就是在小劉上大學那段時間吧，聽到信陽毛尖有了"小渾淡"的外號了，本文中著重講講信陽毛尖茶湯的這個"渾"，其實在小劉前面的文中已經說過了，哪種"渾"是被認可的，哪種是被接受的。
現在，為什麼用"小渾淡"來形容信陽毛尖呢？為什麼外人一聽到信陽毛尖，就聯繫到了信陽毛尖的茶湯是"渾"的呢？
究其原因，很簡單，由於信陽毛尖的市場不斷擴大，市場對信陽毛尖的需求也在不斷增加，所以，很多不是以種茶、做茶為生的人群，轉業到茶農上了，都瞄上了市場這塊蛋糕，但是由於技術不成熟，做茶經驗和水平不到位，導致在炒茶過程中出現了問題，這就是那段時間信陽毛尖渾湯的主要來源。
那麼，做出來渾湯的信陽毛尖成之後，是不是茶葉就會扔掉呢？肯定是不會。有一些人又想到一個辦法了，就是給客人介紹說，信陽毛尖就是渾湯的，企圖用這種措辭，來掩蓋炒茶火候不到位的事實，掩蓋不下去了，還有一種藉口來解釋就是，"別管茶湯渾不渾，好喝就行"，然後就這樣，信陽毛尖是渾湯，傳到外面，越傳越廣。
茶湯明亮、透亮
下面，就說說，渾湯、米湯色的信陽毛尖，有哪些原因造成的。
機器做茶
信陽毛尖還在使用純手工做茶的時候，並沒有渾湯的茶葉出現，為什麼？因為人力小！直到後面，開始使用機器做茶了，渾湯的信陽毛尖才開始出現，這是因為機器做茶力度大。
本來機器做茶的力度就大，而有些人做茶還比較馬虎、不認真。去年茶葉開採，小劉去市場觀察，不止見到一個人，做茶時候玩手機，都忘記茶葉還在機器裡面轉了，這樣做出來的茶葉質量有保障嗎？
機器做茶，哪一個環節最容易出現渾湯呢？揉捻！揉捻機揉捻茶葉的力度會比人力大，如果像上述的那樣，做茶的時候玩手機，茶葉在揉捻機裡面，揉捻的時間太長，那麼做出來的茶葉，確定是渾湯無疑。
夜晚拍照
為什麼過度揉捻會造成茶葉渾湯？雖然機器揉捻力度大，但是掌握好時機，做出來的茶葉，茶湯一樣是正常的。
機器長時間過度揉捻，會造成茶葉斷芽、斷葉嚴重，茶葉裡面的細胞遭到嚴重破壞，茶葉裡面的細胞損破，流出的細胞液，會被茶葉吸附了 ，這樣做出來的茶葉，開水沖泡，會出現渾湯、米湯色、不透亮。
揉捻機長時間過度揉捻，是造成信陽毛尖出現米湯色、渾湯、不透亮的主要原因。
生鍋
另外一個做茶環節也會出現渾湯，這個環節就是揉捻之後的生鍋。生鍋做茶有三個方面的原因，也會造成信陽毛尖茶葉會出現渾湯、米湯色、不透亮。
透亮的茶湯
- 茶把前面的竹子太硬：生鍋做茶，茶把頂端太硬了的話，會導致茶把會把茶葉戳壞，造成茶葉局部造成破壞，同樣會造成渾湯。
- 生鍋做的太小：意思就是生鍋下的茶葉量太少，這個一樣會使茶葉遭到茶把過度揉捻，茶葉遭到損壞。
- 生鍋揉的時間太長：同理，長時間的機器揉捻，也會使茶葉遭到破壞。
福建大白茶
自從引進福建大白茶，信陽毛尖的市場就變得混亂，茶葉出現渾湯，同樣也是出現在這之後。福建大白茶，第一是由於茶葉白豪多；第二是主要原因，福建大白茶的茶葉裡面姜水多，而且由於福建大白茶生長速度快，茶葉裡面水分足，在揉捻機和生鍋揉捻的過程，茶葉裡面的細胞更容易受到破壞些 。
一芽二葉大葉茶
總結
信陽毛尖出現渾湯、米湯色不透亮的根本原因，就是茶葉裡面的細胞遭到過度的破壞，細胞液流出，被茶葉吸附了，在做茶的過程中，水分被蒸發了，但是細胞裡面的物質還在茶葉外部，經過開水一衝泡，茶葉就會出現渾湯、米湯色。
在辨別茶湯是否是渾湯、米湯色的時候，主要觀察，是否是由於茶杯裡面的白豪漂浮造成的，這種屬於正常原因。
但是，如果渾湯是因為湯水本身的原因，肉眼不可見的，這種就是茶葉在炒制過程中被過度破壞，茶葉細胞裡面的物質出現在茶湯中，導致茶葉出現渾湯、米湯色、不透亮。
不能讓"渾"湯，成為一些人炒茶功夫不到家的藉口，按照正常工藝炒制的信陽毛尖茶湯是透亮、明亮的。
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