薇薇cherry
煮面条时如果加上些骨头汤那么面条的味道都变美味了，煮馄饨的时候用上骨头汤也会让馄饨更好吃，即便是吃大米饭配上骨头汤也能让你多吃两碗饭，所以说骨头汤是一道非常不错的百搭美食。很多人喜欢自己在家做骨头汤，但是自己做的骨头汤经常会有腥味，那么怎么才能做出既好喝又没有腥味的骨头汤呢？有几个技巧很关键，掌握后肯定能让你自己在家也能做出美味好喝又没有腥味的骨头汤，一起来看看都有哪些技巧。
第一：可以选择脂肪多一些的食材
大家一定都发现了，饭店当中的骨头汤多用牛棒骨、羊棒骨、老母鸡、鸭架子等食材，它们的共同特点就是有很多脂肪，在熬汤的过程当中脂肪会慢慢的被熬出来，变成好看的奶白色，而且它的味道也是越熬越香，喝起来更是没有腥味。
一般先要将这些骨头清洗干净，然后在冷水下锅的前提下将它们焯一下水，最后再用慢炖的形式炖上两三个小时，自然熬出又白又不腥的骨头汤了，虽然时间长了点，但是味道与口感都非常好。
第二：火不能太小了
很多人会自然而然的认为做汤要小火慢炖的方式，于是在做骨头汤的时候也采用这种方式，但是这样做出来的骨头汤会有腥味。正确的方法是用中大火让骨头汤滚开，这样脂肪才能在高温当中慢慢的溶解出来，骨头汤就不腥了，而且还会呈现出奶白色，喝起来更有味道。
如果是一直用小火慢炖的方式温度会太低，这时候没有达到让脂肪充分溶解出来的温度，所以骨头汤就有腥味了，并且这样做出来的汤不如中大火熬出来的汤有营养，也没有大火熬制出的骨头汤有香味。
第三：可以先煎一下
用牛骨、羊骨等脂肪含量高的食材做的骨头汤自然不用煎一下，但是如果是其他脂肪含量不是特别多的骨头做汤就需要先煎一下了，在煎过之后再加入适量的水，按照以上方法熬汤也能熬出又白又没有腥味的汤，而且这些食物脂肪含量低、营养高，是非常健康的食材。
看了以上方法相信大家对如何熬出没有腥味的骨头汤已经有所了解了吧？虽然用时是长了点，但是平时多喝一些骨头汤营养又美味，对身体健康也有好处，何乐而不为呢？
小小新吃吃吃
完蛋了！！完蛋了！！回来怎么交代，
大家好 先说一下今天发生的事，然后说排骨汤怎样做不腥。 今天早上老婆上班前交代，她想吃排骨了 ，我就说想吃就做呗，先说一下今天我休班，呵呵…
大概下午4点多时，骑着我电驴去菜市场买排骨。到了菜市场，把电驴停在菜市场的电车、车篷下，然后就去买排骨，哇塞，光猪肉的就好几家，因为菜市场大，看的眼花缭乱的，好、就在第二家买了，老板排骨多少钱一斤，老板说，要什么样的，我说肋排，肋排32，好，给我来四根， 上秤称，老板多少钱？108、扫码，支付成功，走了老板，老板说、下次再来，好的 ，
我就拎着排骨买玉米，老婆喜欢吃，买了两个，5块钱，买好后，买点排骨里放的辅料，好了，都买齐了，准备回去，我就哼着小曲去骑电驴，难以启齿的柔弱 孤单夜里会滑落、也许
有太多的错、还有这一世承诺。不一会儿就到了停电驴的地方。把东西放好 准备出发，发现我的电驴油门加不上，发现车子比原来有点轻，检查一下，发现电瓶被偷了，气的我想把偷电瓶的狠狠揍一顿，可是、没有可是，垂头丧气的把车推到修电车的地方，重新装一个，到了电车修理铺，问老板我这样的电车装一个电瓶多少钱？老板说，旧的换顶120，我说电瓶被偷了 没有旧的，老板说，450，也不讲价了 ，烦死了，倒霉，不一会装好了，回家 。不费话了，开始做排骨，首先把排骨清洗，焯水，锅里加水，把排骨倒进去，加料酒、姜片、这一步是去除腥味，开中火🔥，然后焯好的排骨捞出控水，备用。
准备辅料:食用油、葱段、姜片、玉米切段、山药切段、山药是家里剩下的没买，盐、醋、鸡精、胡椒粉、开始。起锅烧油，油热下葱段姜片，八角不要放，否则会影响排骨原有的鲜味，爆香后，加排骨翻炒，然后加盐，翻炒，炒个3分钟，加水，加水，水没过排骨，放玉米和山药，盖上盖子，大火烧开转小火，小火慢炖一个小时，这样排骨肉才会烂。中途加适量白醋，因为加醋会让骨头里的钙充分提取出来，一点点就好 多了影响口味， 准备开锅前加白胡椒粉适量，最后加鸡精，好了， 排骨汤好了
富子兵
