說到雞蛋相信大家都不陌生，雞蛋在我們生活中是經常吃到的一種食物，也是廚房裡必備的一種食材，記得小時候最喜歡吃的菜就是西紅柿炒雞蛋了。現在人們的生活水平是越來越好了，雞蛋在我們生活中也是經常吃到的，每天早晨很多人都喜歡吃上一個雞蛋來補充人體所需要的一些營養物質。雞蛋營養豐盛，價格也比較實惠，在生活中受到了很多人們的喜歡。
雞蛋在我們生活中的做法還是比較多樣的，既可以做成水煮蛋，也可以做成油炸荷包蛋，當然更多的做法便是搭配一些食材炒著吃了。炒好的雞蛋鮮香入味，營養價值也高，受到了很多朋友們的喜歡。平時我們在炒雞蛋的時候，要麼放上一點青椒，要麼用西紅柿來炒，或者用蔥花來炒，今天就給大家分享一種炒雞蛋的最新做法。
不知道大家喜不喜歡吃魚香肉絲，魚香肉絲吃起來的味道可以說是酸辣鹹甜香兼備。搭配上一碗米飯越吃越開胃。我們在做魚香肉絲的時候，既需要用到胡蘿蔔絲，也會放一些肉條，還會加入一些木耳，其實魚香的做法不僅可以用來炒肉絲、炒豆腐，當然也是可以用來炒雞蛋。
這道魚香雞蛋的做法是非常簡單的，整個過程也不過十幾分鍾，而且整道菜營養價值也很高，吃起來香味十足，魚香味兒好吃的關鍵就在於料汁。將雞蛋和各種蔬菜搭配在一起翻炒，再加上特有的料汁，香氣四溢，雖然說這道菜裡面沒有肉，但是比肉菜還要美味。
首先我們要將準備好的木耳提前用溫水泡發好，胡蘿蔔清洗乾淨之後切成絲，青椒和尖椒也切成絲，木耳泡發好之後切成絲備用，將生薑、大蒜和蔥全部切成末放置一旁備用。將準備好的雞蛋打入碗中打散成雞蛋液。接著在碗中加入三勺玉米澱粉，兩勺白糖，少許的雞精，少量的食鹽，生抽，醋，再倒入一些清水，調成料汁備用。
鍋中倒油，燒熱之後先將雞蛋液倒入鍋中快速的翻炒，當雞蛋凝固的時候盛出來備用，另起鍋倒入少量的油，燒熱之後先放入蔥，姜，蒜末，煸炒出香味，然後加入一勺泡椒碎，一勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油，接著倒入切好的胡蘿蔔絲和木耳絲煸炒一分鐘左右。
將煎好的青椒絲和炒好的雞蛋倒入鍋中快速翻炒均勻，最後將調好的料汁倒入鍋裡，開大火燒開之後，翻炒一下就可以關火出鍋了，美味的魚香雞蛋就製作完成了。因為這些食材都是很容易成熟的，所以在煸炒的時候是不需要太長時間的。特別是炒雞蛋的時候，如果時間太長的話，雞蛋會炒的很老，吃起來的口感就不如之前了。
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