渝石遊子夢

既然第一次來河南，完全可以體驗一下鄭州的各款美食名片：

1.最有鄭州特色的早餐：胡辣湯

鄭州人最愛的早餐，就是胡辣湯配油條頭。把熱乎乎的油條，放進湯裡蘸一下，咬上一口，鹹鹹辣辣的味道在舌尖綻開，十分提神

2.午餐選擇就多了：紅燒黃河大鯉魚、巴奴毛肚火鍋、汴京烤鴨、蔥燒海參

3.晚上再來一碗河南燴麵

餐飲家

1、鄭州燴麵

鄭州燴麵是河南面食的代表作之一，口感勁道。是“中國十大最好吃的面”之一，有著4000年的歷史，主要食材有面、羊肉、香菜等。使用山羊肉和腿骨熬成的高湯煮麵，香味醇厚，且經濟實惠，吃過一次就忘不掉了。

2、開封小籠包

開封小籠包子選料講究，製作精細。採用豬後腿的瘦肉為餡，精粉為皮，爆火蒸制而成。其特點是:外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美，清香利口，很多外地遊客慕名前往。

3、洛陽水席

樂享信陽

看到問題就進來了，河南好吃的簡直太多了，每個地方都有自己的美食和特產，但不知道你是去哪裡，所以就說說我比較熟悉的吧。

一、平頂山。平頂山有魯山攬鍋菜，比較正宗的據說只有兩家，一家在金鼎廣場附近，還有琴臺街的黃燜羊肉也很好吃；還有郟縣餄絡面，我沒有去郟縣吃過，但是有郟縣的朋友介紹過，也有朋友在那裡，有的人專門坐車去吃，想必郟縣正宗餄絡面也是很好吃的。

二、漯河。漯河是中國食品名城，最有特色的就是北舞渡的胡辣湯了，口味獨特，北舞渡鎮的早上也是像趕大集那麼熱鬧。另外漯河還有很多特產，比如雙匯火腿、衛龍辣條、北京方便麵，在當地賣的很多，可以去嚐嚐。

三、周口。周口有逍遙鎮胡辣湯，與北舞渡的口味不一樣；還有馬頭牛肉，曾經在國際上獲過獎；試量狗肉，是鹿邑當地比較推崇的一種名吃，也有一段歷史故事，如果路過不妨嚐嚐味道，聽聽故事。

四、開封。開封小吃全國聞名，比較有代表的就是開灌湯包和花生糕了，這兩樣我都吃過，味道不錯。另外在開封鼓樓夜市還有很多好吃的，非常熱鬧，路過開封一定要去鼓樓看看。

五、洛陽。洛陽比較出名的就是八大湯和洛陽水席，洛陽老街保留著千年傳承下來的風味小吃，我在洛陽喝過八大湯其一的羊肉湯，感覺很有味道；另外在洛陽也可以帶點牡丹種子回家種種試試。

六、鄭州。鄭州的燴麵也是很出名，除了燴麵鄭州還有很多美食店，也有很多連鎖飯店，胡辣湯等等。鄭州的美食很多，但是飯店也是遍地開花，在鄭州建議還是讓當地人推薦，否則很難吃到真正的美食。

七、濟源。濟源的土饃和雞蛋不翻是當地的特色，我之前也沒有聽說過，後來女朋友從家裡帶來我才吃到，別的地方真的不多見，尤其是甜味的土饃很脆很香。

另外還有滑縣的道口燒雞、靈寶的蘋果和肉夾饃、武陟的油茶、信陽的毛尖茶等等，由於我不怎麼關注美食，所以每到一個地方也不刻意尋找，不過身邊有專門愛吃的朋友，感興趣的話可以幫你介紹，希望以上能幫到你。