1、排骨汤怎么去腥味
排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗,大致需15分钟,这样能去除一部分血腥味。
排骨洗干净后,放入清水里净泡30分钟,中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红,排骨里的血水泡出来,排骨的颜色逐渐变白。
锅里放入适量的水,加入姜片和料酒,水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟(冷水放肉营养流失严重),中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出,这些浮沫也是腥源。
焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫,这时排骨变得鲜香无异味。
2、为什么排骨汤会有腥味
这是因为你处理骨头时候没有先将骨头焯水去血沫或者中间没有把白沫撇掉,又或者是不喜欢生姜的味道没放姜去腥等等都有可能会导致煲出来的骨头汤会有腥味。
3、排骨汤的营养价值
骨头汤能驱风祛寒、补充钙质、养颜护肤、延缓衰老另外,在水开后加少许醋,使骨头里的磷、钙溶解在汤内,这样炖出来的汤既味道鲜美,又便于肠胃吸收。
骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓,血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的,随着年龄的增大和机体的老化,骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退,骨髓功能降低,直接影响到人体新陈代谢的能力。骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说,喝些骨头汤加以调理,可以减缓骨骼老化;同样,骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。
煲排骨汤加什么料
木瓜排骨汤
材料有:猪肋骨、红枣、大枣、葱、姜、盐巴。
做法:将猪肋骨剁成块,放热水里面焯一下,去掉死血。将木片切成片,姜切片、葱切成段。砂锅里面倒入水,放入排骨和姜,煮30分钟左后,倒入红枣、木瓜和盐巴,转大火在煮5分钟左右就起锅了。
番茄排骨汤
材料有:猪肋骨、番茄、番茄酱、葱、姜、盐巴。
做法:将猪肋骨剁成块,放热水里面焯一下,去掉死血。番茄切成片,用热水焯一下,姜切片、葱切成葱花。砂锅里面倒入水,放入排骨和姜,煮30分钟左后,倒入番茄和盐巴,转大火在煮3-5分钟左右,起锅之前倒入适量番茄酱。起锅之后散上葱花就可以。
玉米排骨汤
材料有:猪肋骨、玉米、葱、姜、红萝卜、盐巴。
做法:将猪肋骨剁成块,放热水里面焯一下,去掉死血。玉米去皮、去丝、切成段,姜切片、葱切成葱花。砂锅里面倒入水,放入排骨和姜,煮开后倒入玉米,关小火,煮30分钟左后,倒入红萝卜和盐巴,转大火在煮10分钟左右就起锅了。起锅之后散上葱花就可以。
山药排骨汤
材料有:猪肋骨、山药、葱、姜、枸杞、盐巴。
做法:将猪肋骨剁成块,放热水里面焯一下,去掉死血。山药求成段,用热水焯一下,姜切片、葱切成葱花。砂锅里面倒入水,放入排骨和姜,煮30分钟左后,倒入山药、枸杞和盐巴,转大火在煮5分钟左右就起锅了。
排骨汤制作技巧
喜欢吃肉多的,排骨可选用肉层较厚者,但较肥,汤汁略油,肉层薄的排骨较瘦,骨多肉少,各有风味。金针打结放入,蒸好不会散开,吃起来较脆。
排骨汤补钙妙招少放盐,排骨汤香醇浓厚、温暖滋补,不过营养专家提醒,若想通过排骨汤达到健体补钙的作用,就要少放或者不放盐。
人一生中很多阶段都需要补钙,但很多人只关注于吃什么最补,而不关注怎样吃才能更好地补。很多人都因为在补钙的时候,摄入盐分太多,而导致补钙无效。
另外还有一些小技巧,能让汤更美味哦!
