湖南朋友寄来的腊肠，邵阳那边乡村的土猪肉做的，熏味较重，但是偏瘦型，我的菜哟！今天二话不说，就是晒个图。
不得不说，关于各种腌肉和香肠之类的“过年传统美食”，每个地方真有各自的特色。像这种熏味儿略重的，咱们湖北恩施和湖南很多地方的都蛮过瘾。我记得九几年去湖南一个小县城的同学家玩，他们家那种土灶是没有烟囱的，然后灶台上面就挂着腊鱼腊肉，熏得黑黑的那种，当时虽然没有一饱口福，但是后来在不少湘味菜馆都吃过这种熏制品，特色鲜明，不过印象中普遍偏咸一些，不敢多吃。
▼ 今天这个肠还真是相当不错，首先就是咸味没那么重，可能现在大家的健康意识都在提高，用盐的量没以前那么多，至于这肉的品质，一个字：棒！ok，图片说话。
▼ 肠是新晒好的，干湿度都恰到好处，所以就直接温水冲洗后切片，搞点杭椒炒一炒。
写到这儿，忍不住又上网查了一些关于腊肉的资料，还真是有点意思，原来，起码在两千年前就有腊肉的记载了，并且古人吃腊肉的智慧还真是让人佩服不已：
人类开始吃腊肉的准确时间虽已无法考证，但在夏周时期的《易经·噬嗑篇》便早有记载：“
于阳而炀于火，曰腊肉。”至元代《居家必用事类全集》中更详细记载着:“羊、鹅、鸭等，先用盐、酱、料物腌一二时，将锅洗净，烧热。用芝麻油遍浇。以柴棒架起肉，盘合纸封。慢火熓熟。”这说明，此时人们的智慧，已将腊肉的做法延伸到其它肉类。到明代，据说有了腊肉烧黄鳝鱼的做法，还被很多地方引为名菜，我刚刚上网查到不少的文章，都提到李时珍的《本草纲目》都有收录，这个不知道是否确切或噱头？但不得不为古人的这种美食创意点个赞，太懂得享受了！得，改天我也玩玩鳝鱼烧腊肉这道名菜，然后写个菜谱分享给大家。
▼ 早市买了几条野生小黄骨鱼，搞了点老豆腐，简简单单来个红烧就是最美味的家常小菜。以前写过关于黄骨鱼的好几种做法，大家去我菜谱找这几篇可以作为参考： 1、冻豆腐烧黄骨鱼 2、千叶豆腐烧黄骨鱼 3、黄骨鱼大碗原汤 4、舌尖上的经典粤菜：老陈皮蒸黄骨鱼 5、番茄煮黄骨鱼，酸酸甜甜小野鱼 6、臭干子烧黄骨鱼，闻起来也不臭，吃起来更香！
▼ 清炒本地包菜。 甜，好甜！像这种本地青菜，越到天气冷的时候越甜。
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