河南這些事兒

讓專家來回答吧。

作為遊遍河南、吃遍河南的河南本土人，我的推薦一定不會錯。

【胡辣湯】

胡辣湯有兩大聖地，北舞渡和逍遙鎮。這兩個地方的胡辣湯都很好喝，相對來說，逍遙鎮的更辣一些，北舞渡的不怎辣。這兩個地方因為名氣大，價格也較貴。下圖是北舞渡的，胡辣湯不上相，但不影響味道。

另外，還有不少地方的胡辣湯也很有特色。遜母口較偏僻，不過湯也不錯，價格實惠。襄縣的胡辣湯也有一定的名氣。

【燴麵】以鄭州最出名。燴麵的話，工藝不難，其實很多地方都可以吃到味道很好的燴麵。

【餄餎面】以郟縣最正宗、最出名。我也沒少吃，味道不錯，實惠，感覺當飯吃還不錯，但也就是8元左右的麵食，誇多了當不起。（乍一看肉挺多的，其實極薄。想要肉多可以加錢）

【羊肉湯】河南省有很多個地方的羊肉湯、牛肉湯都很有名。但相信我，最好喝的是許昌丈地的熗鍋羊肉湯，湯濃味美，還實惠。

我不大喝得慣很多地方流行的、要自己調味的湯，我覺得好廚子應該能調眾口。

禹州花石羊肉湯味道也不錯，但菜多了，肉少了（說白了就是有點小貴），和陝西的燴饃，以及當地流行的雜炣較為相似。當地有人稱之為羊肉菜的。

【熟牛肉】河南很多回民聚居區都出產熟牛肉，出名的也有，比如周口馬頭鎮的，平頂山三郎廟的。我嘗過的也不少，我覺得都差不太多，知名的會有些特色，但差別不會很大的。

【魯山攬鍋菜和禹州雜炣】都是雜燴菜，要配饃的。兩者既有相似點，也有自己的特色。雜燴菜一般農家都會做，這兩種肯定會比一般農民做的更講究，更好吃，但誇多了也是瞎話，畢竟只是15~20一份的肉菜。

【洛陽水席】粗略理解，就是各種湯。做得當然不錯，但你可能需要吃很多次才能領略，因為你不可能一頓飯要十道湯吧？

說起洛陽，洛陽的涮牛肚也不錯，但感覺貴了（吃的次數不多，可能理解不全面）。洛陽的滷肉也不錯，味道比別的地方的好一些。

【王洛豬蹄】香！！！到河南必嘗，不嘗後悔。

【其它】我瞭解、並有一定知名度的有：襄縣燜面，寶豐買根燒雞，開封灌湯包，道口燒雞……

以上照片全部本人實拍。覺得有用的，歡迎關注。

山爸點亮中國

1、河南燴麵

河南燴麵，是河南的三大特色小吃之一，也是中國十大面條之一，是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統風味小吃，湯好、麵筋、營養高，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。

2、五香兔肉

五香兔肉是一道河南開封著名小吃，製作原料主要有豆蔻、丁香、冰糖等，此菜色澤紅亮，肉質軟爛，滷製精良，工藝獨特，香味撲鼻，無草腥味，鹹香發脆留味綿長。

3、道口燒雞

道口燒雞是河南的傳統特色美食，由河南省滑縣道口鎮義興張世家燒雞店所制，是著名的特產，道口燒雞與符離集燒雞、北京烤鴨、金華火腿齊名，如果你來河南旅遊，朋友讓你帶當地的特色，道口燒雞是一個很好的選擇了

4、胡辣湯

胡辣湯是河南的知名特色小吃，起源於河南省周口市西華縣逍遙鎮和漯河市舞陽縣北舞渡鎮，胡辣湯的主要製作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高湯、麵筋、麵粉、粉條、黃花菜、木耳等。

5、花生糕

花生糕是河南的傳統特色小吃，又600多年的歷史，成品呈片狀，多層次，顯明細網絡，疏鬆度強，吃上去口味樺脆，香甜利口，含口自化，令人回味無窮。

6、開封灌湯包

開封灌湯包是河南開封著名的特色美食之一，其包子皮薄，白如陶瓷一樣，有透明之感，吃之，內有肉餡，底層有鮮湯，開封人吃灌湯包子有這樣一句順口溜先開窗，後喝湯，再滿口香。

