抹芽定稍定義：
在芽已萌動但尚未展葉時，對萌芽進行選擇去留即為抹芽。當新梢長到8～15釐米時， 已能完全辨別出有無花序時，對新梢進行選擇去留稱為定梢。
這是嚴格意義上的定義，實際農業生產中基本是大部分花序可辨別時抹芽定稍同時進行的。
抹芽定稍目的：
1、進一步調整冬季修剪量到一個合理的水平上，是決定果實品質和產量的 一項重要作業。
2、調整新梢合理間隔密度。
3、減少對樹體營養分散，調節樹體內的營養狀況和新梢生長方向，使營養更加集中，以促進新梢的生長和花序發育。
抹芽工序：
1、第一次抹芽在萌芽初期進行，此次抹芽主要將主枝的無花芽和已經決定不留梢部位的芽以及三生芽、雙生芽中的副芽抹去。注意要留健壯大芽，並且遵循稀處多留、密處少留、弱芽不留的原則。
2、第二次抹芽在第一次抹芽後10天左右進行。此時基本能清楚地看出萌芽的整齊度。對萌芽較晚的弱芽、無生長空間的夾枝芽、靠近母枝基部的瘦弱芽、部位不當的不定芽、多餘的花芽等根據空間的大小和需枝的情況進行抹除。抹芽後要保證樹體的通風透光性。
3、主幹基部萌發的芽切記千萬要留起，條件允許的一般每邊至少留到2個左右；遠端枝條或繞圈枝條的基部芽可以抹除。
定梢工序：
1、一般在展葉後20天左右開始。此時新梢長至10～20釐米，本次工序在農業生產中實際在第二次抹芽時就同時在進行。
2、根據枝梢佈局、果枝比和產量，決定留枝密度和留稍數量。對於V型架，畝種150棵--180棵樹，一般整體結果枝與發育枝條比例為1：2左右；建議正常生長的枝條間隔區間間隔最多不超過30cm，最少不低於11cm；
3、選留帶有花序的粗壯新梢，除去過密枝、弱枝和多餘帶花的新稍，保留生長一致的新稍；
4、原則：在規定留梢量的前提下，按照“五留”和“五不留”進行留與舍的選擇，即留早不留晚(指留下早萌發的壯芽)，留肥不留瘦(指留下胖芽和粗壯新梢)，留花不留空(指留下有花序的新梢)，留下不留上(指留下靠近母枝基部新梢)，留順不留夾(指留下有生長空間的新梢)。
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