅子蒸米的时间不同，大家可以根据自己锅子的情况决定好时间。

7，香米熟了之后，可以准备一些蒜苗，切碎撒到上面。味道很不错。

好了，非常好吃的焖饭就做好了。喜欢的小伙伴可以尝试一下。

以上就是我的做法。有喜欢的小伙伴点点关注，多多评论转发点赞哦！

小宁的萌宠

番茄什锦焖饭

焖饭的基本款，也是网红款。

1.大米淘洗干净，加入清水，水量可以稍微比平常煮饭少一些，因为配菜再焖至过程会产生水的。如果觉得难以控制水量，那就按照你平时煮饭放水去放好了，影响不是特别大的。

2.然后加入适量盐、黑胡椒粒、食用油搅拌均匀。

3.准备配菜，可以是豌豆粒、玉米粒、胡萝卜丁、香菇丁、火腿。

4.准备番茄，在番茄上切一个十字花刀，放入米饭中间。

5.然后围着番茄放入其他配菜，按煮饭键开始煮饭。

6.煮好后，一定要先搅拌均匀再吃哦。

香肠土豆饭

不用煎炒，配菜不多，最方便一款焖饭。

1.土豆洗净去皮，切小块备用。因为不提前炒一下配菜，要控制土豆的大小。

2.腊肠切合适大小，泡水备用。土豆和腊肠其实就可以了，如果你喜欢搭配些其他就看你个人喜好了。

3.大米淘洗干净，放入电饭煲中，加入清水，和平时一样即可，然后放入料酒、生抽、老抽、少许白糖，搅拌均匀。

4.然后放入腊肠和土豆，按按煮饭键开始煮饭。

5.熟了后，搅拌均匀即可。

排骨焖饭

可以算是很经典的一款焖饭了，不要太好吃了。

1.排骨剁段，焯水备用。

2.葱、姜、蒜切片备用，土豆和胡萝卜切块备用。

3.锅中热油，放入葱、姜、蒜、五香粉爆香，倒入排骨翻炒至两面微焦。

4.排骨在锅内推向一边，加入一小把冰糖熬成焦糖后快速翻炒排骨，倒入适量生抽，少许老抽，适量料酒再次翻炒。

5.倒入蔬菜，根据个人口味加盐，把淘好的米倒入翻炒均匀。

6. 倒入电饭煲中，一次性加好水，和平时做白米饭一样开始焖饭。

海鲜南瓜焖饭

微甜的南瓜配上微咸的，味道不错哦。

1.蛏子、基围虾洗净去壳留肉，南瓜去皮。所有食材切小块备用。

2.锅中热油，放入蒜末小火爆香，加入南瓜翻炒。

3.加入适量生抽、盐、胡椒粉调味，倒入海鲜和淘好的大米翻炒均匀。

4.倒入电饭煲中，一次性加好水，和平时做白米饭一样开始焖饭。

五花肉四季豆焖饭

1.五花肉切丁，四季豆切小段，备用。

2.锅中热油，放入葱、姜、蒜、五香粉爆香，加入五花肉煸炒出油。

3.加入豆角丁，翻炒至豆角基本全熟。

4.加入适量生抽、料酒、盐调味，倒入淘好的大米翻炒均匀。炒一炒更入味哦。

5.倒入电饭煲中，一次性加好水，和平时一样开始焖饭即可。

鸡肉香菇焖饭

鸡肉和香菇的在味道上完美搭配，焖出来的米饭色泽也很诱人。

1.鸡胸肉切后片、香菇切片、洋葱切丝，备用。

2.锅中热油，放入洋葱炒出香味，然后放入鸡胸翻炒，再放入香菇翻炒。

3.加生抽、老抽、盐、少许糖调味，翻炒均匀，备用。

4.大米淘洗好，放入电饭煲内胆中，然后和平常煮饭一样加水。

5.最后把步骤炒好的配菜放在表面，按煮饭键开始煮饭。

6.煮好后，拌均匀就行了。

哈尔滨新东方烹饪学校

我们家每天必不可少的主食就是----米饭，可是天天吃米饭也有一些腻，所以我们经常做的就是各种焖饭，排骨香菇焖饭，土豆焖饭都特别好吃，而且它的做法很简单。下面介绍家庭版的排骨焖饭的方法及成功要点，按这种方法煮出的焖饭绝对好吃。欢迎评论区留言讨论。

排骨焖饭：

做法：1 大米洗净，需要提前进行浸泡，最少需要三个小时以上。（想吃的朋友可以提前一天泡好，备用就可以了）2 用电高压锅开始煮排骨。3 土豆，胡萝卜切块，西兰花切好（自己选择自己喜欢的蔬菜）。少量的油，适量佐料，炒半熟备用即可。4 排骨煮熟后，再用油锅煎至两面金黄。。5 米倒入砂锅，把备好的食材码在上面，倒适量生抽、味极鲜、香油等调料，大火煮15分钟，转小火5分钟即可。香喷喷的排骨焖饭完成啦。

小贴士：

1、大米和糯米的配比为2:1，这样煮出来的饭软糯适中。

2、为了让排骨入味，可以在焯水后用盐和料酒姜片腌渍半个小时

3、加水的时候要注意量，比平时我们煮饭加水略少

4、电饭煲要焖煮半小时以上，或者直接在炒锅中加米和水来煮，大火烧开后小火煮干水分，关火后焖10-15分钟。注意不要糊锅。

5、蔬菜根据自己的口味进行搭配即可。

關鍵字: 好吃 大米 焖饭