鹿鞭壯陽湯
【配方】鹿鞭2條,狗腎100克,枸杞子15雞肉800克,料酒50克,胡椒粉、味精、花椒、食鹽、生薑、蔥白各適量
【功效】溫腎壯陽健脾補肺。適用於腎虛腰痛、陽痿、早洩等症。
【製作工藝】1.鹿鞭用溫水發透,颳去粗皮雜質剖開,再颳去裡面的粗皮雜質洗淨,切成3釐米的段狗腎用沙油炒泡溫水沒泡後,刷洗乾淨;肥母雞肉切成3運米、寬12釐米的塊條;豬肘刮洗乾淨;山藥潤軟,切成2釐米的瓜子片;枸杞揀淨雜質,與巴戟、菟絲子一起用紗布包好待用。
2在鍋內加清水適量,放入生薑蔥白料酒和鹿鞭段,在旺火上煮15分鐘,撈出鹿鞭,原湯不用。用此法再煮2次。
3在沙鍋內加清水適量,放入豬肘肉、雞塊鹿鞭、狗腎,在旺火上燒開,打去浮沫,加入料酒、蔥白、花椒用文火燉1小時30分鐘,除去生薑、蔥白和花椒。將豬肘肉取出,另作其他用途再將枸杞、菟絲子、巴戟、食鹽、胡椒麵、味精放入沙鍋中,改用旺火燉至肉熟即成4.用湯碗1個,先撈出藥包不用,再盛雞肉塊,擺上鹿職,枸杞撒子周圍,隨後倒入原湯即成。湯不宜多,以平鹿鞭為宜。
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