1、建议用矿泉水来煲靓汤,味道会更美;
2、有医学专家说在水烧开后可适量加醋,醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;
3、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头,慢火熬它两个小时就可以喝了,这个汤不用加味精也一样鲜甜的;
4、如果是羊骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了。
最爱你的西米
熬煮排骨汤的时候，发现汤有很重的腥味，我今天教大家怎样去除这种腥味的方法
首先1：平时在家熬排骨汤去腥步骤，排骨买回来，取排骨放在水里慢慢冲洗，多冲洗，大概需要15分钟，这样可以去除部分血腥味。
然后2：排骨洗净15分钟后，再放入清水里泡30分钟，加入适量的盐，中间时段需翻动几次。这时我们可以看到清水慢慢变成红色的，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。
再3：锅里放入水，需加入姜片和料酒，放入排骨煮3-5分钟中间时段再需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫浮起汤面，这些浮沫也是腥源，用铲子顺一个方向捞起浮沫，倒掉。
最后4：去过水的排骨用清水冲洗干净，这时排骨再接着煲汤味道变得鲜香无异味，喜欢什么口味的可以自己加入即可。
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生命不止奋斗不息婷
你好，我是河南海洋津漂录，我干了十几年的厨师，很高兴回答你的问题，下面是我的做法，希望能给你有帮助。
1.首先我们买排骨的时候去超市或者正规的摊位去买，买一些新鲜的，颜色好看的排骨。相反冷冻的或者颜色发黑的我们不能要。
2.买回来要用清水寖泡一个小时以上，中间要多换几次水，知道没有血水为止。
3 .排骨要用水戳一下，凉水就放里面里面放入大葱 姜片，还有白酒，等水开锅要把水上面的沫全部打出去，打干净为止。
4.起火烧油，把干净的排骨放锅里炒一下，然后放入大葱，姜，大料，料酒，最后加入开水，刚开始大火，等到汤熬白改成小伙，熬熟为止，最后要加入胡椒粉，也是去腥味的。
河南海洋津漂录
做排骨汤，怎么才能没有腥味？我觉得彻底去除腥味要做到以下三点：
1.一定要保证肉质的新鲜，闻起来有异味的肉不能买，颜色发暗的肉不能买，用手摸没有弹性，且有粘粘的感觉坚决不能买。
2.新鲜的排骨买回来剁成小块用清水冲去血水，凉水下锅焯水放姜片黄酒去除腥味。
3.炖的时候放入姜片，两颗八角，一小块桂皮能彻底达到去腥增香的效果。
家有名厨
我们在煮猪肉排骨汤的时候，总是发现汤有股很重的腥味，怎样去除这种腥味呢？
1、排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味。
2、排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。
3、锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟，中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源。
4、焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味。
家天下美食
大家好，我是一个头条创作者，很高兴能够回答您的提问，在答题方面，我有着丰富的经验 ，以下是我的观点分享给大家，希望你们能够喜欢：
第1个要点：排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味。
第2个要点：排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。
第3个要点：锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，放入排骨不盖盖煮3-5分钟中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源。
以上就是属于我个人的观点分享给大家，希望大家能开开心心的做头条，头条作品能更进一步，最后希望大家能够喜欢我的回答，谢谢大家！
巫帕
你好，这个问题我可以回答，也可以教你怎么做，我是一位从是厨师职业十八年的老师傅，如果有不全面的地方还请大家指教，首先选料一定要新鲜，因为做法百种选料第一，原材料得质量直接影响菜品口感，色泽等。具体做法去下：首先将新鲜排骨剁成一寸均匀大小的段，用冷水浸泡半个小时，把血水泡出来洗干净备用。第二部：将排骨放入锅中，锅里加入冷水，淹没排骨为宜。开火，将排骨煮沸，撇去血沫，捞出排骨，将排骨冲洗干净。控干水备用，第三部锅内倒入食用油，开火，待油热后放入葱段，姜片，大料两颗，花椒五粒煸炒至金黄色下入控干水后的排骨翻炒，待煸干排骨水分立即加入开水，加入适量咸盐，味精，鸡精或鸡粉开大火，开锅后改小伙慢慢熬半个小时，排骨汤就熬制成功了，上桌食用了汤白，清香。可根据个人喜好，撒点葱花，香菜沫。
在外漂泊的农村娃
做排骨汤怎么才能没有腥味？哈喽大家好，我是来自山东革命老区临沂的越吃越胖啊，非常高兴回答您的问题。咱们一起讨论，我感觉我做的排骨汤就没有腥味，下面分享一下做法。
准备，新鲜的排骨，切成小块，胡萝卜和山药切滚刀块，玉米切成小块。葱姜花椒八角洗净备用。
步骤一
新鲜的排骨，放入凉水中，放入葱姜，料酒大火煮开，打入浮沫。浮沫一定要打干净，捞出控水备用。
步骤二
热锅凉油，放入八角花椒葱姜，炒香，放入控水备用的排骨，翻炒爆香。加入温水，白胡椒粉少许，大火烧开，改小火慢炖40分钟。
步骤三
这时候汤汁奶白浓稠。玉米，山药，胡萝卜依次放入，加入大枣，枸杞，沙参，白糖，食盐，鸡粉，调味，再炖十分钟。
步骤四
出锅装盘，撒上小香葱。胡萝卜山药玉米排骨汤就做好了。
这样做出来的排骨汤不仅没有腥味而且营养价值丰富，味道鲜美，汤汁奶白，老少皆宜，非常不错。学会的小伙伴抓紧试试吧。我是越吃越胖，希望大家关注我。谢谢大家。