7、漿麵條

漿麵條是河南洛陽的傳統特色名吃，是以綠豆漿發酵製作麵漿，經特殊工藝而成的麵條，製作簡單，成本低、味道美、易於消化，酸味獨特，鹹香適口，因而自古以來流傳不衰，成為頗具濃厚地方特色的地方名食。

8、炒涼粉

炒涼粉是河南開封的傳統特色小吃，色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口，涼粉種類繁多，用豆類、米類或山芋的澱粉等，加適量水稀釋成糊，煮熟後冷凝成塊，俗稱涼粉。

9、洛陽水席

洛陽水席是河南洛陽的一道傳統特色美食，始於唐朝，有一千多年的歷史，洛陽水席有兩個含義：一是全部熱菜皆有湯－湯湯水水；二是熱菜洛陽水席吃完一道，撤後再上一道，像流水一樣不斷地更新。 洛陽水席的特點是有葷有素、選料廣泛、可簡可繁、味道多樣，酸、辣、甜、鹹俱全，舒適可口。

九雲大人

來河南品嚐最有特色的美食有好多種，可以說每到一地都有當地的特色美食。有中原美食之城的開封是集旅遊、觀光、美食、小吃於一身的古老城市。遍佈全市大街小巷的老字號飯店，時間長者上百年，短者也有幾十年，個個都有傳統的名吃。

《第一樓》和《黃家老店》的小籠包，《稻香居》和《邢記鍋貼》，《北京館》的雙麻火燒，《王饃頭》的菜盒，《馬輿興》的桶子雞，《百年陳家菜》的套四寶，有豫菜黃埔軍校之稱的《又一新》飯店有著一百多年的歷史，從中走出無數的豫菜名師，代表性的名菜有：煎扒鯖魚頭尾、炸紫蘇肉、鯉魚被面、炸八塊、汴京烤鴨、扒廣肚，大蔥燒海參等。

夜市發源於宋代的開封，千年來傳統不斷，她已是宣傳開封的一張響噹噹的名片。來到古都開封不逛逛夜市，不品嚐一下上千種美食那可虧待了舌頭和腸胃。焦香濃郁的炒涼粉夾芝麻燒餅，油脂豐潤的羊肉炕饃，貴族享受的宮庭杏仁茶，用祖傳密方滷製的五香兔肉，再來一碗最具地方特色的黃燜魚。這一遭下來滿口留香，腹飽滿漲，真正的體驗了一把古都的民俗風情和民間小吃。

金卯大刀

很高興問您回答這個問題，河南的美食還是有很多的，每個地區都有自己的美食和特產，我大概的多一些吧

第一、鄭州

鄭州燴麵是鄭州市的特色美食，有著悠久的歷史。是用優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，是一種類似寬麵條的麵食。按配料不同可分為：羊肉燴麵，牛肉燴麵，三鮮燴麵，五鮮燴麵等等。其特點：湯好麵筋，味道鮮美、營養高。

第二、洛陽

洛陽水席有兩個含義：一是全部熱菜皆有湯－湯湯水水；二是熱菜洛陽水席吃完一道，撤後再上一道，像流水一樣不斷地更新。 洛陽水席的特點是有葷有素、選料廣泛、可簡可繁、味道多樣，酸、辣、甜、鹹俱全，舒適可口。

洛陽羊肉湯是用羊肉一道洛陽民間的著名小吃，也是最地道的豫西民俗之一。羊肉具有獨特的羶味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之後，羊肉便不會再有羶味。

洛陽不翻湯酸辣鹹香，醒酒開胃，回味無窮，是一款頗具河南洛陽地方特色的民間小吃。洛陽人亦稱其為“九府門不翻湯”，距今已有120餘年的歷史。在鏊子上烙成薄餅再佐以金針、粉絲、韭菜、海帶、香菜、蝦皮、木耳、紫菜等，加入精鹽、味精、胡椒、香醋等調料製作而成。

