潘新710
其實麵包本身算是很健康的食品，如果要加上好吃的標籤，可以在做的時候使用一些特殊的方法。
1.增加香味可以使用牛奶代替水製成麵糰，相信我，麵包無論從嗅覺還是味覺都會有很大的提升，缺點也十分明顯，成本很高。
2.使用老面，老面發酵出來的麵糰雖然有一點酸的味道，但是這股味道會刺激你的味蕾，從而分泌唾液，最後會讓你感覺麵包十分香甜。如果不喜歡老面，或者覺得老面不好養，那麼建議使用湯種麵糰，比普通麵糰的味道更好。
3.添加輔料，比如常見的乾果、果脯、堅果都可以，一方面增加營養，另一方面可以增加口感。
喜歡咖啡的烘焙師
麵包要怎麼做才好吃還更健康？
首先做麵包要有耐心，多加練習，肯定可以的哦。
下面我就介紹一款非常好吃的麵包做法：
原料：高筋麵粉300g、牛奶170g、雞蛋1個、糖30g、鹽2g、耐高糖酵母粉4g、牛肉鬆適量、香蔥適量、培根2片、奶酪片2片、表面刷蛋液適量。
製作過程：
1、把原料中的牛奶、雞蛋、糖、鹽、麵粉、耐高糖酵母粉按順序放進麵包機內桶裡，兩個揉麵程序，揉至麵糰可以拉出薄膜，靜置發酵至兩倍大；（每個麵包機或廚師機的揉麵功力不同，如果是機器揉麵可以根據自己家的機器來設定揉麵時間）
2、發酵好的麵糰富有彈性，中間用手指戳個洞，麵糰不會塌不會縮；
3、取出麵糰放到揉麵墊上排氣揉勻，因為麵糰裡是沒有油的，如果取出來的時候覺得有些粘手不好操做的話，可以在手上塗抹一點點油，這樣就好操作了；
4、把麵糰分成五個等大的小麵糰；扣一個小盆或蓋上保鮮膜，靜置15分鐘左右；
5、靜置後的麵糰得到了充分的休息；
6、取一個麵糰擀開，撒上肉鬆；我這裡用的肉鬆是我自己做的牛肉肉鬆；
7、捲起來，成一個長條形；
8、依次做好五個麵包胚，擺放在烤盤裡，做排包的烤盤最好用深一點的盤子，每個麵包條中間留有一定的距離；
9、可以把放著麵包的烤盤放在烤箱裡，加一盤熱水幫助麵包二次發酵，但我當時烤箱裡在做別的，所以我在烤盤上加了個蓋子，直接室溫進行的二次發酵；
10、麵包生胚發酵好了，兩張圖對比一下，發酵的效果很明顯；
11、在麵包的表面用刷子輕輕的刷上雞蛋液；
12、把香蔥、培根切碎，撒在麵包上，再把奶酪片撕開，鋪在表面上；
13、烤箱150度預熱，把烤盤放到中層，上下火，30分鐘。（每個烤箱的溫度不同，適用的溫度和時間請自行調整）
14、時間到，麵包帶著滿滿的蔥香味出爐了，說實話，大晚上烤麵包真的很考驗定力！聞著滿屋裡的麵包香味兒，想不吃真的很難！
15、拍照，發朋友圈(切記)
【製作麵包注意事項】
1、麵粉，麵粉儘量使用高筋麵粉，或者一半高筋麵粉一半中筋麵粉，麵粉的選擇會影響麵包製作的狀態；
2、麵粉和液體的比例；麵包想要柔軟，跟含水量是有關係的，一般水量是麵粉的百分之六十以上，牛奶和雞蛋都是液體，但和水的比重是不同的，所以在重量上要有調整；
3、不同麵粉的含水量不同，所以在使用新麵粉的時候，一定要注意調整，可以預留10－20g的液體量，一點點的加進麵粉裡，視情況增加或減少液體含量；
4、揉麵團可手工揉麵，也可以藉助麵包機或廚師機揉麵，功率大小會影響揉麵的時間，請自行調整；主要看麵糰的狀態，揉好的麵糰柔軟、光滑、有彈性、不粘手、能拉出完整的大塊薄膜就可以了；
5、第一次發酵後的麵糰需要排氣揉勻，不要使勁揉，也不能添加乾麵粉，輕揉按壓，把裡面的氣體擠壓出來就可以，力度過大會讓麵筋斷掉，影響後面的製作；
6、二次發酵儘可能的保持溫度和溼度，讓麵糰在一個溫暖潮溼的環境下發酵，而且要注意觀察發酵的狀態，一般來說兩倍大以後就可以了，輕觸麵糰能夠感覺到麵糰的彈性；
7、烘烤的溫度和時間：每個烤箱的溫度都會有所不同，這個需要自己熟悉烤箱，調整溫度。
剪粑郎
麵包是否健康，最重要的是取決於，我們使用的原料。
麵包只要將原料控制好，一般就會比較健康。外面的很多烘焙門店做的麵包不健康是因為很多門店使用了植物性黃油。還有一些香精或者改良劑，防腐劑。只要我們操作的時候使用好的原料。選用動物性黃油。這樣做出來的麵包就會比較健康。
下面我想給大家說一下，最重要的一點植物性黃油和動物性黃油的區別。動物性黃油是使用牛奶製作而成，沒有太多添加，有淡淡的奶香味，營養豐富，對身體比較好。而植物性黃油是使用植物油例如大豆油或棕櫚油氫化而成，裡面要添加很多的乳化劑和香精，而且氫化過程中會產生很多反式脂肪酸，會增加我們患有心腦血管疾病的風險。
綜上所述，只要我們選用合適的原料。搭配適合的工藝做出來的麵包，就會比較健康。
大光烘焙研修室
麵包是否健康還是取決於原材料，外面賣的麵包裡都會添加很多添加劑，而且材料上也不會用太好的；而自己做的麵包在這些方面都能得到保證,在選材方面奶油和黃油我都會選擇動物性的，吃起來更安全放心。
下面給大家介紹一款我這兩天做的羅宋甜麵包的配料:【麵糰】高精粉250g、雞蛋一個、糖40g、鹽2g、黃油25g、牛奶120ml、酵母4g
【裝飾】黃油15g、糖粉25g、雞蛋液
胖媽倆寶
1.將高筋麵粉、低筋麵粉混合，加入雞蛋、鹽、酵母、白砂糖、麥芽糖，攪拌均勻，倒入清水揉麵，揉至表面光滑。
2.加入黃油粒繼續揉麵，覆上保鮮膜醒面15分鐘，將麵糰擀成薄面餅，捲起來切成小塊，放入烤箱發酵2到3小時。
3.發酵至原來的兩倍大後將烤箱預熱到170度，放在下層，上下火烤12分鐘即可。
笑話一點通
你好我最近剛學做麵包，覺得自己做比外面買要好。首先原料自己買一些好的材料比如黃油最好用動物黃油，更健康。用牛奶和麵更美味。具體步驟中發酵是關鍵，手套膜到位了發酵到位烤箱預熱烤的溫度也要磨合一下，做幾回很快就會做更好吃了。
提供一個我覺得很好的方子。
廚娘小慧
少糖，少油，少面，少雞蛋，少糖，多放水。
月牙兒甜心
自己做
