做法簡易，超級Q韌且香軟的粵式茶樓點心之一，紅糖馬拉糕

每次去茶樓喝早茶，都會必點的糕點就是馬拉糕，馬拉糕的口感非常Q韌，它既不像發糕的口感也不像黃金糕，那種口感更像是發糕與黃金糕的綜合體，香軟Q韌，甜而不膩，吃了還想再吃。馬拉糕的做法有很多種，有古法的比較複雜，對於我們生活節奏較快的都市人來說不實際，也有過於簡易的只加泡打粉，對於泡打粉我是有一點點拒絕的，因為我家有小孩，不想讓她吃太多這種食品添加劑，而且只加泡打粉不用發酵，做出來過於蓬鬆。所以通過多次試驗和參考其他人的做法做出了乾酵母加泡打粉的配方。

用料：

低筋麵粉170克

木薯澱粉90克

紅糖150克

酵母5克

泡打粉4克

水230克

植物油12克

步驟1

紅糖用小奶鍋加熱煮融化放涼。

步驟2

放涼的紅糖水加入乾酵母，靜置5分鐘。

步驟3

加入低筋麵粉和木薯澱粉攪拌均勻，最好過篩一遍，蓋上保鮮膜發酵45分鐘。

步驟4

發酵好的麵糊成兩倍大，加入泡打粉攪拌均勻，再加入植物油攪拌均勻倒入貼好油紙的容器，靜置10分鐘，振破錶面的大氣泡，放入蒸鍋裡蒸，水開後大火蒸40分鐘。

步驟5

蒸好的馬拉糕揭掉油紙既可以切塊食用，要用鋒利點的刀子切才好看。

步驟6

看，非常綿軟，吃起來Q韌香甜，馬拉糕要趁溫熱吃才好吃哦。

小貼士：

1、麵糊倒入容器是記得墊上油紙，如果沒有油紙刷一層油在底部和周邊。

2、切的時候要像切面包一樣來回拉鋸，放置溫熱再切，一刀切會軟下去的。

3、馬拉糕趁溫熱時吃風味更佳，如果放冰箱冷藏第二天吃的時候加熱吃就好了。