洛陽漿麵條又稱漿飯，是河南洛陽民間的傳統麵食。 漿麵條的主料是麵條，但配料是關鍵。因為煮漿麵條的不是常用的清水，而是一種特製的酸味豆漿（也稱酸漿）。

第三、平頂山

攬鍋菜是魯山古老與現代精湛烹調技術相結合、精工細做的“雜燴菜”，是河南省的傳統名菜之一，屬於豫菜系。據傳，起源於明朝洪武年間，後經楊氏幾代人的潛心研究，結合當地人酷愛鹹鮮、滑嫩、香軟的特點製作而成。

郟縣餄餎面是河南郟縣地區一道用料考究、獨具特色，已有千年歷史的傳統特色名小吃，簡稱郟縣餄餎。郟縣餄餎是一種圓形條狀面制食品，初以蕎麥麵為面料，其加入用純羊油熬製的辣椒和百年老鍋湯及新鮮味美的羊肉，輔以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、蔥花、枸杞等十餘種佐料，吃起來不僅味道鮮美，香而不膩，而且有暖胃去寒，滋陰壯陽，保健防病的功能。清末，始以小麥面替代蕎麥麵，口感營養更勝一籌。《中華風味飲食總》一書稱郟縣餄餎“舒脾健胃，養生至寶”。

第四、開封

開封灌湯包風味獨特，是開封著名食品之一。灌湯包皮薄，潔白如景德鎮陶瓷，有透明之感。吃之，內有肉餡，底層有鮮湯。開封人吃灌湯包子有這樣一句順口溜“先開窗，後喝湯，再滿口香"。

第五、濟源

雞蛋不翻是河南省濟源市的傳統特色小吃。雞蛋不翻兒因在製作過程中不需反煎而得名，歷史悠久、製作考究，風味獨特，再加上濃郁的地方風情，獨特的地方文化，雞蛋不翻兒已深受大眾喜愛。不翻兒，就是舊時船家的乾糧。所謂不翻，即製作過程中不用翻即熟。製作過程和名稱，也都是為了討個吉利，古代丈夫出船捕魚妻子希望能太太平平，每次出門捕魚都帶上不翻兒希望不要翻船出事。

第六、周口

逍遙鎮胡辣湯是中華風味名吃之一，色香味俱佳，且能醒酒提神，開胃健脾，源於河南省周口市西華縣逍遙鎮。

第七、信陽

信陽熱乾麵是一道美味可口的傳統小吃，屬於鄂菜系。久負盛名。據說，這一特色小吃最早還是從湖北武漢傳來的。隨著時間的變遷，信陽熱乾麵根據當地人的飲食特點，取長補短，逐漸演變，形成了其獨特的風味，吃後讓人回味無窮。

跟著小焦去旅行

【推薦河南名吃，沒吃過三個以上的都不要說你來過這！】

河南獨特美食，你知道幾個？吃過幾個？有機會來玩的朋友們，一定嚐嚐啊。

1、胡辣湯：以逍遙鎮為代表的胡辣湯是河南人口熟能詳的美食之一，其因加入胡椒而辣，所以叫做“胡辣湯”。湯汁粘稠，香辣可口是胡辣湯的特點。

2、河南燴麵：燴麵的精華全在於湯，下面時，鍋內放入原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋煮（因此有的地方叫“扯麵”）。

3、開封灌湯包：灌湯包就是餡兒裡面有湯的包子，開封灌湯包是一種”高大上“的美食，它在北宋時可是皇家食品呢，後來才傳入了尋常百姓家。

4、安陽扁粉菜：扁粉菜是安陽一帶的傳統豫菜，是安陽居民最愛吃的飯菜之一。

5、武陟油茶：相傳楚漢相爭時，劉邦受傷於武德縣（今武陟），住在一戶呂姓人家。呂某以膏湯積殼茶食之，三個月後劉邦傷愈。劉邦有詩云：“佳膳出武德兮，膏湯勝宮筵。”劉邦即位後，在長安思食膏湯不得，即召呂某入宮，封為五品油茶大師，封油茶為御膳。

