步览天下
辣椒炒鸡蛋这道菜，简单易操作，而且美味下饭，老少皆宜。
用什么辣椒，这要看自己的口味了，其实不管是青椒，红椒，灯笼椒，尖椒，辣的不辣的，都可以哦！
如果用尖椒，尖椒切成丝炒鸡蛋比较好，尖椒皮薄，切丝炒蛋比较好看些。
如果用灯笼椒，那灯笼椒最好切成块状，因为灯笼椒皮厚，切成块状，视觉效果会更好哦！
青椒炒鸡蛋最好加点配菜，西红柿，或者木耳，洋葱块，这样口感更丰富，营养更全面哦！
眼镜哥爱美食
辣椒炒鸡蛋，这可是一个地地道道的美食，我非常喜欢吃。如果要问用什么辣椒炒鸡蛋最好吃？怎么炒最好吃？说实话，我觉得不在于辣椒的品种，而在于炒辣椒的水平。我推荐三种我最喜欢吃的辣椒炒鸡蛋和炒蛋方法吧，大家可以参考一下。
一、糟辣椒炒鸡蛋。糟辣椒，我们也叫它糟海椒，有些地方叫剁椒。酸酸的，辣辣的，炒鸡蛋很下饭。具体做法是：1、拿出3个鸡蛋，破壳装碗，放点盐，将鸡蛋搅烂入盐；2、锅里放菜籽油或花生油，烧至八成热，倒入鸡蛋，炸熟，用锅铲划碎成块，出锅盛入盘子里；3、因锅里炸鸡蛋有少量剩油，再放入少许油，油烧热后炒糟辣椒至熟；4、倒入鸡蛋块，以及准备好的蒜苗或葱段，翻炒均匀，出锅入盘。注意不要放盐，糟辣椒与鸡蛋都有盐了，再放盐就变咸了。
二、朝天椒炒鸡蛋。朝天椒又香又辣，炒鸡蛋很入味，也是很下饭的。具体做法是：1、将朝天椒洗净切丝，装入盘里待用；2、拿出3个鸡蛋，破壳装碗，放点盐，将鸡蛋搅烂入盐；3、放油入锅，烧至八成热时，倒进鸡蛋入锅，炸熟，用锅铲划成块状，出锅盛入盘子里；4、锅里放油，油热后炒朝天椒辣椒丝，大火快速翻炒，加盐，放入准备好的蒜苗或葱段，拌合均匀入盐；5、关小火，倒入鸡蛋，拌合均匀，然后出锅入盘。
三、青海椒炒鸡蛋。青海椒，也叫青椒，辣度不高，适合于不太吃辣椒的人。我是既能吃辣椒，一点儿辣椒没有的菜我也能吃下，所以我也经常吃青海椒调节胃口。具体做法是：1、青海椒洗净切块，装入盘里待用；2、拿出3个鸡蛋破壳装碗，放盐，搅拌鸡蛋入盐；3、锅里放油，热至八成时倒入鸡蛋，炸熟，用锅铲划成块状，出锅装盘待用；4、锅里放油，油热放入青海椒块，大火翻炒至熟，放盐，放已准备好的蒜苗或葱段，拌合均匀入盐；5、关小火，倒入鸡蛋，拌合均匀，然后出锅入盘。
辣椒有很多种，每种辣椒都可以炒鸡蛋吃的。在我的眼里，世之万物皆美味，每种蔬菜都是美食，辣椒也然。每种辣椒炒鸡蛋都是美味，只要炒菜时把握好火候就行。烧得不好，再好的主菜配菜与佐料都是没用的；烧得好，什么都能做成美味佳肴。这是我的感悟，希望能对大家有一定的帮助。
种植大世界
辣椒炒鸡蛋是一道家常菜，受很多人喜爱，至于用什么辣椒炒蛋好，哪是全凭自己爱好。辣椒炒鸡蛋看似简单，但也有些小学问，怎样炒才好吃呢？
青椒炒鸡蛋是先炒青椒？还是先炒鸡蛋？看似一个简单的问题，把二者放之一起炒就好了，但事实上，有很多人炒出来的口感不是很好，不是辣椒就是未熟，就是鸡蛋太老了。下面，我就以青椒炒鸡蛋为例，为大家做一示范。
①青椒、鸡蛋清洗干净备用。（数量可以根据用餐人数酌情考虑。）
②打发蛋液。鸡蛋液向同一方向打散，然后加温水加盐再打发，这样炒出的鸡蛋口感细腻蓬松。
③青椒，去籽，切丝。
④锅烧热，倒入食用油，晃动锅子使油均衡布满锅底。油温八成热时倒入鸡蛋液在锅里，晃动锅子使鸡蛋液均匀受热，用筷子拨动使之成型，出锅。
⑤炒青椒，断生时，加入鸡蛋加盐快速翻炒，青椒熟时就可以出锅了。
辣椒炒蛋是一道开胃菜，但由于辣椒食属于温热食物，食用过多，易上火，还容易刺激到肠胃。鸡蛋也是温热食物，所以辣椒炒蛋虽然美味，也不宜多食。
悦尔怡嘉
辣椒炒鸡蛋在我看来比西红柿炒鸡蛋还要搭配，但是辣椒的品种很多，很多人也有自己的喜好，但是我喜欢用红辣椒切成小颗粒，把大蒜也给切成小颗粒，然后混合起来配鸡蛋炒是最好吃的。
1、首先选取一些颜色严厉的红辣椒，然后用刀把辣椒破开，把辣椒里面的辣椒仔给取出来，因为不取的话，首先炒出来的菜颜色不好看，一片片的辣椒在上面，另外就是影响口感，把红辣椒给切成小颗粒
2、拨一些大蒜，然后把大蒜给切成小颗粒。
3、准备三五个鸡蛋。
把油锅烧热后，放入打散的鸡蛋，然后把鸡蛋捣碎，然后放入葱姜爆香，把大蒜粒和红椒粒放进锅里一同翻炒，放入盐、鸡精、南德、胡椒粉、生抽，出锅后淋上香油。一盘香喷喷的辣椒炒鸡蛋就完成了，保证鲜香四溢。
教育师量
用虎皮青椒炒刚好。
小乔家胖二哥
3个鸡蛋一个尖椒一个青椒炒鸡蛋特别的好吃
天空的彩虹玉
我建议用柿子椒和青椒一起炒。这样色彩上丰富漂亮，口感层次多样。
在具体的操作过程中，我建议分开炒。先炒鸡蛋，再炒辣椒。这样炒出来的辣椒炒鸡蛋。鸡蛋成型，辣椒味美，口感较好。
