白话大白话
回答这个问题，要知道物质产生、转化的方向和方法。
物质的来源于宇宙中的基本粒子，目前人类已经发现的基本粒子有62种以上，如夸克、轻子、中微子，其中希格斯玻色子被科学家称为"上帝粒子"，而且，随着大型粒子对撞机对粒子不断地加速，还会发现新型粒子，这些粒子是宇宙中的物质的起源，在宇宙中以暗能量、信息、暗物质形式存在于宇宙中，在宇宙射线、高温、强引力的作用下，就可以形成新物质，其中，核聚变是一种途径，宇宙中的黑洞是新物质形成的重要场所，宇宙中的星体包括衰老的恒星都会以能量的形式进入黑洞，在黑洞的另一个出口形成新物质，新物质存在于平行宇宙中。
爱因斯坦的质能方程所揭示就是这种现象。人类能够实现原子核的聚变，创造了新物质。也能够实现原子核的裂变。这些，充分说明，物质的最终去向是以能量(各种粒子)形式存在，回到起始状态仍然是实体的物质。
宇宙中的能量，不可能无缘无故的产生，也不可能无缘无故的消失。宇宙中所含有的总能量是一个定值，最终形成的物质也是一个总量。
如果有原子消失或产生，那消失后变成了什么？除了基本粒子，不可能"无影无踪"，宇宙在膨胀，说明暗能量和暗物质在增加，"消失"的原子并未消失。当宇宙中的暗物质和暗能量增加到一定的程度，就会有新的星体产生。宇宙就是一个能量和物质的循环体。反过来，宇宙中的物质也不是总是在增加的，当物质量增加到一定的程度时，物质也会"消失"。万物有始有终，就是最长寿的恒星也有"寿终正寝"的时候，最长寿的生物乌龟，也要变化为粒子进入宇宙中，参与宇宙中的物质和能量的循环。
如果只有产生，没有消亡，宇宙不复存在，如果只有消亡，没有产生，宇宙也不复存在，唯有物质和能量的反复循环，宇宙才能存在。物质不灭，能量守恒。原子不可能无缘无故的产生，也不可能无缘无故的消失，只是人类的科技发展，还不能实现质能的快速发生。总有一天，当人类揭开了光和光速的谜团时，原子的产生和转化就是一个普通的物理问题了。
理性科普者
嗯，可以从几个方面回答你的问题。
首先，根据质能守恒，质量和能量间可以相互转化，正负电子可以碰撞湮灭，正物质和反物质相遇同样会湮灭为能量，那原子的数量呢？
其次，宇宙中的恒星时刻不停的在进行核聚变反应，最基础的核聚变是将两个氢原子聚变成一个氦原子，原子数量有没有变化呢？
第三，除了聚变反应还有裂变反应，一个大的原子核裂变为几个小的原子核，同样，原子的数量有没有变化？
第四，恒星衰变后形成黑洞，中子星，原子自身都被解构了，原子数量呢？
第五，回到宇宙诞生的那一刻，一切源于奇点的大爆炸，那时候都还没有原子呢
综上所述，原子数量并不是不变的
没有诗也可以有远方
很简单。由于核聚变和核裂变的原因，宇宙中的原子数量不可能是守恒不变的。恒星级别的系统，核聚变是主要的运行方式，其组分自氢原子而氦原子，再向更重的原子聚变。所以原子总数自然是减少的。宇宙中少量的重元素，一般存在于各类星球的核心处，或者岩石星球上，其核裂变的进行是相对缓慢的，所以这个进程中新增加的原子数量相比于宇宙中减少的原子数量几乎是不存在的。
郭城3点14壹伍玖
感谢这个问题，我恶补了自己的物理知识.
这个问题问得很迷！原子守恒定律更适合从化学角度上解释物质的变化，但是物理上物质的变化用原子守恒定律来做解释是很牵强的！
从化学的角度上来说：是的！宇宙中原子的总数是不变的，因为化学当中的最小单位是原子，原子不可分，物质在化学变化的过程中保持原子总量不变，因此原子总数不会改变。
但是从物理的角度上来说，宇宙中的原子总数一直在变化，因为物理上的“原子”又可以分为原子核和电子，原子核又由质子和中子组成，质子和中子还能进一步分割！例如氕(piē)，氕原子没了电子之后就只是一个单一的质子了，原子的总数因此而减少了（尽管质子的数量没有因此而减少）！
精英集
我想可能不是守恒的，因为当太阳上的氢聚变成氦的时候，原子数就减少了。宇宙中发生大量的核物理反应，质量转变成能量，这不同于化学反应，原子守恒。
四维科学大师
简单讲当然是改变的，原子弹和氢弹爆炸不就是核聚变核裂变吗，物质和能量是相互转化的，而原子是物质的一种直观表现，并不是一成不变的。