6、博望鍋盔：是河南一種古老美食。傳說是在三國時期，諸葛亮發明的一種軍隊食品。後來製作鍋盔的技法被博望當地農民掌握，流傳下來。博望鍋盔的特點是：它有著鍋蓋般的碩大體型，圓圓的身軀中部凸起，又像頭盔，通體是白色，如生面曬乾一樣。

7、靈寶肉夾饃：河南也有地道的肉夾饃就是靈寶肉夾饃，去嘗一下就知道其獨具特色，以及和其他地方肉夾饃的區別。

8、洛陽牛肉湯：洛陽人愛喝湯，尤以牛肉湯為代表，有網友調侃“洛陽每年賣出的牛肉湯，可以裝好幾條洛河”。

9、壯饃：濮陽一帶流傳著的特色美食，分素和葷兩種：素的一般餡由粉皮和蔥加上一些當地的特色原料製成。提示：由於壯饃是死麵的，多吃會脹肚。

10、漿麵條：取綠豆用清水浸泡後，打成豆漿，放容器中任其自然發酵至有酸腐味（這就是“漿”），然後再配以各色特色菜蔬，做出的面你連喝三碗還想喝。

良知是最大的法律

河南的開封，洛陽兩大古城的美食 ，是最能感動味蕾的。先說開封，我吃過的，黃燜雞，黃燜魚，鯉魚陪面，筒子雞，紅薯泥，雜糧餅，灌湯包，炒涼粉，都是美味。開封五香花生米，花生糕 ，豌豆糕，喝著茶吃著糕點，愜意的很。以上是我在開封吃過的，印象深刻的，歡迎開封的朋友補充。再來說洛陽，本人洛陽人，給大家介紹詳細點兒，先說西工區，小街鍋貼，網紅小吃，大眾飯莊，顧名思義面向大眾，各類小吃價格優惠的你想不到。成都小吃，滿足年輕人喜歡麻辣的要求。小吃一條街有你喜歡的各類美食，總有一款適合你。澗西區 ，廣州市場，上海市場，是當年支援洛陽的外地人購物，消費的中心。那兒的美食適合的南方人口味。如果有南方來洛陽的朋友，想吃可口的南方菜，可以去吃雅香樓的廣味美食，大華酒樓的杭幫菜，都是很地道的南方風味。重點來了，隆重推介洛陽本地美食，老城區，洛陽水席，老字號是《真不同》，百年老店，國家非物質文化遺產。沿西大街有不翻湯，各家的水席，都很好吃。再往東走，到民主街有洛陽地道小吃，漿麵條，糊塗面，果子油茶。最後說說遍佈大街小巷的各類湯館，洛陽號稱湯城，有八大湯，葷湯有牛肉湯，驢肉湯，羊肉湯，雜肝湯，素湯有豆腐湯，不翻湯，小碗湯可葷可素，還有火遍河南的胡辣湯 ，洛陽人不論男女老幼，開豪車的，騎單車的，端著碗，抓著餅，門口找個地兒，一谷裝（蹲的意思），拿筷子和撈（攪和)著湯，吃的滿頭冒汗，那個爽歪歪，歡迎來體驗。

緣於唯一的地方

我河南人，好吃的真不多。河南人一日三餐早晚饃菜湯。中飯麵條〈撈麵條，雜醬麵，滷麵，餃子，湯麵條，豆腐腦，人會菜等）。現在小飯店賣的有燴麵，大盤雞等。去過四川成都和重慶的飲食和河南飲食相比，河南的沒有可比性。這是地域的差別。這是地域，文化，食材，氣候，人們的生活習慣造成的。一方水土養一方人，就是這個道理。

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